vegee Seoul今回はあっさりしたごはんで、野菜が多いかも...。漢江を南に北に移動して、食べるよりはせっせと見たり聞いたり話したりで草食に!? 宮廷料理の作り方の本を買ったので眺めて満足。 サムパプはサンチュ、荏胡麻の葉、キャベツ、チコリ、ケール、チョンキョンチェなどでごはんをつつんで食べる。 テンジャン(味噌)が美味しい。 ソルロンタン。大切りの大根キムチにははさみが添えられていて、 各自小さく切って食べるようになっている。 ヘムルタン。ムール貝入り。大好きなウゴジ(大根や白菜の外葉や下葉)も入っていた。 韓国ではムール貝はよく獲れて安いそうだ。屋台でもムール貝が山盛り一杯サービスで供されるそう(田辺聖子が聞いたら驚くかも...)。 豆腐専門店で。竹を割った器に入ったスンドゥブ(にがりの入っていない豆腐)はカンジャンにつけて、まず一口。 豆腐キムチ、おからのチゲのほかに、トラジ(桔梗の根)を透き通るように甘く煮つめためずらしい小皿もあった。品数が多くて全種類食べることはとてもできなかった。 どんぐりの粉でつくったムッの和え物も、パジョンも直径30cmくらいの大皿。 五穀飯でいただく野菜のビビンパ。椎茸、トラジ、チコリ、ワラビ、紫甘藍などがのる。 季節のスープは白胡麻のスープ、里芋も入っているようでポタージュのようなとろみだった。食後に花梨茶。 ビビム冷麺は麺がバーミセリのように細い。キムパ(海苔巻き)。ビビム・クッス。 高麗人参、抹茶クリームなどの入ったトリュフと、 伝統菓子のタシク(黒胡麻、黄な粉、松の花粉などを蜂蜜で練って型抜きした菓子)をおみやげに。 Copyright 2004-2007 Dalnara, confuoco All rights reserved. ジャンル別一覧
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