[純米吟醸] カテゴリの記事

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  真野鶴　自然酒　無調整生原酒　～純米吟醸～

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします今月は『真野鶴フェア』を開催しています。『真野鶴』は新潟県の佐渡ヶ島にある尾畑酒造が醸す淡麗辛口のお酒です。今月は『真野鶴』のお酒を全６種類、バリエーションも豊富に取り揃えてます。その中でも、特におすすめしたいのが写真の『自然酒無調整生原酒　～純米吟醸～』です。無調整生原酒なので、味わいもしっかりしていて、新潟らしく喉ごしもスッキリしてます。なかなか東京ではお目にかかれないお酒ですので、是非、お試し下さい。

  2007.04.07

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  黒龍　九頭龍　純米吟醸

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします今日は黒龍の燗専用に造られた『九頭龍 純米吟醸』をご紹介します。日本酒の常識？というと変ですが、吟醸以上のお酒は冷やして飲み、燗にするなら、本醸造、普通酒、純米酒が合うといわれています。『吟醸を燗にするなんて、もったいない』とお客様に言われたりしますが、中には『寒梅 金無垢 ぬる燗で！』とか言われることもあります。そんな時、『おおっ、、通だなあ～』とか思ってしまいます。要は『美味しければ何でもあり！』というのが、方舟の考えです。１００種類以上のお酒がありますが、全て燗にできます。他のお店ではできないことも方舟ではできちゃいます。もちろん向き、不向き、合う、合わないがありますので、何を頼んでいいか分からない時は気軽にお尋ねください。一般的には無濾過、生、発泡は冷やの方が美味しいと思いますが、いかんせん、燗にして飲んだことがないので、実際の所は分かりません(笑)今度、試してみます黒龍『九頭龍』は燗にすることを前提に造られているので、吟醸香が鼻につくこともなく、純米なので旨味もしっかりしています。黒龍らしく綺麗な造りはそのままで、美味しい燗酒が楽しめます。方舟の囲炉裏でゆっくり温度を上げて、お好みの温度でお飲み下さい。

  2007.03.03

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  福千歳 山廃純米吟醸

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします福井県 田嶋酒造さん醸造の『福千歳 山廃純米吟醸 徳』昨年にラベルもリニューアルされ、洗練された感じになりました福井県産の酒米『越の雫』を麹米４０％、掛米５５％まで磨き、山廃仕込で手間隙かけて丁寧に造られています。酸度が1.8と高めなので、味のしっかりした食べ物との相性が抜群ですこの蔵元さんのこだわりとしては昔ながらの和釜とバーナーでお米を蒸します。　　これにより酒造りに適した完璧な蒸し米ができあがります。　 （一般的に蒸し米にはボイラーを使うのが主流となっております）吟醸クラス以上のお酒を搾る時には昔ながらの木槽で搾られます。山廃仕込みに力を入れています。などがありますが、今日は３番目の『山廃仕込』についてお話いたします。『山廃仕込』、、、名前だけは聞いたことがあるとは思いますが、一体なんなんでしょうという方も多いはず。私も利き酒師の勉強をするまでは何のことやら知りませんでした(笑)日本酒とは『麹』(蒸し米)と『酒母』(培養した酵母)とを混ぜ合わせた『もろみ』を発酵させて造られます。更に、この『酒母』の培養方法が『速醸系』と『生もと系』との２つに分けられています。速醸とは、、、乳酸を添加し、酸性にすることで優良酵母を増やし、　　　　　　　優良な『酒母』を造ります。　　　　　　　２週間ほどで育ち、軽快でなめらかな味に仕上がるので、　　　　　　　多くの蔵で使われるやり方です。生もととは、、乳酸を添加せずに乳酸菌を繁殖させて、　　　　　　　発酵してから、その酸により雑菌などを死滅させて　　　　　　　『酒母』を造ります。１ヶ月の時間を費やし、　　　　　　　温度管理などに手間がかかり、大量生産には向きません。　　　　　　　今はほとんどの蔵でやらなくなりました。『山廃』とは『山卸し廃止』の略で、『生もと』の工程で『山卸し』という蒸し米を磨り潰す作業を廃止したことから付けられました。『山卸し』という米を磨り潰す作業をしなくても、『酌み掛け』という麹液を掛けることで麹の力で米を溶かす方法です。こうして自然の力を利用し、ゆっくりと醸される『山廃仕込』のお酒は味がまろやかで、キレのある、米の旨味を楽しめるお酒となります。今の時期、是非方舟の囲炉裏燗酒で飲んでいただきたい一品です。人肌燗（ぬる燗）がおすすめです　　　　　　　

