みらくるのぺえじ

念願のWECK を購入したので早速ピクルスを作ってみた。

と、その前に、前回みたいに失敗はしたくないので
失敗に至った点を考えてみた。

１　酢が米酢だった。　
　　　　　　　→ワインビネガーやりんご酢のような
　　　　　　　　フルーティーなものを使えばよかったかも

２　砂糖を配合するときにグラニュー糖を使ってしまった。
　　　　　　　→グラニユー糖と上白糖では同じ大さじ1でも
　　　　　　　　量が違うんだったような。。　　

３　野菜の量が多くて漬け込む汁が足りなくなって、作り足した。
　　　　　　　　　　　　

これが敗因だったと考えられる。

今回はなんとしてもおいしいピクルスが食べたい！！
と思いいろんなレシピをネットや本で見てみた。
同僚が栗原はるみのがおいしいよと教えてくれたので、
今回はそれと、本で見たのをブレンドしてみた。



野菜　　　・・地元野菜を使ってみた。
酢　　　　・・1カップ　　←今回はりんご酢を使った
ワイン　　・・1カップ
水　　　　・・８０ｍｌ
砂糖　　　・・60グラム
塩　　　　・・最初に野菜を塩もみする分と汁に入れる分適当に
たかのつめ
ローリエ
クローブ
にんにく
粒胡椒



最初に塩でしんなりさせたから良くしみこんで
つけてから1時間もすれば食べることができた。
味は・・





おいし～♪
すっぱいだけのピクルスじゃなくて、ちゃんと甘みもある。
つけて酢後だから、まだちょっとかどがあるというか、
味にやわらかさがないけどかなりいい感じ♪
夏にはさっぱりでもってこいだ！！
この分じゃすぐになくなっちゃうな。。


大きいビンは家で食べる用に
小さいビンは職場で食べようかなぁ。。と密閉し、分けてみました。
ちなみに大きいビンは1000ｍｌ小さいのは500ｍｌのビン。

クローブス　12g



ホワイトペッパー（ホール）　20g



☆アルチェネロ☆有機アップルビネガー