大根に詰めたエスカルゴ

　初夏の大根は柔らかい。そして葉っぱも美味しい。コンソメで煮た大根にエスカルゴを詰めてエスカルゴバターを詰めて焼き、大根葉をバルサミコと蜂蜜と醤油で味付けした上に載せてある。パセリは、エスカルゴバターに入っているのと同じもの。