牛、うし、ウシ？

一言に牛といってもいろんな種類の牛があります。
ここでは日本で飼われている主な牛の品種を紹介します。

乳牛とは牛乳を搾るために飼われている牛。でも最後には肉になる。
　ホルスタイン：世界で最も多く飼われていて、日本の乳牛の９０％以上
　　　　　　　を占める。乳牛の中で最も乳量が出る。白黒模様の牛。オラ
　　　　　　　ンダ原産。でかい！
　ジャージー　：脂肪分が高くておいしい。主に岡山の蒜山や八ヶ岳周辺で
　　　　　　　飼われている。茶色で小柄。
　ブラウンスイス：チーズ等の乳製品加工に向いている。でかいけどかわい　　　　　　　　い。薄い茶色だが生まれたばかりの子牛は真っ白で、確か
　　　　　　　　シルバーエンジェルと呼ばれる。

和牛とは日本固有の肉牛。４品種あり法律で決められている。
　黒毛和種：飼われている和牛の９０％以上がこの品種。霜降りになる確
　　　　　率が高い。毛が黒い。
　褐毛和種：あか牛といわれる牛。高知系と熊本系がある。赤身が多い。
　日本短角種：呼んで字のごとく角が短い。東北地方に多い。
　無角和種：呼んで字のごとく角が生えない品種。アンガスという外来種と
　　　　　黒毛和種を交配して作られた希少品種。