ダチョウレバーのトマトクリームパスタ

＜材　料＞　（４人前）
●ダチョウレバー　　３００

●玉ねぎ　　　　　　　　　２個

●ニンニク　　　　　　１片

●マッシュルーム　　　　　　１０個

●トマト缶　　　　　　　　　１缶

●赤ワイン　１カップ

●パセリ　　　　　　　　２枝

●生クリーム　　　　　　　大さじ４
（純正の方が美味しいです）

●オリーブ油　大さじ１

●パルメザンチーズ大さじ４

●塩・コショウ　少々

●パスタ２８０ｇ

＜作り方＞
１）レバーの血やスジをよく洗う。

２）１）のレバーを荒みじん切りにして、もう一度水の中で洗って、
　　水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、赤ワインの中に漬けておく。

３）ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを
　　切り落とし、スライスする。パセリの葉はみじん切りにする。

４）フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒め、香りが
　　たってきたら、レバーを赤ワインごと入れて炒め、赤ワインが沸騰
　　してきたら、トマト缶、塩・コショウ、パセリの軸、マッシュルーム
　　を入れて時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮込む。

５）生クリーム、粉チーズを入れてひと混ぜし、火を止める。

６）茹で上がったパスタにからめ、パセリのみじん切りをあしらう。

私の会社では「ダチョウ肉お試しセット」という商品がありますが、
その中にレバーも入っています。

もし、ダチョウレバーをどうやって料理にしようかメニューに悩んでいる方
がいたら、是非、このパスタを作ってみてください♪