豚ロースのココナッツソース掛け

豚ロースのかたまりを買って来てください。ほかには、オレンジ３個位、ココナッツミルク缶、セージ４，５本、ローリエ２，３枚、塩、こしょう、かをりずけ用のお酒（ブランデーとかラムなど）。
　作り方　
豚ロースは、かたまりのまま、一回茹でて置いてください。
オレンジは、皮を剥き、輪切りに！
茹でた豚肉をオレンジとセージ１，２本と、ローリエ２，３枚と水ひたひたで、６００グラムぐらいなら、１時間半位煮ます｡その時オレンジは、肉の下と上に挟むようにします。煮るとき、肉が、焦げないように！
肉だけ出して、残りのスープを、こします。
それを、半分の量まで、煮詰めて、同量ぐらいの、ココナッツミルクを入れ、味をととのえます。これが、ソースです。
肉は、かたまりのまま、オリーブオイルで焼き目を付け、お酒を掛け、アルコール分をとばす。
肉を、スライスして、先ほどの、ソースを掛け、セージの残りを，飾り、出来上がり！