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私のおきにいり

[手作りパン] カテゴリの記事

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蒸しパン3種作りました♪

友達のおうちに遊びに行くので、手土産に蒸しパンを作りました。先日作って成功したレシピで、お砂糖とトッピングを変えて作ってみました。前日の夜に作ったんですが、準備をしていたら、アルミカップが数枚しか無いことが判明！！焦りましたが、発想を変えて、クッキングシートを使って、大きく蒸すことにしました。　黒糖サツマイモ蒸しパン♪　今回は、黒ゴマもトッピング。　黒糖くるみ蒸しパン♪　三温糖チョコチップ蒸しパン♪フワフワ感が前回より少なくて、ちょっと満足いきませんが、蒸しパンはやっぱり簡単ですね。直径15センチくらいです。今度は、チーズ蒸しパンを作ってみたいです。

2009年10月13日

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3度目にしてやっと成功！！　黒糖蒸しパン♪

3度目の正直ってやつですかね～♪やっと、思う通りのサツマイモ入り黒糖蒸しパン作りに成功しました！！今回は、しっかり黒糖の風味もするし、色といい、膨らみ方といい、大満足の出来です♪今回のレシピはコレ！懐かし黒糖蒸しパン by シルフィー前回までは、ホットケーキミックスを使っていましたが、今回は、薄力粉とベーキングパウダー（アルミニウムフリー）を使いました。卵は入れてません。前回までの鬼まんじゅうのような蒸しパンも美味しかったですが、私が目指していたのは今回のような、ふわっと、ガバッと蒸しあがった、黒糖風味たっぷりのものだったので、やっと作りたかったものを作れた！！という達成感で一杯です♪この時はいつもとの違いはわかりませんでした。今回は、中に混ぜ込むサツマイモの量は程々に！上からもサツマイモを乗せてみました。しっかり沸騰した鍋にセットして強火で10分！いつもだと、何度かふたを開けて中の様子を見ていましたが今回は洗い物などをしていたのでタイマーが鳴るまで放置！10分後、ふたを開けると、念願のこのガバ～！でした。竹串を刺しても、全く何もついてきませんでした。この、蒸しあがりも、前回までは怪しかったんですよ。お楽しみの試食！中もフワッフワです♪計量してざっと混ぜるだけなんで、ホットケーキミックスを使わなくても簡単でした。逆に、ＨＭを使うと、ＨＭの味がどうしても強いんですよね。あ～！　美味しかった

2009年10月01日

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バタートップを習ってきました。

今月最後のパンのレッスンは、バタートップ♪　なかなか美味しそうに焼けましたよ♪卵とバターたっぷりで、フワフワです。私はちょっと塩味を強く感じました。でも、とっても美味しかったです。パンプディングなんかにもいいそうです。来月分のパンのレッスンは取り切ってるので、次回は11月です。それも、残り2種類のパンで終わり・・・終わっちゃうと思うと、なんだか寂しいなぁ～最近は、家ではもっぱらホームベーカリーでごくごく普通の食パンしか焼いてません。HB、かなり重宝してます。先週、念願のダイニングテーブルを購入しました。もうちょっと家の中が片付いたらコネ台を久しぶりに出してみようかな～今は、家の中がてんやわんやな状態です・・・

2009年09月28日

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今日習ってきたのは、ヴィエノワーズ♪

出産を考えると、11月中には残っているパンのレッスンを受け終えなくてはいけないので、最近ＡＢＣによく通ってます。今日習ってきたのは、『ヴィエノワーズ』　通常のヴィエノワーズには入っていないそうですが、ＡＢＣのヴィエノワーズには、チーズが入っています。二次発酵前に飾り切りをクープナイフで入れるのですが、思ったより難しかったです。生地が柔らかいので、思うようにいきません！！7～8ミリ間隔で切っていくんですが、ふと気がつくと、右のパンのように、クープの間隔が広くなってる～！焼けてすぐ切ったので、チーズがまだ柔らかく、伸びちゃいましたけど・・・薄力粉配合なので、セミハードな食感に仕上がってます。本当は、チーズが真ん中に入ると良かったんですけど、下よりですね。とっても美味しかったので、また作ってみようと思います。昨日の晩は暑くてなかなか寝付けず・・・扇風機の1時間タイマーを3回もかけなおし、結局、朝4時過ぎまで寝れませんでしたおかげで、今日はヘロヘロな一日でしたよ。やたら、お腹も張るし・・・　体がだるいです。今日はしっかり寝れるといいな～。

2009年09月07日

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グラハムパンと、ココショコラ♪

ABCに行ってきました♪一昨日習ったのは、グラハムパン♪　全粒粉が入った生地に、胡桃とカレンズを混ぜ込んでコルプ型に入れて二次発酵。教えてくれた先生も妊婦で、同じ7ヶ月目なんで、グラハムパンは妊婦にいいよ！！と教えてくれました。この型は持ってないので、成形を小さく分割して作ろうかな。使いかけの全粒粉があるし。そして、今日習ってきたのは、ココショコラ♪　↑　これが完成形なんですが、粉糖が溶けて染み込むのが嫌だったのと、粉糖ナシのビターな感じも味わいたかったので、　半分だけ粉糖をまぶしました。どちらもそれぞれに美味しかったです♪純ココアを混ぜてこねた生地に、フードプロセッサで細かくしたチョコも混ぜ込んであります。やっぱり、甘い系のパン好きだな甘い物といえば・・・グラハムパンを作った後、パン友S美ちゃんとお茶をしまして　こんなケーキセットを食べちゃいました♪　ケーキの名前は難しくて忘れましたが、　チョコレートのスポンジと、　沢山のフルーツ入りカスタードクリーム　（イチゴ、キウイ、バナナ、グレープフルーツ）　が重なったケーキで、　甘さがくどくなくて、さらっと食べれちゃう　美味しいケーキでした。　とてもお洒落なお店で、　絶対長居する（できる）雰囲気じゃないのに、私達ったら・・・　何時間滞在したんだろう・・・3時間半くらいかしら♪おしゃべりが止まりません。（いつもの事ですが）まぁ、ストレス解消ってことで♪ 私は頑張って歩いてカロローを消費せねば！！！

2009年09月04日

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ティークーヘン♪

最近は、ＡＢＣのレッスンに行くのもだいぶ減って、月に1～2回くらいかな。べたつく生地をこねてると、お腹が張ります。そういうこともあって、家ではもっぱらボームベーカリーにお世話になってます。焼くのはごくごく普通の食パンですけどね。↓　ティークーヘン♪　紅茶葉をミルなどで細かくして、生地に練りこんで一枚に伸ばし、切込みを入れてから焼き上げました。アイシングには、レモン果汁（プルコレモン）をつかっているので、レモンティーパンですね♪ふっくら、甘酸っぱくて大好きですが・・・この時期、アイシングが曲者ですね！持ち帰る間にべちょっとなって、染み込みました。自宅で焼いて食べるの向きです。　これは、珍しく家で手こねしました。　チーズパン♪　プロセスチーズを巻き込んであります。　姪っ子が大好きで、　実家に帰るたびに　『チーズの入ったパンが又食べたい♪』　と言われるので、　叔母さんとしては、嬉しいわけです　旦那はもう手作りパンに慣れてしまって、　反応が薄いですからね・・・　先日、実家へ行った時に母と　『キッチン亭』に行ってきました。　たまに、無性に行きたくなるんですよね～♪　私の大好きなお店です　お昼も、夜もこの一皿盛りのご飯セットが　840円ですよ　ご飯と、お味噌汁はお替りできます。　お味噌汁は、赤か白かも選べます♪　行くたびに、違う物が食べれるし、お野菜たっぷりでとっても美味しいです。一つだけ難点があるとすれば・・・込んでる時は、注文してから出てくるまでに結構時間がかかる時があります。気の短い人は向いてないかもしれません・・・でも、かなりオススメですよ夜は、ごはんセット以外にも単品でカレーやコロッケ、カツなんかもあります。こうやって見てると、また行きたくなりますこういうご飯を作るのが目標なんですけどね・・・なかなかできません。

2009年08月30日

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最近習ってきたパンをご紹介♪　3回分！

ABCで習ってきたパンの画像がたまってきました。　これは、ブリオッシュ♪　バターと卵たっぷりの、リッチな生地のパンです。　型に入れて焼くんですが、　焼く前に卵を塗る時に、型に卵がついていて、　焼きあがった時に、型から外すのに　かなり苦労しました・・・　久しぶりだと、そんな基本的なことも　忘れちゃうんだな～・・・　翌日は、トースターで焼いて　ケーキシロップをかけて食べました♪ 　　これは、先日の晩御飯の　隅っこにちらっと写っていた　フガースです。　上は、ローズマリーと粉チーズが、　下は、バジルと粉チーズがトッピングしてあります。　どちらも美味しかった♪　トマト系の料理に合いますね。　これは、昨日習ってきたばかりの　キャトルシュクレ♪四つ編みパンです。これは、砂糖が多目の配合です。かなりべたついて、捏ねるのに苦労しました。甘めのパン、私好きです♪ そして、今回はパン友S美ちゃんと一緒に行ったので、レッスンの後はS美ちゃんちに行って、お昼ご飯をご馳走になってきました♪しかも、デザート付きです！！　手作りです　S美ちゃんのカレーは、フードプロセッサで野菜をみじん切りにするタイプでした。そして、でっかい鍋に、大量に作るそうです。トマトも入って、とっても美味しかった♪チーズケーキも、フードプロセッサでブイ～ンだそうです。私の中で、フードプロセッサほしい欲が、だいぶ高まってきています。餃子とか、材料切るの超楽！だよね～。いいな～。家族が増えたら絶対買うぞー

