りんごウサギの部屋

お料理教室で習ったメニューの紹介が遅れてます。


カリフラワーとロックフォールチーズのヴルーテ

ただゆでたカリフラワーをフォードプロセッサーにかけ

ロックフォールチーズを溶かしいれ、

生クリームを入れ味を整えただけの

シンプル料理です。

最後にたらしたオリーブオイルとセージがよく合います。


ネギとベーコンのベニエ

フランス版かきあげですね。

ミントも入っていてすがすがしいです。

これはいろいろ応用ができそうです。


小鴨のロースト赤ワインとオレンジ風味のソース添え

野性的な味のする鴨に、オレンジの皮、アーモンド、コリアンダー

プラム、蜂蜜が華やかに調和されて

鴨料理によくあるオレンジソースや赤ワインソースとはまたちょっと違った

食感も楽しいお料理です。

添えてある丸いジャガイモはシュー生地の中にマッシュしたジャガイモをいれ

揚げたものです。揚げたてが特においしいかったです。


りんごのスープとシナモン風味のクレームブリュレ
りんごのロースト添え

シナモン風味のクレームブリュレを作り、

りんごのスープを注いだものです。

ふるふるとしたブリュレとりんごと牛乳、生クリームで作った

スープのさわやかな組み合わせが可愛らしいデザートです。



ワインはボルドーの赤ワインで深みのあるベリー系の香りが

鴨料理によく合います。

アルコールには弱い私ですが、鴨料理はワインがすすみます。