ほぼ週間!!くいしんぼう研究所

燻製作りの二日目です！！

今日の工程は｢脱塩｣と｢乾燥｣です！！！


昨日の”ソミュール液”に漬け込んだものを
今日は流水で10分ほど脱塩をします。
目安としてはちょっと塩分が足りないかな･･･
程度にするのが良いのですが
酒の肴用にはちょっとしょっぱめの
10分程度の脱塩にしてみました♪



そして次は乾燥です！

エラから口に紐を通して外に吊るして乾燥させます
この乾燥が甘いと燻製をかけたときに
水分が多いために身のしまりが悪く
最悪の場合は燻製途中に魚がちぎれてしまいます(>o<")

なのでしっかりと乾燥させます





･･･ということで

今日の燻製作りはこのへんで終了です！
乾燥工程が終わればいよいよスモークです

次回をお楽しみに( ｀ー´)ﾉ





---------------------------------------------------------



休みの日にお庭で燻製作りなんてどうでしょう？燻製器 ホームスモーカーくんちゃん・1122ダッシュ















人気ブログランキング参加中です！




楽天ブログランキング参加中です！