2009年08月04日

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ホシノ天然酵母パン♪　完成！

ホシノ天然酵母種が無事できて、パン友S美ちゃんと一緒にパンを焼きました♪　種起こしから24時間後のホシノ天然酵母種です。　ビールみたいなニオイと、ピリっとした味がします。　私の予想と違い、割と液体です。　え～！！これでパンが膨らむの～？　と、ちょっと不安でしたが、　しゃおたいさんに聞いてみたら、　サラサラしとったよというので、　それなら大丈夫か！と。　前日に何故か出血してしまって、私の体調がイマイチだったので　コネはもっぱらS美ちゃんがしてくれました。　一次発酵で、かなり膨らんだんですが　ボールから出そうとしたら空気が一気に抜けたように　ペシャ～ンとなりびっくりしました。生地がすごくべたついて、どうしようもなくって、丸めなおせる状態じゃなかったので、ＡＢＣではやらない、打ち粉をして、やっと触れるようになりました。ブロ友、Sussyさんに教えてもらった生地の配合で作ったので、一次発酵は約2時間、二次発酵は約1時間で出来ました。（他のレシピに比べて、酵母を使う量が多いようです）300グラムの強力粉の生地で、半分はドライイチジクを混ぜ込みました。　何も入れてないほう（左）はクープを1本、イチジクを入れたほう（右）は、ライ麦をまぶしてクープを・・・入れようとしたんですが、イチジクが当たって上手く入れれず、生地が柔らかいのもあって、余り触るとガスが抜けそうな気がしたので断念・・・　焼き上がりはこんな感じ。　　　　　　　　　　　　中はこんな感じ♪とにかくフワフワで、もっちりしていました。　噛むほどに、甘味が出てくるパンです。まだ種があるので、次は食パンを焼いてみようと思います。

2009年07月31日

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ホシノ天然酵母♪　種起こし編！　（ナショナルHBにて）

初めての、天然酵母でのパン作り♪今回は、パン友のS美ちゃんと、手ごね（ABC方式）で天然酵母パンを焼くことにしました。　今回使うのは『ホシノ天然酵母パン種』の素。　しゃおたいさんと、共同購入しました。　まずは、種起こしから。　この袋は50グラム入りで、　30度の水100ｃｃと混ぜ合わせます。　室温が27度くらいなので、　常温で種起こし出来そうですが、　S美ちゃんとパンを作る日が決まっているので　失敗はできません！！　というわけで、　ナショナルのホームベーカリーの、　天然酵母コースの種起こし機能を使う事にしました。　付属の容器で混ぜ合わせ、フタをして、　パンケースの中に入れ、スイッチを押すだけ。　説明書によると、種起こしに24時間かかるんだそうです。　使うのは、明日の午前中ですが、　心配性な私は今晩できるように、昨日の夜仕込みました。　そして、←左の画像が12時間経過した　今朝の状態！　倍くらいになってます。　プクプクと気泡も！！粉と水を混ぜた時にかいだニオイは、小学生の頃、見学に行ったパン工場の独特なニオイに似てた！嫌なニオイとかではなく、ツーンとした発酵臭でもなく、私は好きですが。12時間後の種も、優しい匂いでしたよ。なんとなく、私の勝手なイメージで、天然酵母＝独特な発酵臭がある！　もんだと思ってました。今晩の完成が楽しみです。本番は明日ですけど！！！ちなみに、昨日の晩御飯は、前回S美ちゃんのとこに遊びに行った時におすそ分けでもらった、トマトソースを使ってパスタにしました。調度、鶏肉もあったし、実家から送ってもらったナスも使わねば！！ということで。　鶏肉・ナス・エリンギのトマトソーススパ♪　奥のパンは、昨日ABCで作ってきた　フガースです。　前回の画像もあるので、　また別の日にでもアップします。　このトマトソース、　すごく美味しかったです！！　旦那も大絶賛！！　S美ちゃんに作り方聞かなくちゃ！　フードプロセッサで、ブイ～ンだそうですけど。そういう話を聞くと、フードプロセッサが欲しくなります　ついでに、今日の昼ご飯。　一人のご飯って、何食べていいのか　本当に分かりません・・・　とりあえず、ブロッコリを茹でて、　（茹でたてのブロッコリーが大好きです！）　納豆ごはんと、韓国のり、　カネハツの根菜のサラダを食べました。　赤い物が無いですね～　トマトがあると、彩りが良くなりますね。　鮭とか焼くとバランスもいいんでしょうね！！　まぁ、冷蔵庫にあるもんなんで・・・

2009年07月28日

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かなり久しぶりにパンを習いに行ってきました♪

ABCのスタジオにパンを習いに行くのはかなりの久しぶりです！家でも全く手捏ねせず、ホームベーカリーに頼りっきりでした。体調も良いし、そろそろ行けるかな・・・と。実際行ってみて、こねる作業以外は力を使うこともないし、発行中など、座っているので問題なしでした。今日習ったのは、黒胡麻がたっぷり入った『セサミキッチン』　角食パンを作るのは初めてです！焼いている間、中を見れないのがちょっと淋しいですね・・・出来なんですが・・・ちょっと過発酵みたいで、パンの角がとがってしまいました。もう少し丸いのがいいらしいです。でも、とっても美味しかったです♪久しぶりの手こねだったので、すごく楽しかったし、こねることで癒されました。家でもパン作り再会しようと思いました妊娠前に習った分の画像でまだアップしてないのがありました。　『ライ麦バスケット』パンの中をくりぬいてバスケットにして、くりぬいた中身はサンドイッチなどにして、中に戻して盛り付けるみたいな前提でしたが、くりぬくのは翌日の方が上手くいくということで家に持ち帰り、結局そのままスライスしてサンドイッチにしました今思えば、せっかくだからくりぬいてみればよかったかな！　ドライのブルーベリーがたっぷり入ったワッフル♪ワッフルメーカーを持ってないので、家では作れませんが、発酵が1回だけなので超簡単でした。もっちり美味しかったです。家でもパン作りを再会しようと思ったらバターが無かった・・・以来まだバターを買ってません・・・買い物から帰ってきてから思い出すんですよね日々、度忘れです

2009年06月29日

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スナックパンか？

ブログ更新を怠っていた間に焼いたパンです。見た目と匂いは、まあまぁスナックパンぽいんですが・・・私、スナックパン大好きなんで、かなり納得いかない出来でした。クックパッドで見つけたレシピで作りました。チョコチップと、キャラメルチップの2種類です。気に入らないくせに、どう好みに改良していいのかもわかりません・・・しかも、量が多くて18センチ位のが20本です！いろんな意味で改良してリベンジだ！こちらは、ごまパンですが・・・膨らみ方が微妙な出来です。まんべんなくつけたゴマが、あれ？？？上にあがっちゃったよ！！この子以外は、ゴマをつけたとこの生地も伸びて焼けてました。旦那の仕事が休みの日はお弁当を作らなくていいので朝ごパンにサラダと目玉焼きがつきます。目玉焼きは、何故か旦那が焼いた方が上手なので焼きは旦那が当番です。（準備は手を出します。でないと、何がどこにあるか分かってないので。）旦那は、基本的には料理は出来ませんが、インスタントラーメンと、レトルトのカレーを温める程度はできるので、まぁ、良しとします。私の父は、カップラーメンさえも微妙です・・・これは、雑穀パン。友人しゃおたいさんに配合を教わり焼いてみました。　しゃおたいさんが色々試した結果、雑穀は炊飯器でご飯を炊く時に容器に入れて一緒に炊いたものを投入するのが良さそうとわかり私は苦労なく美味しい雑穀パンを焼くことができました。雑穀米を入れると、パンがふわふわモチモチになります。なんともいえない食感で、私のお気に入りになりました。　バターロールを焼いた時に、チョコチップを入れたらどうなるかな？と思ってやってみました。成形するときに、チョコチップをのせて巻きました。丸型にもチョコチップを入れてみました。旦那は気に入ったみたいです。このところ、ABCのスタジオに行く回数が激減しました。パンの残りのレッスンを惜しみながら受けてます。今月は1回しか予約を入れてないです。その分、もっと家で焼かなきゃ！！練習！練習！

2009年04月16日

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トマトバジル♪

久しぶりに、パンのレッスンに行ってきました。ライセンスは取りましたが、それとは別で、リッシュクラブというパンのコースも受けてるんです。今まで紹介したパンは、そのリッシュクラブのパンと、マスタークラスのパンが混在しています(´д｀lll) 毎回そういうのを明確にしてこなかったのですが、ま、いっか～ってことで・・・今回作ったのは、『トマトバジル』　仕込み水に、　無塩のトマトジュースを使っています。　生地の8割こねで、乾燥バジルを混ぜ込んで　発酵後、モッツァレラチーズを包んで、　焼成前に切り込みをいれ、　ピザ用ソースをのせて焼きます。　切込みからチーズがあふれています。　たっぷり噴火しましたが、　とじ目が弱いと、下からチーズが出てしまい、　その時はもっと大量のチーズが出るそうです。　やっぱり、焼き上がりが最高に美味しかった～♪ ここからは、今日の話♪以前から気になっていたパン教室の体験レッスンに潜入してきちゃいました！！！（最近広告が入ったので）米粉を使うというのと、製法がABCと違うので、一度、行ってみたかったんです。今日作ったのはこちらのパン。　メロンパン3色と、シンプルな米粉パン　同じ生地を、成形のときに2種類に分けます。　ABCには無いスタイルです。　こね方にも大きな違いがありました！　ABCでは、ボールの中で生地を混ぜ、　台の上に出して、のばしてこねますが、　ここでは、ボールの中でたたき、　さらに、台の上でたたき、　とにかくたたきました。　一度ものばしてこねることなく、たたきだけです。それでも、生地がまとまって、キレイなグルテン膜がはっていたのには、一緒に行った友達も驚いていました。（パン経験者です）メロンパンのクッキー生地は、絞り袋でしぼってのせました。そんなやり方もあるのかと、勉強になりました。緑のは抹茶を、ピンクのは紅麹とフリーズドライイチゴをいれて色をつけています。　とても、かわいいメロンパンができました。　肝心の、味！なんですが・・・　実は私、　昨日から風邪をひいてしまって　味覚音痴気味なんですよ・・・(||▽||| )；テヘッ・・・　一緒に受けた友達曰く、　粉の味が美味しいそうです。　北海道産小麦を使ってました。　あとは、生地がとてもフワフワ♪　友達が、家に帰り、旦那さんと一緒に食べた感想は、旦那さん：「ABCのパンより美味しい！」って。聞き捨てなりませんねぇ！！どうやら、冷めても、すごく美味しいらしいのです！！！なんですと～？？？冷めても美味しいの！？！？！？これは、重要ですよ！！あ～・・・なんで味がわかんないかなぁ・・・あたし・・・自分の舌で確認したいのに・・・(≧△≦)明日の朝の、翌日のパンも重要なので、それまでに味覚が戻るといいな・・・体験レッスンだけ受けて、入会するつもりは無かったので（もう先立つ物がありません）教えていただいた先生には本当に申し訳ない気持ちです。とても楽しい先生でした。ありがとうございました！！今回は違う製法があるということを学べて、とても勉強になりました。（しかも美味しいらしい！！！）今度、友達と、同じ配合で、こね方を変えて2つ作ってみようと思います。それで味を比べれば、こね方でどんな違いが出るかわかりますよね？それで違いがあまり無かったら、粉の違いによる物かもしれません。米粉も入ってるしね。今日は、とにかく、ひたすらたたく製法にある種のカルチャーショックを覚えました。思い出すだけで、興奮します。ナンチャッテ・・・今日の友達とは、いつもパンの話でかなり盛り上がります。どんだけパンが好きなの！！！ってくらい、パンネタばかりです。結婚して引っ越してきてから近所に友達がいなかったのですが、彼女は家が近いので、ちょくちょく遊びに来てくれてます。年はうちの旦那と同じで6つ下ですが、結婚暦が同じで（約2年半）、とても明るくてかわいくて、いい子です。今度は私が彼女のおうちに遊びに行くのですが、よそのおうち拝見って、どきどき・わくわくです♪

