実録【手作り味噌】Part1

本日は晴天、、、じゃなかった　『大安吉日』ということで、じきる宅の年に一度の恒例行事『味噌作り』の日です。  いつも利用していたお味噌やさんが、今までは『生麹』だったのですがネットで売れすぎたためか『乾燥麹』になってしまったため、今年は違うお店に、、、最近は『手作り味噌』を作る人も多くなったのか、探すと結構あるもんですね～♪数ある中から、『鈴木こうじ店』さんに決めました。 ▼理由『当店は、明治時代後期に創業　こうじ作りを始めて約100年。　より良いこうじを、モットーに日々こうじ作りに汗を流しております。』……そうそう、それだよね～まじめな商売されてんなぁ～って感じ、、、もちろん『生麹』です！値段比較、、、いくつか見た中で一番安かった。 でも、ＨＰで見る限り、『安かろう悪かろう』ではなさそう。　(*^^)v『玄米味噌』！！！今まで『米味噌』『麦味噌』『合わせ味噌』は作ったことはありますが、『玄米味噌』は初めて（もちろんフツーの『手作り味噌』も扱われていますが…） 普段のご飯は5分づきや７分づきで食べてる我が家、ぜひチャレンジしてみた～い♪ＨＰの雰囲気が、なんとも言えずいい感じ、、、いい意味で洗練されていなくて……^_^; 以上の理由から今年は『鈴木こうじ店』さんに決定！   ……で、昨日注文の品『手作り玄米味噌セット』届きました～～♪    セットの内容は玄米こうじ　１升大豆　　　　１升塩　　　　　600ｇこれで、約５キロの味噌が出来上がります。 ▼作り方（１日目）玄米こうじをほぐし塩600ｇを入れ混ぜ合わせる。大豆を一晩、水に漬ける。（大豆の３倍位の水で８時間～１０時間）  ……で第１日目の作業終了です！ ・・・・・・・・つづく