初めてでも失敗しない!マドレーヌレシピ
最近よく作っているマドレーヌのレシピを紹介します。みんなから、おいしいと言われます。これは、中城裕美さんのレシピなんですがずっと昔、、朝日新聞に掲載されていました。わたしの持っている切抜きには9個分のレシピがのっていたんですが1週間ほど生地の保存が可能なのでいつもバター一箱分の分量で作っています。<材料>薄力粉(140g)、強力粉(60g)、砂糖(200g)ベーキングパウダー(大さじ1弱)、卵Lサイズ(4個)無塩バター(200g)、レモンの皮(1~2個)<作り方>1.ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。2.粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、<1>にふるい入れる。3.バンドミキサーで3分間くらいよく混ぜる。 全体が白っぽくなり、リボン状に流れたタネが 下でしばらく消えないくらいまで混ぜる。4.バターをレンジで溶かす。(体温くらいの温度) この溶かしバターを一度に入れ、よく混ぜる。 レモンのすりおろしを入れる。 (わたしの場合、バニラオイルに代用してます。) この時、生地はとろとろしてます。5.ラップをかけて、冷蔵庫に入れ、一晩ねかす。 すると、生地はアイスクリーム状になっている。6.焼き型にバターを塗り、強力粉をふるって 余分な粉は払い落とす。 ここへ、固くなった生地を型の8分目まで入れる。7.220度のオーブンで15分ほど焼く。 きれいなキツネ色になり、真ん中はぷくっと膨らむ。8.オーブンから出したらすぐに竹串で型から出す。 すぐに出さないと、型にくっついて剥がれにくくなります。焼き上がりは、こんな感じです。外はカリッ、中はフワッとしています。ホタテ型は、これを使っています。上記の材料で4回から5回くらい焼けます。お手入れは、使った後、お湯をかけながら手で洗い、あとはふきんで拭いて180度のオーブンに5分ほど入れて乾燥させてます。【マドレーヌ型】プロも愛用!マドレーヌ型の定番 ギルア マドレーヌシェル9Pdesign by sa-ku-ra*