2009年03月25日

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新基礎のパンを作ってみました。

ABCの新基礎のパンを、動画で勉強し、先生になった友達に色々アドバイスをもらいながら作ってみました。まずは、ツインクリームクーヘン♪　　これは、ヤバイ美味しいです！　レンジで作ったカスタードクリームと、　アーモンドパウダーで作ったクリームを　混ぜて巻き込みます。　これは、旦那もかなり気に入ったみたい♪　焼き上がりの匂いがたまりません。　翌日食べた時も、美味しかった♪　私は、温めて食べましたが、　旦那は、冷たいほうが美味しいとのこと。　　　続きまして、パン・オ・レ！　シンプルな配合ですが、　砂糖のかわりに、ブラウンシュガーを使っています。　初級Aクラスのパンなので、　成形はドック型にして　焼成前にハサミでカットします。　どうやら、ハサミの入れ方が浅かったようです。　もっと、切り口が開く予定でしたが、　角が立っただけで終わりました。　なんじゃ？こりゃ？こちらは、カレーチーズオニオン。　これも、Aクラスのパンです。　かなり具沢山！　チーズと、玉ねぎたっぷりです。　カレー粉であえたものを　巻き込みます。　生地にも、カレー粉が入ってます。　　そして、今日焼いたのはコレ！カマンベールノア♪　これは、上級Cクラスのパンですね。　胡桃と、カマンベールチーズが入ってます。　フランスパンのように生地がハードです。　焼成前に切れ目を入れて、　バターを挟んで焼きました。　新基礎は、私が習った旧基礎と比べて、　見栄えがいいです。　そして、味も美味しい♪　だから、作っていても楽しいし、　食べても楽しいです。　さぁ、次は何をつくろうかな～♪

2009年03月22日

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ライセンスを取りました！

皆さん、ご無沙汰してます！旅行記『2日目』、　旅行記『3日目』　更新しました。↑こちらも、ご覧ください♪ ABCクッキング・ブレッドコースの、マスタークラスもいよいよ最後になり、クロワッサンを習いました。　パン屋さんで作ってる物とは、　やはり食感が違いますね。　外はパリッと、なかしっとりな感じです。　今回も82層に折り込みましたよ。　前回の、ショコラで一度やっているので　作業自体はわかっているものの・・・　思うように麺棒を扱えません。　何度もやって、上達したいですが、　バターの使用量が多いので、　たびたび作るのは、無謀ですね。このクロワッサンには、発酵バターを使っています。普通の無塩バターに比べて、コクがあるようです。　　焼きたては、最高に美味しかったです♪今回が、マスタークラスの最終日で、簡単な学科テストを受けました。結果は、無事合格！！ABCブレッドのライセンスを取得しました！とはいえ・・・家で焼くパンは、失敗ばかりです　『練乳パン』　本を見て作りました。　本には細かいことまでのってないので、　練乳の塗りかたがまずかったらしく、　成形が超！しづらく、焼いたら練乳がほとんど　流れ出てしまいました。　本を見て作るパンは、難しいです　『カフェロール』何度か焼いていますが、今回はアイシングがゆるすぎました。パンが吸収してしまい、数時間後にはベタベタに・・・←この時はまだ大丈夫でした。　友達の家に持っていったので、悔しいです！！！　『きな粉パン』大好きなきな粉パン♪　くるみもたっぷり入ってます。これは、失敗じゃありませんコレは、パンの教室で友達になったS美ちゃんが試作で焼いたパンをいただきました。S美ちゃんは、3月から先生になりました。そのための練習で焼いたパンなんですが、上の、『ツインクリームクーヘン』が超！ウマです。下は、『クランベリーチーズ』このパンは、ABCの基礎のパンなんですが、私が習ったのはリニューアルする前なのでこれはやってないんですよ。でも、今回、ライセンスを取ったので、パソコンで、新基礎のレシピも、製作の動画も見ることが出来ます。新基礎は、見栄えがいいパンが沢山あるので、どんどん作ってみようと思います。作ったらまたアップしますので、お楽しみに♪

2009年03月05日

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ハニーブレッド、パン・オ・ショコラとベーコンエピ♪

まずは、『ハニーブレッド』　砂糖の代わりに蜂蜜を入れてこねました。　二つ編みにして、型に入れて焼成！　蜂蜜！！！っていう味はしませんが、　コクのあるあるしっとりした仕上がりです。　　　　　←こちらは、『パン・オ・ショコラ』　デニッシュ生地に挑戦です！　バターを挟んで、のばして、　たたんで、のばして・・・　計、82層だそうです。　とても時間がかかりましたが、　作業時間というより、待ち時間がほとんど！　肝心の出来なんですが、　焼き上がりは中のチョコもとろとろで、　生地はサクッとしてとても美味しかったんですが、　パン屋さんの食感と比べると重い感じでした。　機械でのばすのとはやはり層が違うんでしょうね。　なかなか均一にはいかなくて、苦戦しましたから！　もっと、手早く作業もしなきゃいけないんだろうな。　これは、家でも練習しないと上達はしないですね！つづきましては・・・昨晩自宅で焼きました、『ベーコンエピ』です。今回はフランスパン専用粉「ソレドォル」を使ってみました。　ABCで習った強力粉100％の時と比べると、かなりバードな仕上がりです！でも、中はしっとり、もっちりで、私はこちらの方が好きでした。右の写真は二次発酵前です。ベーコンと一緒に仕込むはずだったブラックペッパーをすっかり忘れていたので、焼く前にふりかけました。ベーコンエピに、玉ねぎも入れたらどうなるかな？？？？イメージでは美味しそう♪具沢山の、ベーコンエピ♪

2009年02月14日

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もっと練習せねば！！ということで・・・

先日、しゃおたいさんのおうちに遊びに行く時に、我家のホームベーカリーを持参しました。彼女もHBを買おうとしているところなんですが、機種を迷っているとのことで我家の最近あまり出番の無いHBをしばらく使ってもらうことにしたんです。習いに行ったパンと、餅の消費に追われてまして・・・帰宅しようとする時間が、いつも遅いので、重いものを持ち帰るのが・・・ってのも置いてきた理由の一つなんですけどね。実家によってから行ったので、他にも自家製野菜とかたんまりもらって荷物が多くて・・・。　《SD-BH101》現在、わたくし手ごねパンの修行中にもかかわらず、自宅でパンを作ることが少ないんです。しかし、HBが無いということは、自力でこねるしかないので、私にとっても、これはいい機会です！！というわけで、最近焼いたパンをご紹介！　　　　　　　　　↑　ライ麦パンでたまごサンド　　　↑　ハムとコーン入り（イングリッシュマフィン生地で）　　復習で作ったカフェオレパン♪アイシングは、そういえば刷毛で塗るんだった！！すっかり忘れてて、スプーンの背で延ばしたからやりにくかったんだ！！納得！　　ドッグパンの生地を丸くして・・・　手作りハンバーグを挟みました。　　　　　　　　　　　　　　マスタードたっぷりです！　これは、我ながら上手く出来たと！！　旦那は2個食べました。　前から、作ってよって言われてたんですが　なかなか腰が上がらず・・・　晩御飯で煮込みハンバーグを作った時に　この為に、　ハンバーグを薄型に焼いて冷凍しておいて　準備が整ったので、やっと作れました。ミートソースでやったら、モスバーガーみたいになりますよね！トマトも挟めば・・・　よし、今度作るぞぉ！！　

