Kids & Babys Room

リベンジ、2回目のはるゆたか100％を使っての角食。



おっと。
写真に下の娘の手が写りこんでいました

今回も分量は全く同じです。
ですが、前回より、ふたまで生地が到達していることがお分かりでしょうか？
あと一歩なのですね～

今回の変更点は・・・
元種を起こす時、ひとつまみの砂糖を入れてみました。
それがえさになったようで少し元気になっていました。
液種にも砂糖を与えて活性化させたのですが、それだけでは足りなかったようです。
元種も1回起こして、それにさらに粉と液種を加えて培養してみました。
それでもこの出来。
やっぱり原因は酵母にありましたね～。
もう少し酵母を元気にさせないと。
えさが足りないのかな？？
毎日かき混ぜて呼吸はさせてあげているんだけど・・・

70％中種法
1次発酵　11時間
フロアタイム　2時間
ベンチタイム　30分
2次発酵　3時間
250℃で30分焼成

あと一回分ぐらい粉が残っているし、またリベンジするのだ～