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酵母とおいしい生活

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2007年09月12日
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カテゴリ:自家製酵母食
新潟は朝は雨で外では寒いくらいに涼しかったです。
昼は晴れました。暑かったようです。
夜は外の風が冷たいくらいです。

               昨日のお昼ごはん 情熱の☆ニラーメン
情熱の☆ニラーメン.JPG
トマト100%酵母と庭に毎年生えてくる手間いらずのニラで作りました。
ちょっとニラが多すぎたでしょうか?
蕾も入れたので、その茎が硬かったです。
でも美味しかったです。トマトとニラと素麺でもボリュームあって満足でした♪

                     トマト100%酵母7
     仕込み 9/5      低温発酵6日目 9/10   室温発酵2日目 9/11
トマト100%酵母7 仕込み 9.5.JPGトマト100%酵母7 室温発酵開始 9.10.JPGトマト100%酵母7 室温発酵2日目 9・11.JPG
室温において1日ちょっとでもうシュワシュワ!!
玄米に入れたり、ラーメンのスープにしたりしたら完売です。
すぐにまた仕込みました。

                    豆乳ヨーグルト 7日目 9/11      
豆乳ヨーグルト 7日目 9.11.JPG豆乳ヨーグルト 試食.JPG

                    豆乳ヨーグルトのつなぎ1代目
        つなぎ仕込み 9/11               2日目 9/12
豆乳ヨーグルト つなぎ仕込み 9.11.JPG豆乳ヨーグルト つなぎ2日目 9.12.JPG
味がマイルドになったので、固まりかけた豆乳に入れ種継ぎをしてみした。
種のほうはまだ炭酸が…種をつないだほ舌触りがざらざらでした。
でもヨーグルトっぽい酸味が出てきました。明日がまた楽しみです手書きハート





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最終更新日  2012年04月18日 02時45分16秒
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