2009年02月06日

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またまた、溜まっちゃいました！

みなさん、こんにちは♪　　どうも、ご無沙汰しております。またまた、ABCで習ったパンの画像が溜まってしまいました！！なので、またまた、ダダーッと、ご覧ください。『カフェオレパン』　全粒粉配合のパン生地に、　インスタントコーヒーを混ぜ込んでマーブルにします。　バラの花のような成形がかわいいです。　アイシングは、粉糖とインスタントコーヒーを　混ぜたものを焼きあがりに塗って、　乾かすために1分だけオーブンに入れました。　食感は、フワフワで、ほろ苦い感じです。　コーヒーの混ざり具合で、味が違います。　苦いのは、大人味ということで♪　　　『オニオンブレッド』これ、期待してなかったけど、超！！美味しかった♪生の玉ねぎを7ミリ角くらいにカットしたものを生地に混ぜてあるんですけど、生の時は、玉ねぎの辛い臭いなんですけどオーブンに入れてしばらくすると、なんとも甘く香ばしい匂い♪300グラムの強力粉なんで、かなりのボリュームです！晩御飯は、なすとじゃがのミートグラタンにして、乗っけながら食べました。かなり、お気に入りのパンです。　　　　『チョコマーブル』　クーベルチュールのスイートチョコを　細かく刻んだものを巻き込んで　マーブルにしています。　チョコシートは一般的に手に入りにくいので　ABCでは、おうちで作りやすいように　刻んだチョコでやるみたいです。　食べる時に、ちょっと散らかるけど・・・　味は、めっちゃ美味しいです♪ 　　

2009年02月02日

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家でのパン作りは難しいです・・・

自宅で焼いたパンの画像がまた溜まってます・・・でも・・・納得いかないものばかり！　まずは、『ノアレザン』ABCで習ったレシピ通りに作りましたが・・・重い感じの食感になるはずが、どちらかというと、ふんわりしていました。　二次発酵が長かったようです。　ABCへ通うきっかけになった、体験レッスンの時に習った、マヨハムパンと、シナモンロール。同じ生地を分割して、包む具をかえます。二次発酵不足だと思います。焼き色もなかなかつかず、延長して焼いたので表面が色の割りに硬くなってしまい、食感も詰まった感じ！イマイチです。　　これは、『オレンジムーン』　強力粉と薄力粉半々の生地に、　オレンジピールがたっぷり入ったパンです。　出来は、まあまあでした。　でも、もうちょっと、　二次発酵のばしても良かったかな・・・どうやら、私は二次発酵の見極めが苦手なようです。ABCのスタジオでは、発酵器で一次発酵も、二次発酵もするんで、基本的にはテキスト通りの発酵時間でOK。　足しても、３分くらいです。でも、我家にはもちろん発酵器は無く・・・一次発酵は、オーブンレンジの発酵機能を使ってます。だから、一次発酵は問題ないのですが、二次発酵はオーブンは余熱中のため使えません。夏は、室温でも十分発酵しましたが、冬は厳しいですね。５度以上あれば発酵するといいますが、時間がかかります。普段ABCでは２時間で焼成までいくので、そのだんどりに慣れてしまい、冬に家で作る時は発酵がネックになります。sussyさんに教わって、　発泡スチロールの発酵箱を使うようになりましたが、　まだ、使いこなせてません・・・　こればかりは、　何度も作って見極めに慣れるしかないんでしょうね。　まだまだ、先は長い・・・自宅でも、スタジオと同じように作れなきゃ、習ってる意味ないですもんね！よし、もっとパンを焼こう！！あ・・・でも、もうしばらくは、お餅も消費しなきゃいけないんだったわ！！　　ABCつながりで・・・　これは、ABCの料理の体験レッスンで作った、　『ボローニャ風タリアテッレ』です。　料理コースの料金やコースなどが　変更になるので、料理を習ってない私は　無料でレッスンを受けれました。　正直なところ、　料理は習わなくても、いいでしょ！と　思っていました。でもね、実際にやってみて、お料理に関して知らないことや、間違って覚えていることが多いことに驚きました。1回ですごく学ぶことが多かったんです。ちょっとだけ、やってみたいな～なんて、思っちゃいました。旦那に話すと、いいじゃん、やってみれば！と、金額も聞かずにGO！GO！ですよ。　私の習い事にとっても協力的です。もう少し、考えよ～。今しか出来ないってのがあるからね～。

2009年01月22日

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ダッチブレッド♪

ダッチブレッドを習ってきました。ダッチ＝オランダ風の　という意味だそうです。　　タイガーブレッドとも言われるそうですが、　私にはキリンに見えます。　　二次発酵後の生地に、　上がけ生地を塗って焼きます。　上がけ生地には伸展性がないので、　焼いた時にひび割れます。　　中はこんな感じ。　ハムとチーズが入ってます。　焼きたては、上がけのところが　サクッとしていて香ばしい食感でした。　上新粉を使っているので、　あられに近いかな。　とっても美味しかったです！！！

2009年01月13日

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パンの画像が・・・

クリスマス頃からブログの更新をさぼっていたため、ＡＢＣで習ったパンの画像がたまってます・・・まずは、クグロフ。　生地をこねるときに、カカオマスを溶かしたものを一緒に　こねました。カカオマスが固まってくるので　ものすごく重い生地でした。　中には、スイートチョコレート、ラムレーズン、　アーモンドスライスが入ってます。　焼きあがったら型から出して、シロップを塗り　粗熱がとれたら、粉糖をふります。　←コレ、粉糖掛け過ぎ？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　次は『白パン』　白パンといっても、ＡＢＣのは真っ白ではありません。　焼き色がつきにくいように、上新粉（もち粉）をかけて焼きます。　生地は、牛乳でこねているので、　ふんわり、柔らかくて、優しい味です♪　 ←こちらは、『フランスパン』　今回初めて、フランスパン専用粉を使いました。　ＡＢＣでは「リスドール」です。　中種法という作り方を習いました。　まずは中種の生地をこねて３０度で発酵。　次に、もう一つ生地を計量し、ボウルで混ぜ、　まとまったら　台の上に出して、　こねる前に中だねを包んで、こねます。　こねが２回、発酵３回と時間がかかります。　中だね発酵、一次発酵、二次発酵と、何れも３０度と　いつもより低温です。低温でゆっくり発酵させることで、生地が強くなりクープが開きやすく、熟成して旨味が出るそうです。どきどき物のクープ作業　　ほう！そうやって開くのか！　外はバリッと、中はふんわり、想像以上の美味しさでした！！！パンの気泡は、食パンなどと違って、大小あればOK！なんですって。この生地で、ベーコンエピ作ったら絶対！美味しいですよね！！！今回、クープがとっても難しかったです。慣れていないので、上手くいかないんです。（引くんだ！！ってのは、頭ではわかってるんですけどね。）こりゃ、クープナイフの練習しなくては！！

2009年01月07日

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初めての挑戦！！

皆さま、ご無沙汰しております♪そして、メリークリスマスでございました！！しばらくブログの更新をサボっておりましたが・・・今回はとっても元気ですので、ご心配なく♪ 今年のクリスマス、何を血迷ったか！ケーキを焼きました。初めての癖に、試作もせず、当日、出来る気満々で！！でも、そんなに甘くなかった・・・　見えますか？　2層になってます。　片方は、フワフワなんですが、　もう一層は玉子焼き状態！　ってか、膨らんでないし！！　卵４個使って、27×27位に焼いた　一応、ロールケーキのスポンジです！！　見事な失敗です・・・　泡立て不足と思われます　二回目に焼いたのがコレ！　成功したようです♪　一回目のと、明らかに違いますもんね。　やっぱり、泡立てが問題だったみたい。　　　カットしたイチゴと、ブルーベリーを一緒に巻きました。　イメージしていたのとは、違う感じです。生クリームの泡立ても、足りなかったようです。もっと、沢山具を入れればよかったな！という訳で、　　旦那は、イチゴと生クリーム増量で食べてました。　　ABCの1DAYレッスンで　皆さん簡単そうにつくっていたので、　まさか、こんなに苦戦するとは・・・　今回、ロールケーキを作ることにしたのは、　ABCのロールケーキの予約ができず　（お友達を誘うとタダ！）　　レッスンを受けれなかったのが悔しくって、自力でつくってやる～！！！という意地でした。チョコの生クリームも買ったので、もう一度、リベンジしたいと思います！！（何か、こつとかあれば、教えてください！！）そして、クリスマスディナーは、ローストビーフを焼きました。といっても、タレをかけて、トースターでチンする簡単なものですよ。　　もっと、薄く切るべきでした。　この厚さだとちょっと硬いなぁ・・・　お替りのぶんから、極薄できりました。　　　　　でも、このローストビーフ、タレに漬けて下ごしらえしたのは２４日で、実際に焼いて食べたのは２５日です。２４日、８時半に帰ると連絡があったきり・・・実際に帰ってきたのは１１時半でした。仕事で、トラブルが発生したらしく、帰れなくなっちゃったんですって。なんで、こんな日に限って！！！頑張った分、怒りもこみ上げましたが、旦那が起こしたトラブルじゃなかったので、ある意味旦那もかわいそうかなと思えたんで、変な喧嘩にはなりませんでした。あっという間に、年の瀬。一年があっという間です・・・

2008年12月28日

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パネトーネ♪

今回習ってきたのは、パネトーネ。手前のが私のパンで、奥のは他の生徒さんのです。形に入れるとき、丸めなおしをしすぎると、膨らみが悪いと言われたので、かなり意識して、丸め直しを少ない回数でしました。そしたら、逆に焼成したときに変な膨らみ方をして、キレイな丸に膨らみませんでした。この写真の裏側はかまのびしています。ちょっと不格好です。生地にはブラウンシュガーとスキムミルクが入っています。混ぜ込みの具は、オレンジピールと、サルタナレーズンのラム酒漬けが入っています。焼く前に、卵に砂糖と薄力粉を混ぜたものを塗りました。微妙～に、焦げっぽい苦味もあるような・・・焼き上がりで・・・今回は、あまりいい出来ではありませんでした。残念話は変わりますが、わたくし、若い頃から冷え性でして、年中、唇の血色が悪いんですが、冬になると、プールで凍えた子供のように紫色の唇になってしまいます。そこで、試してみることにしました。　妹に薦められてはいたんですが、　なかなか気が進まず・・・　ドモホルンリンクルみたいなもんで、　最後の砦のような気がして　手を出さずにいました。　が、ある日広告に、お一人様２本限り　１４８０円　こりゃ、安いんじゃない？？？と思い、　妹に電話すると、「買っといて～」と。　というわけで、最後の砦に手を出してしまいました。　アルコールの入った、イソジンの甘いやつって感じの味ですね。　美味しくはありません。　車を運転するので、昼間は飲めないので、　寝る前に飲むことにしました。　まだ２日目なので、特に変化ナシです。コツコツ続けていかないと、わからないもんでしょうね。続くかどうか自信ありませんが・・・朝、楽に起きられるようになったら嬉しいです。寒い季節は、布団から出れませんね～　　