  2007.01.19

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  ぽたりぽたりきりんざん

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします『ぽたりぽたりきりんざん』いい名前ですねえ！！『酒は辛くなくてはいけない』をモットーに日夜酒造りに励んでいる麒麟山酒造さん。蔵元を囲む会の時にも大変お世話になりました社員達が田植えや稲刈りを行って作った五百万石を55％まで磨き、丁寧に醸された純米吟醸。新酒のキレ、米の旨味、原酒ならではの力強さが上手く組み合わさり、なんとも言えないまろやかさに仕上がっています新潟淡麗はあまり好きじゃないという方にもこれはオススメですいや、本当にうまいっすよ

  2006.12.23

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  常山 蔵の隠し酒 ひとつ火

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日ご紹介するのは『常山(とこやま)酒造』さんの『常山(じょうざん) 純吟ひとつ火』です。方舟では常山の純米吟醸と純米大吟醸をグランドメニューに入れているのですが、どれもシャープな切り口でスパッ！！としてます。吟醸香、旨味も綺麗で女性にも大人気です。そんな常山さんの所から気になるお酒の情報が、、、それが『常山 蔵の隠し酒 ひとつ火』です。槽口のお酒を瓶詰め一度火入れの後、３００日間低温熟成されたお酒で、麹米山田錦、掛米五百万石で醸した辛旨口、う～ん、う、旨い、、、。

  2006.12.06

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  一意専心

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は『一意専心』というお酒のご紹介です。福井県は毛利酒造さんのお酒です。表記は純米吟醸となってますが、麹米、掛米共に五百万石を５０％まで磨いている大吟醸造り。さらっとしていて、ずばり辛口です淡麗なので非常に飲みやすく、女性にも人気です。純米なのであと味も心地良いですビールから日本酒へ変える時の一杯目におすすめです

  2006.11.28

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  一本義 伝心 雪

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は一本義久保本店さんの伝心『雪』をご紹介いたします。麹米山田錦、掛米五百万石、精米は55％、日本酒度は+6の辛口です。地元産の米にこだわり、白山の雪解け水で仕込まれたお酒は福井県の中でもスッキリ度が高く、澄みきった味わい。新潟魚沼が有名なコシヒカリも元々は福井県が発祥の地、米の美味しさは確かなものがあり、それで醸すお酒もレベルが高いです。淡麗辛口ですっきりさっぱり、雪と名付けたのも納得です。

  2006.11.22

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  一筆啓上　純米吟醸

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします先日、有楽町の電気ビルで福井県の物産展が開催され、久保田酒造さんが出展されていました。ご挨拶させていただいた後に、たらふく試飲させていただきました方舟では『一筆啓上』という純米吟醸のお酒を仕入れさせていただいているのですが、食中酒にぴったりの適度な香りで、飲み口はスッキリしています。九頭竜川の伏流水で仕込まれたお酒は美味しいものが多く、『一筆啓上』もまた例外ではありませんでした。一口飲んだだけで蔵元さんの気持ちがわかる。文字すら必要の無い、これこそがまさに一筆啓上ですね※一筆啓上とは皆様ご存知の通り、日本で一番短い手紙のことです。

