りんごウサギの部屋

これは去年の１１月にフランス料理＆ワインで

習ったお料理です。

前菜は１０月から２品に増え、充実してます！


キャベツのポタージュ

キャベツ以外に玉ねぎとジャガイモも入っています。

ブイヨンは入っていません。

バターでいためて、塩コショウ、生クリーム、お水だけで

おいしいポタージュができます。



魚介と野菜のパイ、エスカルゴバター風味

ココットの中にたこ、ホタテ、エリンギ、じゃかいもが入っています。

エスカルゴバターをたっぷりいれ、アーモンド風味の

パートブリゼで蓋をして焼いたものです。

焼き立てをふ～ふ～しながら食べワインがすすみます。



豚肉のポーピエット、にんじんのカリカリフライ添え

豚肉にディクセル（マッシュルーム、しいたけ、エシャロット、ニンニク）を

包み込んでソテーして白ワイン、鶏のフォン、マディラ酒で

蒸し煮してあります。


ワインはこちらの２本。


デザートはラ・フランスのパンプディング、カプチーノ風味のアイスクリーム添え

お教室で作るアイスクリームはいつもなめらかでおいしい。

プディングの中はオレンジのリキュールに浸したレーズンも

入っています。アイスとのバランスもよいです。

このパンプディングを習って、お家では中身をアレンジさせて

２回つくりました。

黄桃の缶詰とラムレーズン、ブリオッシュパンの組み合わせも

なかなか良かったです。