2008年12月19日

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フォカッチャを習ってきました♪

今回習ってきたのは、フォカッチャ♪　←手前が、奥はスライスしたニンニクです。岩塩をかけて焼きました。　どちらも美味しいんですが・・・ニンニクの方はかなりニンニク臭がすごくて、朝ごパンには出来ない感じです。いくらでも食べれそうな後を引く美味しさです♪ 先日、ホームベーカリーで生地だけこねました。ナショナルのHBの説明書に載ってる基本の生地です。長いウインナーがあったので、クルクル巻いてみようとやってみましたが、失敗しました・・・一見、分からないかもしれませんが、発酵不足です。なので、パンがかたいです。（といいつつ・・・しゃおたいさんとこに持って行きましたが・・・）先生に聞いてみたら、あっさり原因がわかりました。ABCでは２時間で作れるような配合になっているため、イーストが多めです。HBのレシピのほうはその半分くらいの割合でした。その為、発酵がゆっくりで、スタジオと同じようにいかなかったわけです。ちゃんと、生地の見極めをすればよかったんですが、晩御飯と同時進行で作ってしまい、慌てていたのでこんなことになりました。スタジオでは、発酵器というのがありますが、もちろんうちにはありません。一時発酵はオーブンレンジの発酵機能でやるんですが、二次発酵は、オーブンの余熱もしなくてはいけないので、途中で出して、室温で様子をみていますが、冬は厳しいですね！！というわけで、Sussyさんのとこで教えてもらったように、でっかい発泡スチロールの箱を探しました。そしたら、意外と近く（実家）で発見！！Sussyさんとこのでかさにはかないませんが、わりと大きめなのをゲットです♪これで、発酵が楽になります♪

2008年12月16日

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ベルギーワッフル習ったよ♪

今日はパンの日♪といっても・・・今日のは、パンというのかな？？？ベルギーワッフルです。　　ABCでは、ワッフルを２タイプ習います。　一つは、このリエージュタイプ。　もう一つは、喫茶店などで食べれる、　生クリームや、フルーツと一緒に食べる系の、　ブリュッセルタイプ♪　ブリュッセルタイプは、液状の生地を　ワッフルメーカーで焼きますが、　今日習ったリエージュタイプは、　二次発酵後にワッフルメーカーで焼きます。焼き時間が３～４分なのですが、一度に２個しか焼けないので、１０分位はかかりますね。　　ワッフルメーカーは持っていませんが、　ブリュッセルタイプのワッフルは大好きなので、欲しい所です。　懸賞とかで、当たらないかな♪ 　そういえば、先週、念願の美容院に行ってきました。　始めていくところです。　広告が入って、　割引につられてエアーパーマというのをかけました。　長さをそのままで！というのが私の希望なので、カットはあまりしていません。　毎回、どこの美容院に行っても、どこまで伸ばすの？と言われます。今、髪を地毛の色に戻したくて、ずっと染めていません。今くらいの長さで、全部健康な髪になるまでは伸ばしたいかなぁ・・・現在、耳の高さくらいまで黒いので、ん～・・・４～５年はかかりますかね。子供ができたら、気が変わるかもしれないけどね～♪

2008年12月09日

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チョココロネ♪

今回習ってきたのは、チョココロネ（チョココルネ）円錐形と、円柱形、それぞれ３個ずつできました。後ろの２個にチョコが入ってないのは、チョコばっかりだと飽きるので、おうちで何か他のものを詰めようと思ってのことです。中に詰めたチョコは、チューブタイプのホイップチョコを使用。この生地は、甘い系にも、甘くない系にも合うらしいです。卵サラダも美味しいよ♪～と。　うん、これに卵サラダって、可愛いじゃん！！筒型のほうは、中に入れたクリームが、かじった時に反対側から出てしまう・・・という難点があるので、個人的にはやっぱコルネは円錐形がいいな♪なかに別のものを詰めようと思っていたやつも、結局チョコを詰めて食べちゃいました！１５０gで6分割なので、一個が小さいので、今回はあっという間になくなりました ABCでは、時々色んなものをくれます。今手元に残っているのはこんな感じで・・・お掃除系ですね。　年末の大掃除に活躍しそうです。右上のは歯磨き粉。　しっかり１本なので、嬉しいです。他に、ドレッシングとか、和風マーボウ豆腐の素とか、パスタソースなどの食品系もあります。毎回ではないので、もらえるときと、そうでないときがあります。今回は、こんなんもらいました。　定価が２４００円くらいの、来年のダイアリーみたいですが・・・全部英語です。何かストーリーになっているようですが・・・さっぱりわかりませんしゃおたいさんに、もらってくれないかと交渉中です。美味しいパンを作って、お土産つきの日は、得した感じで嬉しいです♪梅干とかもあったなぁ～。のど飴ももらったなぁ・・・この先、どんな物をくれるかも、ある意味楽しみの一つです♪

2008年12月05日

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カンパーニュで復活！！

みなさん、こんにちは♪２日間トイレから離れられず・・・おうちに引きこもってました～胃腸風邪の胃痛からはやっと開放され、久しぶりに外出してきましたよ。今日習ったパンは、カンパーニュ♪ ←上のは、ライ麦を振ってから葉の葉脈のようにクープナイフで切り込みを入れて二次発酵。 ←下のは、二次発酵後にライ麦を振り、クープナイフで２本切り込みを入れて焼きました。クープを入れるタイミングで、表情が違いますね。今回はそういうお勉強でした。強力粉、全粒粉、ライ麦粉と、3種類の配合です。合計３００g、キャ～！！　旦那と二人、どうやって消費しよう・・・

2008年11月29日

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リング＆ツイストドーナツを習ってきました♪

今日習ってきたのは、ドーナツ♪成形は、ツイストと、リング型の２種類です。いつもより短い二次発酵後に油で揚げます。仕上げに、シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜたものをまぶして完成！ドーナツは、買って食べるものでしたが、手作りのドーナツはめっちゃ美味しいですね！！まぶすのを、抹茶＋グラニュー糖にしたり、きな粉＋グラニュー糖に変えれば違ったアレンジで楽しめます。　　ビニール袋にグラニュー糖を入れて、　優しく振ると　簡単に、無駄なくキレイに全体にまぶすことが出来ます。　　揚げ時間は２～４分と、　とっても短いんで驚きました。　油の準備や片付けがややめんどうですが・・・　おやつなどで、　ちょちょっと短時間で作るにはいいですね。　とっても美味しかったです

2008年11月24日

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カレーパン♪

カレーパンを習いました♪　　　中のカレーは、業務用の水分の飛ばしてあるカレーを使いました。じゃがいもなどの具がゴロゴロ入っていてとっても美味しいビーフカレーでした。パンの生地は甘め、カレーはスパイシーーな辛目が相性いいみたいです。ご家庭のカレーの残りを使う場合は、鍋で半量に煮詰めるそうです。今回は６個作りました。揚げたてをもちろん試食♪　そりゃもう、美味しかったです。丁度いいお昼ご飯になりました。アレンジとして、ドライカレーや、グラタン、シチューを包んでも美味しいそうです。グラタンは意外性もあって、是非作ってみたいと思います。が・・・揚げるのはやっぱり面倒！！なので、やったことないけど、焼きカレーパンのやり方で作ろうと思います。ちなみに、翌日食べる時は、ホイルに包んでトースターで５分温めた後、ホイルを開いて少し焼くと中まで温まり表面はサクッとなります。

2008年11月22日

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体が甘いものを欲しています！！

ここ数日、甘いものが欲しくてたまりません昨日も、仕事帰りの旦那にリクエストして、コンビニでエクレアを買ってきてもらいました。と、いうわけで今日は、甘い系のパンを焼きました。バターと卵たっぷり♪ABCで習ったオレンジムーンの生地で、中に混ぜる具を３種類にしてみました。　全部同じだと飽きちゃうので・・・１、　　2、　　3、　焼く前に、溶かしバターを塗って、グラニュー糖をかけてあります。薄力粉と強力粉が半々の生地で卵もたっぷりなので、フワッフワです。　　1は、習ったとおりのオレンジピール入り　　2は、旦那の好きなラムレーズン入り　　3は、ちょっとだけ余っていたチョコチップ入りもちろん、焼き立てを試食♪　ん～♪　幸せ♪ 今朝、起きて、台所へ行ってびっくり！！なんだこりゃ～　大量のりんごです。　　そういえば昨日の晩、もらったとかいってたなぁ。　会社の人の実家が青森で、送ってきたのをもらったとか。　ちゃんと数えてないけど、１５個くらいと見た！　こりゃ～、りんごダイエットかぁ？ニュースとかで、今年はなかなか気温が下がらなくて、りんごが赤くならない・・・って聞いたなぁ。　もらったりんごも、部分的にちょっとだけ色がついてるけど、そういうことなんだろうか？アップルパイを・・・って量じゃないな。こりゃ、久しぶりに実家に行くかな♪

2008年11月18日

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久しぶりに、胚芽パン♪

ABCのレッスンでやったっきり、手ごねでの食パン系は家で作ってなかったので、胚芽パンを焼いてみました。　なかなかいい感じにできましたよ♪　今回は、晩御飯のあと（９時頃）から作り始めたので、　焼き上がりは１１時頃。　ちょっと遅い時間なので、　いつもの焼きたて試食はやめておきました。　食パンは、焼きたては上手く切れないですしね。今日の晩御飯は、煮込みハンバーグでした。ハンバーグの中に、チーズを入れてみましたよ。しかも、２種類！　（たまたま冷蔵庫にあったので）　　　焼いたら、チーズが上から出てきちゃいました・・・　　　　　　　　　　　チェダーチーズ（奥）と、普通のスライスチーズ（手前）です。　　ソースが残ったので、　　翌日の晩御飯はオムライスにしようかな。そして、風呂上りに、梅酒を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結構濃かったので、大量のロックでいただきました。　やっぱり、私的には、５年熟成した梅酒が一番美味しいかな　私、実は要らないので。　　　【2ケースごとに1送料！】アサヒ五年熟成した梅酒ソーダ割り250ml×24本ケース販売