  2006.11.21

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  舞美人

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします今日は福井県の『舞美人～まいびじん』という甘口のお酒をご紹介いたします。福井県美川酒造さんという小さな蔵で造っているお酒で、非常に丁寧に醸されています。仕込水は蔵の中の井戸から白山の伏流水が湧き上がってきており、昔ながらの桜の木でできた槽(フネ)で搾られています。米は福井県産の五百万石を50％まで磨いてあります。しかし、なんと言ってもこのお酒の特徴は酵母にあります。酵母は「ふくいうらら酵母」というリンゴ酸が多く含まれている特別のものを使用。この酵母は酸味、甘みのバランスが優れているお酒を造ることができます。しかもお酒を劣化させるピルビン酸の生成量が低いので、低アルコール化や品質低下を食い止めるそうです。実際に飲んでみると、好みが分かれるとは思いますが、正直びっくりしました。私は個人的に大好きです。他にも種類があるみたいなので、今度注文してみようと思います。こんなお酒を造るなんて、、、『蔵元さん、まいりました』

  2006.08.29

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  福鶴　純米吟醸　風の盆

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いしますこんにちは、方舟の利酒師です今日ご紹介するのは、、、福鶴　純米吟醸　風の盆です。このお酒は、酒造好適米である山田錦を６０％まで磨き上げ、低温長期発酵により、ふくよかな香りを醸しています。端麗辛口で清涼感が感じられるお酒です。ちなみに風の盆とは富山の八尾という趣のある町で毎年、９月の１，２，３日に行われるお祭りのことです。

  2006.06.29

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  常山　純米吟醸　越の雫

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いしますこんにちは、方舟の利酒師です。今日はＷ杯　日本代表戦！美味しい日本酒を飲みながらテレビ観戦といきましょう。今日ご紹介する利酒師厳選の逸品は福井県『常山酒造』さんの『常山　純米吟醸　越の雫』です。このお酒、出荷本数僅か600本！の限定品！「越の雫」はJAテラル越前で開発された酒造米の名前。100％「越の雫」を原料米とし精米歩合は50％、日本酒度+0.5純米吟醸と表示されていますが純米大吟醸と同じとても高品質なお酒です。飲んでみると、ふくらみのある米の味が充分にでていて、しっかりとした旨味を感じます。しかも切れ味抜群！旨味とキレを併せ持ったバランスのいい純米吟醸！醸造元の『常山酒造』さんは文化元年（1804年）創業、本物の酒の味、香りにこだわり大量生産を行わず杜氏さんの目の届く範囲で丁寧にお酒造りをされています。低温熟成により丁寧に醸造された「常山　純米吟醸　越の雫」は常山酒造の使命「一度飲んだら忘れない　心を豊かに、幸せな気持ちにさせる酒」この言葉どおり、幸せな気分になるお酒です。

  2006.06.12

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  郷越後

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いしますこんにちは、方舟の利酒師です。本日の利酒師厳選の逸品は…新潟県『お福酒造』さんの『お福正宗　純米吟醸　郷越後』ですお福酒造さんは明治30年創業現代酒造りの基本「速醸もと」を開発した蔵としても有名。品質第一主義をモットーに飲むほどに福を招くことを願い「お福正宗」という銘柄になりました写真の「郷越後」は酒造米「一本〆」を原料米としています。一本〆の産地は、あの山古志村。中越地震で大きな痛手を受けたものの「生産農家」と「杜氏」の二人三脚で乗り越え現在にいたっています日本酒度は+6、精米歩合は55％新潟の淡麗なタイプとは一味違った「柔らかく、優しい、綺麗な飲み口」造り手の心意気がそのまま伝わってくる逸品です

