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June 9, 2006
カテゴリ：天然酵母パン
タイトル、なぜ、ちゃんとした角食かって・・・
最近、なんちゃって角食ばっかりだったから  で、その角食  はコチラ  ね？？ ちゃんと角食になってるでしょ  使用した粉は南のめぐみ（ミナミノカオリ100） 元種はレーズン酵母を40％使用 70％中種法で仕込みました 1次発酵 10時間（頭落ちするまで） フロアタイム 1時間半 ベンチタイム 30分 2次発酵 1時間半 今回は酵母ちゃん、とっても元気よかったです。 で、ちゃんとした角食になるための結論  元気な酵母を使うこと！ 当たり前か  こんなきれいな角食が焼けると、サンドイッチ作りたいな～  明日の朝、サンドイッチに使用かしら  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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