2008年11月16日

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ハムコーンのマフィン♪

昨日の晩に、久しぶりに、家でパンを焼きました。　参考にしたのはこの本！Yomeの楽チンパン・レシピ　マフィンの中に、ハムとコーンがたっぷり入ったパンです。　本の通りの焼き時間では全然焼けてなかったので、　だいぶ追加焼きしました。　もちろん！焼き立てをパクリ　コーンが60ｇ入っているからか、とっても甘いパンになりました。ハムも、同じ60ｇです。粉200ｇで、コーンミールが大さじ2入ってます。　思ったより、シンプルな味でした。　今朝は、半分に切って少し焼いてから、レタスとマヨネーズを挟んで食べました♪旦那は気に入ったらしく、２個食べた後、「もう一個食べていい？」と、自分で作って食べてました。私的には、コーンよりチーズがいいなぁ♪　あっ！チーズもサンドして食べればいいんだ！　今気づいたわ今日は午後からしゃおたいさんが遊びに来ます♪もちろん、パン食べてもらわないとね今日は晩御飯も食べてってもらいます。タンドリーチキンの素を使って、チキンを焼きます♪（初の試み！）タンドリーチキンの素タンドリティッカ(50g)【アジアンホームグルメ】アップルパイも焼く予定なんです。フィリングは先日作って冷凍してあるし、市販の冷凍パイシートを使うのであっちゅう間にできます。今日もひたすらしゃべって、ひたすら食べてばかりの一日になりそうです。でもね、今日の本当の目的は、しゃおたいさんとこの愛娘、ちーちゃんの誕生日プレゼントを買いに行くんです。かわいい靴が見つかるといいなぁ～♪

2008年11月14日

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シードコルプ　と、　ノアレザン♪

レッスン２回分です。まずは、シードコルプ。　強力粉200ｇ、薄力粉50ｇの大きな生地をコルプ型に入れて二次発酵。初めて、クープナイフを使って切り込みを入れました。生地には、アニスシードを大さじ1位混ぜました。ＡＢＣのレシピでは、大さじ2なんですけど、このアニスシード、個性的なお味なんです！インド料理に使うような、スパイスでしょうか？噛めば噛むほど、独特な強い味が、口の中にぶわ～っと広がります。好みがあるので、アニスシードの料は、各自で好きなだけ入れるということだったんですが、全く入れないんでは、今回のテーマの勉強にならないかと思って、半分だけ入れてみました。でも・・・後悔しました食べれないわけじゃないんです。ただ、沢山はいらないと言いますか・・・旦那と二人、どうやって消費しようかと、悩む量の、個性的な味のパン。　ロースとビーフや、スモークサーモンを挟んで食べると美味しいと、教えてもらいましたが・・・我が家の食卓にロースとビーフも、スモークサーモンも、まずあがりません。　ロースとビーフはクリスマスくらい・・・ツナや、ハムでは、パンの個性が勝ってしまうので、味の強いものの方が合うとのことで、この日の晩ご飯は、喧嘩の仲直りを兼ねて、奮発して、ステーキディナーにしました。奮発したので、お肉はとっても美味しかったけど、パンはすすみませんでした・・・私も、旦那も、アニスシードのパンは苦手なようです。お次は、ノアレザン。　これは、大好き系です♪　　　ノア・・・くるみ　　レザン・・・レーズン♪大好きな、胡桃＆レーズンたっぷりのパンです。今回は、強力粉150ｇ＋ライ麦50ｇの生地に対して、胡桃60ｇ、サルタナレーズン40ｇ、カレンズ50ｇとモリモリです！二次発酵は40℃で１２分くらい。少しふっくらしたくらいで焼きます。ぎゅっと詰まった食感にするためです。これは、旦那にも大好評で、今朝も１本かじって行きました。先生のオススメは、クリームチーズをのっけて食べるんだそうです♪確かに、美味しそう！！でも、このノアレザン、１個510kcalなの・・・　たっ！高い！！美味しいからって、沢山は食べれないなぁ・・・

2008年11月11日

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くるみパンと、レーズンパン♪

久しぶりにくるみパンを焼こうと思い、くるみを探していたら、使いかけのラムレーズンが出てきたので、半分をレーズンパンにしました。旦那は朝ごパンにレーズンパンを一つ食べただけで、残りは全て私が食べました。（二日かけてね！）くるみを多めに入れたので、私好みのくるみパンになりました。ABCで習った時は、上にザラメをかけましたが、食感がガリガリして嫌だったので、今回は、グラニュー糖にしてみました。食感としてはあまりかんじませんでした。ガリガリ、ジャリジャリしないので、私はこっちの方がいいな♪分割の仕方が悪かったようで。。。三つのうち一つに、これでもか～！！ってくらいかたまってレーズンが入っていました（笑）まだまだです・・・

2008年11月01日

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ベーコンエピ♪に再挑戦！

今回で、ベーコンエピを作るのは３回目になります。１回目はABCのレッスンで。２回目は、先日しゃおたいさん一家が遊びに来てくれた時に。そして今回が３回目となります。　少し焼き色が薄い気がします。今回は、ベーコンと一緒に粒マスタードをたっぷり巻いてみました。　　　二本のうち、片方には、ブラックペッパーも振りかけてみました。↑具を巻いてカットしてから二次発酵へ。旦那は、このマスタード入りが気に入ったようです。マスタードの風味が、大人味で確かに美味しいです。　↓　二次発酵後。　霧吹きで水をかけてからオーブンへ。　次回は、生地にパセリを混ぜ込んで作ってみようと思います♪

2008年10月30日

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今日習ったパンは・・・　オレンジムーン♪

まあるいお月様をイメージしたパン『オレンジムーン』粉は強力粉と薄力粉を半々で。オレンジピールを細かく切ったものを、捏ねあがった卵たっぷりの生地に広げ巻き込んで発酵。8等分にして丸めなおし、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭマフィン型を使って焼きました。　二次発酵後に、溶かしバターを塗って、グラニュー糖をパラパラっと振りかけてあるので、キラキラ光ってかわいいです♪　　薄力粉が入っているので、軽い食感。もちろん、焼きたてを試食しましたよん♪分割する時に、オレンジピールが均等に入らなかったので、これは、あんまり入ってないやつです。でも、ちゃんとマーマレード風味でした。卵一個と、卵黄一個使っているので、卵の風味も美味しいです。前回のチーズデコレに引き続き、このパンも超！！美味しい♪今日は（26日）母の誕生日なので、これから、このパンを持って実家に行きま～す。

2008年10月27日

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今日習ったパンは・・・　チーズデコレ♪

　今日習ってきたのは、　『チーズデコレ』　卵たっぷり生地をレモン型に成形し、二次発酵後、　クリームチーズと、バター、砂糖、レモン汁を　混ぜたものをのせて焼き上げました。　生地は超ふんわり♪　チーズケーキパン　なかんじですね。　　　もちろん、焼き立てをパクリ♪　歯形のついた写真で、スイマセン。　　　　　　オーブンの癖もありますが、焼き色がつきすぎる場合は途中でアルミホイルをふわっとかけます。ちなみに、今回ABCのスタジオで使ったレモン果汁は、　　プルコレモン果汁 700ml果肉も入っているので、とっても美味しいです♪

2008年10月24日

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今日習ったパンは・・・きなこパン♪

ABCのきなこパンは、強力粉ときな粉をミックスして、8分こねしたところに、ローストして、くだいたくるみをたっぷり入れます。捏ねている時から、きな粉のいい香りがたまりません♪(*´ー`*)きな粉が入るので、グルテンのつながりが弱いので、しっかりグルテン膜がはるまで捏ねます。が、くるみを入れるので、あくまでも８分捏ねで！今回は成形が8分割と細かいので、くるみはちゃんといきわたるように、細かめに砕いてあります。中はこんな感じ。ふわふわです。くるみが見えませんが・・・(＞∇＜)　ちゃんとたっぷり入ってますよ！！　左が、二次発酵後にきな粉を茶こしでまぶしたところ。右が、焼成後。　焼き色がついただけって感じです。焼いても窯伸びしないので、二次発酵をしっかりとらないと、ふっくらしたきな粉パンにならないそうです。お味は・・・きな粉といえば、甘いイメージが強すぎて、一口目では、何か物足りない感じを受けましたが、食べていくうちに、たまらなく美味しくなりました。　素朴な甘さです。もう少し甘味が欲しい方は、上にまぶすきな粉にグラニュー糖を混ぜたりするといいそうですよ。あんこを中に入れて、あんぱんにするのも和っぽくていいですね(￣▽￣)　オイシソウ♪ よし！！きな粉パン、そして、ベーグルを一応マスターしたので、次はいよいよ、きな粉ベーグルにリベンジだ～(≧∇≦*)！！！今日も、もちろん焼き立てを立ち食いしてきましたよヾ(＠⌒▽⌒＠)　美味しかったで～す♪