  2006.06.07

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  越州　悟乃越州

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いしますこんにちわ、方舟の利酒師です。6月1日より日本酒メニューが「夏」バージョンになりました。同時に「朝日酒造フェア」もスタート。今日はその「朝日酒造フェア」の「越州」を紹介します。「越州」は6年前に発売開始、「久保田」に続くブランドとして朝日酒造さんが「力」を入れている商品です。越州には「壱乃越州」本醸造「弐乃越州」特別本醸造「参乃越州」特別純米　　　　「悟乃越州」純米吟醸「禄乃越州」純米大吟醸の5種類があります。原料米には「千秋楽」というお米を使用、わずか一握りの種籾から試験栽培を繰り返し酒米として復活させたものですその千秋楽を使った「越州」を一言で表現するなら「軽快柔口」とても飲みやすく軽快な飲み口の中に柔らかい味わいを感じます写真で紹介しているのは「悟乃越州」純米吟醸「味」に重点をおいた純米吟醸で千秋楽の旨味を十分に引き出した逸品。軽快かつふくらみのある味をもち、ほんのりとした甘味を感じます朝日酒造推奨ブランド「越州」6月の一押しです

  2006.06.03

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  奥能登の白菊

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします皆様、こんにちは方舟の利酒師です。本日の厳選酒は、、、石川県の株式会社白藤酒造店さんの『奥能登の白菊』です。このお酒は最近の辛口趣向の強い中、日本酒度は－５という甘口タイプで一口飲むと、ほのかな甘みが口中に広がり、心地よく消えていきます。原料米は山田錦と五百万石を使用し、コクと飲みやすさを上手く調和させた丁寧な造りの一品です。流通量が極めて少なく、入手困難と言われていますが方舟では常時、在庫ありですので飲みに来てくださいね！

  2006.04.24

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  金無垢

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします皆様、こんにちは方舟の利酒師です。本日の厳選酒は、、、新潟県石本酒造さんの『越乃寒梅 金無垢』です。このお酒は究極の純米吟醸と言われ、精米歩合はなんと45％！普通は冷やで飲むのが一般的ですが、方舟ではあえて、、、『ぬる燗』をおすすめしたい一品で、個人的にも大のお気に入りです。限定品なので、置いてある飲食店は少ないと思いますが、方舟では常時、在庫有り！幻の銘酒と言われる究極の一品をお試しください。

  2006.04.22

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  出来立てほやほや「越の雄町」

  方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします皆様、こんにちは方舟の利酒師です。本日の厳選酒は、、、新潟県『美の川酒造』さんの『美の川 越の雄町 純米吟醸 無濾過生貯蔵酒』ですできたばかりのお酒を早速新潟から届けてもらいました。このお酒限定品です！山田錦で品評会に挑む蔵元さんが多い中「美の川酒造」さんは「雄町米」を使ったお酒で挑み、輝かしい功績を残している実力蔵。雄町米の豊かな旨味、滑らかな喉ごし、芳醇な香りとキレ味。トータルバランスがよく何杯でも飲めちゃいます今の時期ぜひ飲んでもらいたいおすすめの逸品です

  2006.04.12

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  八海山キャンペーン

  新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/３月、方舟はオープン一周年を迎えます！そこでオープン一周年記念「八海山キャンペーン」を行います。八海醸造の方、新潟の酒販店さんの多大なるご協力を得て八海山のすべての日本酒をそろえ大特価で提供します。スタッフは全員八海山の前掛けをつける気合の入れよう。期間中「八海山　大吟醸」が通常100ｍｌ　1600円のところなんと1000円！日本酒を管理する利酒師としては少々恐ろしい提供価格ではありますが、方舟に足を運んでくださるお客様への謝恩企画、たくさん飲んでください！写真で紹介しているのは「純米吟醸」精米歩合は50％で、雑味がなく米の旨味を100％引き出したとってもおししく飲み応えのある味に仕上がっています。今日から日本酒メニューも春バージョンに変更！無事一周年を迎えられることに感謝しこれからもいろんな日本酒を紹介していきたいと思います！

