グリーンレーズン酵母 の液♪

この日　グリーレーズン酵母の液 が　完成しました～ グリーンレーズンで起こしてみたかったんです 金沢のパン屋さん　たねさん の天然酵母パンは　グリーンレーズンを使ってるそうだから ブログに　酵母のパン種を作ってる　日記を更新されてました　　2006年2月頃の日記。 と 書いておきながら 参考にさせていただいたのは　 オイルコートがされていない グリーンレーズンを使用。 １日目 ５００ミリリットル容器を使用。 水は　スーパーの自動浄水機(って言うの)で 汲んできたもの レーズンには　気泡がついてる。　　 この気泡　ずっと消えなかったらカビの原因になる？　 と　やや心配。 １日目・夜 水を吸って膨張したレーズンが　水面から出てきた。 潅水～ 水を　足しました。 ２日目 また　レーズンが水面から出ていたので　 水を追加 プクプクになって　いつのまにか気泡も取れて １日　１回　　 ビンを一瞬 逆さまにして　一呼吸おいてフタを開ける。 という方法で　空気の入れ替えをしています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３日目 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 変化なし。 ４日目 朝起きたら　泡が出ていました 昨晩は　おとなしくて 泡ひとつ出てなかったのに～ この日か前日からか、 ビンを振るのはやめて 煮沸したスプーンで掻き混ぜています。 ４日目・夜 夕方帰宅後　膝の上に置いたり 手に持って眺めていたら　発泡が活発に いつのまにか　レーズンが浮いてきていました ビンのパッキンから　ジュウ～ と音が。　泡も。 天然酵母のパン屋さんに 入った時の 香りがしましたっ ４日目・夜　の泡 クリアーだった泡が、 ちょっと濁ってきました。 この日は　３.４回　フタを開けてみた。 ５日目　 もっと凄く泡立ってるかと思いきや・・・ 本では 泡立ってレーズンが浮いてきたら　１日置く。 との事なので この日　酵母液　完成としました～ ５日目　の泡 ますます　濁りがでてきました。 泡の間に　アクみたいなものが。 煮たみたいな　泡とアク。 ビンの底には　モロモロと・・・ こんなんで　いいの レーズン 洗わなかったからかなぁ。 今回も　 フタを開けたら　ボコボコボコ～ って 勢いの泡にはならなかった～。 健やかな香り　　ちょっとアルコール　酸っぱいニオイはありませ～ん 今回は　基本の酵母　レーズン酵母　ですので、 液作りと　タネ作りを　記録として残したいと思いました～