2008年10月21日

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ブルーベリーベーグル♪

念願のベーグルを習ってきました。　ブルーベリーベーグルですなぜ、念願かというと・・・自力で作って、大失敗しているからです。ふとらないパン　きな粉ベーグルの失敗以来開いていません・・・初めてベーグルを作るのに、いきなりきな粉いり＆、ノンオイルに挑戦したのが浅はかでした・・・今回習ってみて、やっぱり本ではわからない手順やコツがあります。そして、出来上がったベーグルはこんな感じ♪　本だと、茹でる時のお湯に蜂蜜を艶出しのために入れていますが、ＡＢＣでは何も入れません。入れなくても、これだけのつやは出るんです。高温で長い時間焼きます。なので、表面はハードな食感です。でも、中はもっちりふんわりです。　二次発酵後に片面30秒茹でます。　　　　　　　　↑　茹でたら速攻！オーブンに入れます！茹でることで、表面が茹で固まるので、この後オーブンで焼いてもこれ以上膨らみません。結果、中の生地はもっちりなるそうです。本を見ながら自力で作った時は、茹ですぎ＆茹でた時につなぎ目が外れてしまう物もありました。しっかりとした成形、段取りとスピードが大事です！！レッスンを受けながら、目から鱗が何枚落ちたことやら・・・買って食べたことが無いベーグルですが、自分で作ったものを食べて、好きになりました。ベーグル専門店があるのも納得です！翌日になってもこのベーグルは美味しかったです♪やっぱ、ちゃんと作れれば美味しいんだねぇ今度、きな粉パンの授業をとろうと思います。きな粉が入ることによって、捏ねは難しいみたいです。きな粉入りの生地を克服したら、もう一回きな粉のベーグルに再挑戦です

2008年10月13日

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今日習ったパンは・・・ミートピザ♪

今日は、昼からABCのレッスンに行ってきました。習ってきたのはミートピザ♪　リーンな生地に市販のミートソースを包んで成形しました。ミートソースは、ラップなしでレンジで５分。水分を飛ばしたものを使います。プロセスチーズを３～５ミリ角に切ったものを混ぜてあります。　　　　　　　　　二次発酵後　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成♪今回初めて、強力粉と、薄力粉をミックスして作りました。薄力粉が入ることで、軽い食感になるんだそうです。レッスンが終わると、たいてい毎回焼き立てを試食してくるんですが、今回は試食ではなく、本気で食べてきました。１２時からスタートしたんですが、お昼ご飯を食べていかなかったんで、焼きあがる２時頃には、そりゃもう！空腹で・・・半分に切って、中身を撮影したあと、とりあえず半分ペロリ続いて残りの半分もペロリまわりのみんなに、あれっ！全部食べたの～！って騒がれました。これ、結構大きいんです。手を軽く開いたくらいあります。焼き立てなんで、中のミートソースがあっちんちんで、体をクネクネしながら、ハフハフ食べました♪やっぱ、焼きたてが一番だね

2008年10月06日

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ベーコンエピ♪

パン屋さんでよく見るベーコンエピ。エピ・・・は麦の穂という意味らしい。　なるほど！　　　　　　　　二次発酵前　　　　　　　　　　　　→　　　　　　　　　二次発酵後　　　　　　　　　　はい、完成！　　　　　　　　　　　　　　　左側のは、別の方の作ったパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り手が違うと、出来上がりも違います。パンの生地はとってもシンプル。パン屋さんでは、フランスパンの粉を使うそうですが、ＡＢＣのレッスンでは強力粉で作ります。フランスパン風になるように、焼く前に霧吹きで水をかけてから焼きます。そうすることで、表面がパリッとハードになって、中は柔らかくなるそうです。アレンジとして、ベーコンと一緒に粒マスタードを巻いたら美味しそう♪生地に、パセリを混ぜるのもオススメと、先生が言ってました。うん。確かに！！粒マスタードいいかも。以外に簡単な成形で、出来上がりの形が面白いので、手土産にも良さそう♪

2008年10月05日

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ポンデケージョ♪

本日2度目の更新です♪ 今回習ったのは、ポンデケージョ。名前は聞いたことはあったけど、食べるのは初めて！パンのクラスで習うから、いつものようにコネコネするんだと・・・・・・と思いきや！！！捏ねませんでした。ひたすら、スケッパーで混ぜて、混ぜて、分割して、ひたすら、丸めました。　左はプレーン、右は胚芽入りです。それぞれに、パルメザンチーズ1本ずつ使ってます！！合計2本ってことですよ。びっくりしました。多いよね！！粉は、白玉粉です。牛乳を何度かに分けて入れ、タラ～っと落ちるくらいになったらチーズをどかっと入れて分割→丸めと、いつもとまったく違う工程と、ひたすら混ぜるという同じ作業で、手がめっちゃ痛くなるんですよ！今回は発酵はないので、丸めたら焼くだけ。　　焼きあがってすぐ、あっちんちんを試食です。もっちもちで、チーズもちってかんじかな。本物のポンデケージョは、キャッサバなんですって。でも、手に入りにくいんで、白玉粉で代用したＡＢＣのレシピだそうです。チーズも、本物はパルメザンじゃなくって、ミナスというチーズを使うそうです。ブラジルのパンで、　　ポン＝パン　　ケージョ＝チーズ　　　だそうです。焼きたてが一番美味しかったです。翌日は、温めて食べましたが、やはり焼きたてが一番です。

2008年09月29日

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２種類のあんぱん♪

ＡＢＣクッキングスタジオのブレッドマスタークラスでは、ひと月に２種類のパンを習えます。ひとクラス、定員５名で、全員が基礎クラスを終了しているので、計量や捏ねる作業もテキパキととっても手際がいいです。基礎の時と違って、全員が同じパンを作るので、自分と、他の人の捏ね方や、成形の違いを確認することができます。９月のパンは、メロンパンと、あんぱん。メロンパンは先日のブログに画像あります。今回は、あんぱん2種です。（小倉あんと、白あんに抹茶を混ぜた抹茶あん）中に包む具材（今回はあんこ）に水分が多いので、しっかり目に焼いていきます。なので、こんな感じでかなり色がついています。　　　　　　　　　二次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵後　　小倉あんぱん　桜の塩漬けをのせて。　　　　　　　　抹茶あんぱん　　ケシの実を飾って。　切ってみるとこんな感じ。あんを包む時に、生地を沢山つまんで閉じると、焼いた時に、膨らむ生地がすくなくて硬い食感になってしまうので、なるべく薄く閉じるのがポイント！でも、あまり下の生地が少ないと、中のあんがもれてしまうので、注意！ちゃんと真ん丸く成形したつもりが・・・結構イビツでした・・・パン生地に塩味が効いているので、甘さも引き締まります。

2008年09月21日

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パルメザンソフト　と、　メロンパン♪

パルメザンソフト成形時に、四角くのばしたところにパルメザンチーズをのせクルクル巻き、スケッパーで縦に切り込みをいれ、二つ編みにし、上からもう一度パルメザンチーズをまぶして焼きます。中に入れたチーズはしっっとりと、表面のチーズはカリッとなります。粉チーズと一緒に、パセリや、バジルを混ぜるともっと美味しいかなと思います♪　メロンパン♪中はふんわり、外ははサクサク！！パン生地の上にビスケット生地を乗せて焼くので、パン生地が重さに負けず、しっかり膨らむように、今回はしっかりめに捏ねるよう先生に言われ、みんなで黙々と捏ねました。一時発酵中にビスケット生地を作るのですが、混ぜ方におどろきました。薄力粉も、混ぜるとグルテンがでてしまい、カリカリさがなくなってしまうんだって。なので、スケッパーで切るように混ぜていきました。こういうのって、本を見て作る時にはイマイチ解らないところだなぁ。ビスケットとパン生地を合体させ、グラニュー糖をつけたら筋をつけます。筋のつけ方も、角度をかえるとちょっと違った感じに。↓　ちゃんめい作、左側の2個は90°右のは45°の角度で筋をいれてみました。筋がはいると、一気にメロンパンに変身します。↓　焼く前はこんな感じ。（ちゃんめい作）　　　　　　↓　こちらは、仲良しＧさんの作ったもの。　

2008年09月14日

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ジャムパン♪

個人的に好きなのは、くるみパンとライ麦パンなんですがそればかり作っていては復習にならないので今回はジャムパンを作ってみました。おっと！！！二次発酵中の写真は撮ったのに、焼いて完成した時に写真撮るのを忘れました・・・(￣□￣)　↓　ＡＢＣのレッスンではイチゴジャムを挟んでねじりましたが、我が家にはマーマレードと、チョコしかなかったのでまた違ったものができましたよ。生地にはコンデンスミルクも入ってます。しっとり柔らかいパンです。マーマレードは、叔母の手作りで、市販のものよりさっぱりしています。だから、より美味しかったかも♪色んなジャムで試してみたい成形です。チョコのクリームを挟んだやつは、焼いた時にアルミカップからチョコが溢れ出して意表をついて鉄板が汚れました。念のため、クッキングシートを敷いておくことをオススメします！

2008年09月09日

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久しぶりにパンを焼きました♪

最近ご無沙汰していましたが、久しぶりにうちでパンをこねて、かぼちゃのあんぱんを作ってみました。本を参考に作ったのですが・・・やはり、載ってる写真のようにはなりませんでした。　数日前にも一度チャレンジしようと思ってたんですが、使おうと思っていたかぼちゃから虫が・・・なんか、青虫より短くて、１センチ弱ぷっくり白い、なんだろう？？？かぼちゃを食べてなのか、ややクリーム色のその虫が、野菜室に７匹ほど・・・種のあたりに数匹、庫内を俳諧してるの数匹二日前に、実家で切り分けてもらってきたかぼちゃが、おそらく発生源です。種はそのままでビニール袋にいれて冷蔵庫にしまってありました。でも、たった２日、しかも、冷蔵庫の中ですよ。腐ってたわけでもないし。２ヶ月前にディズニーシーで絶叫して以来のかなり高音の大絶叫！！！でしたよ。　キャ～～～～～～そのかぼちゃは、処分させていただきました。もったいないけど・・・ちょっと、無理でした。気をとりなおして、数日後、チラシに出ていた、お買い得なかぼちゃをゲットしたので、リベンジです　あんのかぼちゃはチンして、熱いうちにバターと三温糖を混ぜ、ラム酒を入れたら分割してお団子にします。計量から、セルクルを使った成形まで、本通りやったんですけどね。何かが違います。まぁ、見た目はいいとして、楽しみにしていた実食！！ん～・・・、まぁ美味しいけれど・・・ん～～～(￣- ￣ )　って感じ？甘味が足りないかな・・・全体的にぼやんとした印象。優しいお味ってことで。リピはないかな。かぼちゃの素材の甘さにもよるんでしょうね。一応かぼちゃあんの味見はしたんですが、実際パンに包んで焼くと、また違いますね。もう少し、コクというか、インパクトが欲しい感じ。ん～～～