  2006.03.01

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  限定品　白岳仙　純米吟醸　備前雄町　生　中取り

  新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/3月1日からのメニュー変更に伴い各スタッフは大忙し。利酒師もお酒の手配、メニューブック変更などなどなにかと忙しい日々です。今日紹介するのは福井県『安本酒造』の『白岳仙　純米吟醸備前雄町　生　中取り』です長いネーミングですが「いちばん美味しいところを集めて一本のお酒にした生酒」方舟ではお通しと一緒に食前酒として日本酒をお出ししてます。新入荷のお酒を食前酒にしてお客様の反応をみることもおおいのですがこの白岳仙を出したときの反応は過去No１まだメニューに載せてないのにお替りが殺到！当日用意した一升瓶があっというまに空っぽ…。お客様の反応どうり、「高品質で美味い！」しぼったばかりの爽やかで気品のある吟醸香、ほのかな甘みを最初に感じ備前雄町の旨味をしっかり味わえすーっとキレていき心地よい余韻にひたれます。もちろん3月1日からグランドメニューに登場。この『白岳仙　備前雄町』を飲んで「美味い！」というお客様の笑顔を見るのが楽しみです！

  2006.02.26

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  限定酒　幻の瀧　限定純米吟醸

  新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/外の寒さとはうらはらに昨日の店内は囲炉裏でポカポカ、みなさん燗酒を楽しんでました。本日の利酒師おすすめの逸品は富山県『皇国晴（みくにはれ）酒造』の『幻の瀧　限定純米吟醸』です。日本アルプスの雪解け水によって出来るといわれるまだ誰も見たことのない「幻の瀧」を酒名としたお酒で「富山県地産呼称委員会認定酒」に指定されています。雄山錦を53％まで磨き上げ、やわらかくすっきりした飲み口ながら米の旨味も十分感じられます。後口はすーっと消えていくまさに雪解け水のイメージ！鑑評会での金賞受賞率は常にトップクラスというのも納得です。もちろんお客様の評判も上々！大吟醸の「幻の瀧　奥秘境」も同様に人気です。『幻の瀧』を飲んで夢心地に…。

  2006.01.24

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  加賀銘酒　獅子の里　「凛」

  新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/寒い！こんな日は囲炉裏で温まり、おいしい日本酒を飲みたいです。今日の利酒師お勧めの逸品は石川県『松浦酒造』の『獅子の里　純米吟醸「凛」』です。このお酒、ラベルに純米食中酒と書いてあるように料理との相性が抜群にいいです！飲んでは食べ、飲んでは食べとても楽しい食事を演出してくれる究極の食中酒。備前雄町米を100％使用し精米歩合はなんと50％！まさに大吟醸とおんなじ質の高さを誇るお酒。流通量が少なく秋には品切れになるお酒もでてくるそうです。今、方舟にある「凛」は12月に醸造されたものを早速石川県の酒販店さんに送ってもらいました。『凛』おすすめです！

  2006.01.23

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  梵　ときしらず

  新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory利酒師おすすめの逸品年明け第1弾は…福井県「加藤吉平商店」の「梵　ときしらず」ですこのお酒、5度以下の酒蔵の中で5年間長期熟成された「熟成酒」です。酸味がしっかり、コクと香りがバランスよく感じられ飲みごたえたっぷりです。しかも「熟成酒」＝「ぬる燗」燗にすると味がさらに深まり食中酒にぴったりです。ほんとに美味い！方舟では「ときしらず」を含め5種類の「梵」をメニューに入れています。「囲炉裏料理」と「梵ときしらず」抜群の組み合わせをぜひ方舟で！来週日本酒メニューを更新します。お楽しみに！

