こんがり亭

こんばんは～

夕方からパンを焼く準備を始めました。

私はいつも粉を半分入れて、そこへイーストを入れ
その上からまた残りの半分の粉を入れてます。
HBにはイースト投入口が付いてるけど
捏ね始めてから入れると融けて無い事が多々有ったので
初めから入れる様にしました。
その後砂糖、塩、卵、牛乳を入れ捏ね始めてから
５分ほどしたらバターを入れ一次発酵までHB任せ

ところがきょうは5分ほどしてバターを入れる為に
蓋を開けてびっくり
生地がべちゃべちゃ
後から入れるはずの粉を入れ忘れてた
パンを焼く様になって１０年近くなりますがこんなこと初めて…
粉を入れまた初めから運転開始
そこでまた失敗発覚
きょうは250ｇの粉だったのに
200gの粉と同じ水分しか入れて無かった
捏ね上がってた生地に水を足して
また捏ね直し・・・
時間ばかり経ってしまったので
早く発酵させようと発酵器に入れたけど全然膨らんで来ない・・・
何故なんだろうとよくよく考えたら
肝心なイースト入れ忘れてた（涙）
またイースト入れて捏ね直し・・・
HB使ってパン焼く様になって塩を忘れた事は1度有ったけれど
1回のパン焼くのに失敗を3回も繰り返すなんて…
あぁ～いったい何時になったら焼き上がるなかな～
１８時ごろから始めてやっと一次発酵終了しました（２２時４５分）
分割済ませベンチタイム

この続きは明日のブログで・・・


気を取り直して
「昼食」

キャベツのお好み焼き　　おからケーキ
コーヒー



「夕食」

味噌汁　　　　　　　おからのケーキ
ホッケのフライ・野菜サラダ（レタス、アスパラガス、ミニトマト）
野菜炒め





ではこれから成形に入ります