2008年09月05日

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本を見ながら作ってみたパン♪

パンを習い始めて4ヶ月。その間買ったパンの本が2冊。習い始めて間もない頃、本通りやればちゃんと作れると思って大失敗したりもした。　それが、最近やっと、それらしく作れるようになってきた。（まだまだだけどね）先日のベーグルもその一つ。ただし、ベーグルは食べたことがないのでいいのがどうかわからないけど、見た目はそれらしくできたほうだ。　黒糖レーズンパン・・・バターなどの油を一切使わないで作りました。正直なところ、美味しくなかった・・・こくがないというか、味が薄い感じ。出汁の入ってない味噌汁のよう。やっぱ、バターの存在大事かも！！　チーズパンとアーモンドチョコパンこれは美味しかった♪　バターしっかり入ってます。　ふんわり&しっとりして、ほんのり甘いミルクパン♪そして、ダントツでよく作るのは　くるみパン♪朝起きて、くるみパンの気分だったりすると、旦那を送り出した後朝から焼きます。そして、遅めの朝ごパンです。焼きたてのパンは、やっぱオイスィ～一回のこねで、2種類作ることを最近やるようになりました。左：アーモンドスライスとチョコチップを巻いて丸めた　アーモンドチョコパン右：おなじみの　くるみパン朝ごパンに、おやつに、大好評（我が家でね）自分ちで食べる分は、ほとんど艶出しの卵は塗りませんここんとこずっと、ホームベーカリーはお休みしてます。トーストを焼かないので、マーガリンが使われず、冷蔵庫の肥やしになってるぅ。安い時に買いだめしたので、新品が2個もあるし・・・パンこねるのに使うかな。賞味期限もあるしね。

2008年08月29日

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ベーグルってどんなん？　初挑戦！

きな粉ベーグル　焼いてみました・・・　でも・・・実は・・・ベーグルって食べたこと無いんです。今回参考にした本は、ふとらないパン前から気になっていた本をついに購入。ベーグルを知らないくせに、プレーンなものではなく、きな粉に挑戦。なぜなら、食べたいからです。一応、説明どおりに作ったつもりですが・・・細かいところまでは載ってないので、我流で。案の定、茹でた時につなぎ目がとれたぁ～！！！あせって、アワアワなってる間も、茹でてしまい、なんだかブヨブヨ・・・（￣o￣;）なんとか形を整えて焼いて完成。思っていたより、どっしりした食感。　これでいいのか？？？　わからん・・・旦那は美味しいと食べてくれましたが、私的には微妙です。で、翌朝・・・え～～～っ！！！なんで～～！！！ってくらい、味も食感も落ちてしまったんです。普通のパンも時間がたつにつれ味は落ちますが、これは、半端じゃない落ち方。そんなもんなのかな？ABCのマスタークラスで習うのはまだ先なので、今度パン屋さんでベーグル買ってみようかな？もちろん、半分は当日食べて、残りの半分は翌日に。

2008年08月26日

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久しぶりのパン記事です。

パンの写真がたまっちゃいました・・・(＞∇＜)まずは、スウィートメープルパン♪　砂糖の代わりにメープルシロップを使ってこねました。もっちりしっとりして、先生曰く、ベーグルみたいな食感！ほんのり甘くて可愛いパンでした。　　 ↑　側面がしっかり窯のびしているのはこね方が良かった証なんだって！！嬉しい♪くるみのプティジュネ♪プティジュネ・・・とは、朝ご飯用のパンという意味だそうです。くるみがたっぷり入っているので、これだけでも十分な栄養だとか。　Vin rouge　ヴァン（ワイン）・ルージュ（赤）赤ワインでこねあげるパンです。中にはブルーベリーと、アーモンドスライスが入ってます。ライ麦をまぶして焼いてあります。ずっしりした大人のパンという感じでした。　シュートレン　ドイツのクリスマスのお祝いパンラムレーズン、オレンジピール、アーモンドスライスを練りこんでいます。生地にもバターたっぷり！！　焼けた直後の熱いうちにバターをさらに上に塗りこんでいきます。あら熱がとれたら粉砂糖で飾って完成！買うと結構高いそうです。今年のクリスマスはこれに決定！！クリームパン　　　　念願のクリームパンをやっと作りました！！カスタードクリームを２時間の間にパンと同時進行で作るので、ドタバタでしたが、なかなか上手くできました。一緒に受けたGさんは、見事にクリームが飛び出しちゃってるのがありました。出来立てを、ハフハフ言いながら食べました。大満足♪モールドブレッド　いよいよ、基礎の最終課題になりました。生地のこね方、コネ具合を自分で判断してから先生に確認してもらいました。モールドブレッドは、生地は決まってますが、形は自由に作っていいんです。お子さんのリクエストで、キャラクターを作る方もいれば、昆虫！という人もいるそうです。私は何にしようか迷ったんですが、金魚かイルカにしようと決めました。が、レッスン前にABCのサンプル作品の写真を見て、そっちに変更！可愛かったし、基礎で習った技術を使ってそれぞれ成形するので、復習になるしね。成形直後と、二次発酵後、焼いた後ではどんどん形が変わっていきます。思いのほか膨らんでしまったり、形がいびつになったり。でも、なかなか可愛くできたでしょ？？ゾウ、ブタ、ハリネズミ、カタツムリです。おまけ・・・一緒に受けたGさんの大仏パン。Gさんて、面白い人なんですけど、まさかこう来るとは思いませんでしたよ！！他に、カタツムリとゾウを作ってました。個性的でステキ！！来月から、マスタークラスに進みます！！クロワッサンや、メロンパン、フランスパンなど高度なパンを習います。平行して、リッシュクラブというアレンジパンのクラスも受けるので、更に色んなパンをお見せできると思います♪

2008年08月22日

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ごまパン　と、　ミルクティーパン♪

　『ごまパン』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　焼き上げ前です。たまご液につけてから、ごまをくっつけて二次発酵へ。二次発酵後、包丁で切り込みを入れて焼き上げました。生地の中にもごまがたっぷり入ってるので、こねてる時からずっとごまの香ばしい香りがたまりません！！噛むごとに、ごまが香ばしくて、美味しかったです♪ 『ミルクティーパン』アールグレイの濃い目のミルクティーを、生地の仕込み水のかわりに使い、中に入れるクリームも、ミルクティークリームです。生地も、クリームも９分割にするので、今日は手順が慌しかった・・・洗い物も多かった・・・やってみないとそういうのって、わからないものですね。今度はコーヒークリームで作ってみたいです。

2008年07月29日

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クイックパン　と、　ライ麦パン♪

　『クイックパン』左はパルメザンチーズ味　　右はケシの実、岩塩、オリーブオイル味一時発酵のみで焼き上げるので、短時間でできました。この生地でピザを作ってもいいそうです。端っこのほうはサクサクしてました。『ライ麦パン』二次発酵前に霧吹きで水をかけてライ麦を付け、切込みを入れました。奥と手前は、ライ麦のつき方（量）の違いです。今回初めて、計量ミスをしてしまい、作り直しをしたんです。どうやら、強力粉を多く入れてしまったようで、水を足しながらなんとかこねて、グルテン膜はできたんですがテキストの配合とは違ったものができてしまうということでもう一度計量からやり直しさせてもらえました。計量の大事さがわかりました。まさかのアクシデントでしたが、勉強になりました。今日は焼く前の写真を撮れました。ライ麦パン、驚くほど美味しかったです♪これは、また近々作りたいです。

2008年07月26日

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[手作りパン] カテゴリの記事

蒸しパン3種作りました♪

3度目にしてやっと成功！！ 黒糖蒸しパン♪

バタートップを習ってきました。

今日習ってきたのは、ヴィエノワーズ♪

グラハムパンと、ココショコラ♪

ティークーヘン♪

最近習ってきたパンをご紹介♪ 3回分！

ホシノ天然酵母パン♪ 完成！

ホシノ天然酵母♪ 種起こし編！ （ナショナルHBにて）

かなり久しぶりにパンを習いに行ってきました♪

スナックパンか？

トマトバジル♪

新基礎のパンを作ってみました。

ライセンスを取りました！

ハニーブレッド、パン・オ・ショコラとベーコンエピ♪

もっと練習せねば！！ということで・・・

またまた、溜まっちゃいました！

家でのパン作りは難しいです・・・

ダッチブレッド♪

パンの画像が・・・

初めての挑戦！！

パネトーネ♪

フォカッチャを習ってきました♪

ベルギーワッフル習ったよ♪

チョココロネ♪

カンパーニュで復活！！

リング＆ツイストドーナツを習ってきました♪

カレーパン♪

体が甘いものを欲しています！！

久しぶりに、胚芽パン♪

ハムコーンのマフィン♪

シードコルプ と、 ノアレザン♪

くるみパンと、レーズンパン♪

ベーコンエピ♪に再挑戦！

今日習ったパンは・・・ オレンジムーン♪

今日習ったパンは・・・ チーズデコレ♪

今日習ったパンは・・・きなこパン♪

ブルーベリーベーグル♪

今日習ったパンは・・・ミートピザ♪

ベーコンエピ♪

ポンデケージョ♪

２種類のあんぱん♪

パルメザンソフト と、 メロンパン♪

ジャムパン♪

久しぶりにパンを焼きました♪

本を見ながら作ってみたパン♪

ベーグルってどんなん？ 初挑戦！

久しぶりのパン記事です。

ごまパン と、 ミルクティーパン♪

クイックパン と、 ライ麦パン♪

3度目にしてやっと成功！！　黒糖蒸しパン♪

最近習ってきたパンをご紹介♪　3回分！

ホシノ天然酵母パン♪　完成！

ホシノ天然酵母♪　種起こし編！　（ナショナルHBにて）

シードコルプ　と、　ノアレザン♪

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