  2006.01.13

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  ぽたりぽたりきりんざん　入荷しました！

  今日も寒いですね…。燗酒を飲んで温まりたいです。本日の利酒師おすすめの逸品は新潟『麒麟山酒造』の『ぽたりぽたりきりんざん』です。このお酒は年に２回の限定販売品。しぼりたての鮮やかさをフルに発揮しているお酒で、爽やかな香りが口中に広がり、純米吟醸らしくとてもふくよか、鮮烈なインパクト！ほんとにおいしいです、このお酒をきっかけに麒麟山のファンになる方も多く、私もその一人です…。ラベルのデザインもぽたりぽたりと落ちる雫をイメージして作られていて杜氏さんの熱いメッセージも紹介されています。米造りからこだわりをもって行われ丁寧に丁寧に醸された逸品。方舟に来て飲んでみてください。大満足間違いなしです！

  2005.12.14

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  白岳仙　純米吟醸16号

  囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/12月、忘年会の本番を控えあわただしくなってきました。方舟では「北陸八大銘柄日本酒飲み放題」を忘年会のオプションとしてメニューに加えてあります。詳しくはHPをごらんになってください。本日の利酒師おすすめの逸品は…第一回の「愛山」に続きまして福井県「安本酒造」の「白岳仙　純米吟醸16号」です。数ある白岳仙の中で一番最初に飲んだのがこの純米吟醸16号でした。今までにない強烈なインパクトをもった個性的なお酒で、個人的にもお気に入りの一本です。他のスタッフもこのお酒をきっかけに大の白岳仙ファンになりました。その味は、最初にかすかな甘みを感じ口の中に含むと上品で芳醇な香りが口全体に広がります。その後コク、旨み、キレの順に味が変化していき心地よい余韻に浸っていく…。とにかくトータルバランスに優れており食事との相性もよいため、何杯飲んでも飲み飽きしない超おすすめのお酒です。白岳仙のしぼりたてもそろそろ発売になるそうなので、メニューに加えさせていただこうと思います。皆様の来店をお待ちしてます。

  2005.11.28

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  利酒師のおすすめ　雪月花の舞　純米吟醸

  囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/囲炉裏、炭火、日本酒！方舟のコンセプトにぴったりの季節になりました。本日の利酒師おすすめの逸品は以前にも『十代目』で紹介した石川県「橋本酒造」の『雪月花の舞　純米吟醸』です。こちらも石川県の酒販店さんに紹介されたお酒で試飲された方のほとんどが購入していく人気商品だそうです。とっても芳醇ないい香り（しつこくなく、気品ある香り）を最初に感じます。山田錦を磨き上げて醸されたその味は米の旨み、コクを十分に感じさせスーッときれて素直に「美味い」と思わせるお酒。個人的にもとてもお気に入りのお酒なので常にお勧めしています。炭火で焼かれた厳選素材を食べながら、きりっと冷えた「雪月花の舞」を味わう…。きっと満足していただけると思います。来店お待ちしてまーす。

  2005.11.26

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  限定酒　天狗舞　石蔵仕込　山廃純米吟醸生

  囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/寒くなって、燗酒が美味しい季節になってきました。ちなみに方舟では、囲炉裏の上でお客様自身で燗をつけていただきお好みの温度で飲んでもらうスタイルをとっています。燗酒については後日また詳しく紹介したいと思います。というわけで、本日の利酒師おすすめの逸品は…石川県「車多酒造」の「天狗舞　石蔵仕込　山廃純米吟醸生」です。このお酒は日本酒の管理がしっかりと行われている酒販店さんのみ取引されている「地酒専門店限定流通品」で、方舟では石川県の酒販店さんから取り寄せています。石川県内でも入手は困難なお酒だそうで熱心に勧められました。味のほうは、旨味を感じながらキレ味がよく、しっかりとした吟醸香を感じることができます。石蔵仕込と通常の商品との決定的な違いは「やわらかい旨さ」。ラベルも品格漂うかっこいいデザインだと思います。現在天狗舞は５種類の銘柄をメニューに載せていますがその中でも人気の商品です。また燗にも適した「文政六年」や「旨醇」なども用意しております。ぜひ方舟にきて「天狗舞」を飲み比べてみてください。お待ちしてます。

  2005.11.22

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