でじいか庵

「へしこ」とは、若狭地方で魚を粕漬けにして発酵させたものをいいますだ。

へしこの語源は若狭湾で獲れた魚に重しを乗せて「圧し込む」が「圧し込む雑魚」を「圧魚（へしこ）」へと省略して言われたのが語源らしいだす。


私は遠い昔、はるか宇宙の銀河のかなたで・・・・ちがった！

数年前、料理とパソの師匠である「いねむりチワワ」なるお人に作り方を教わって作りました。

うまく発酵したらしく香りはバツグンでしたが・・鮭の山漬けの比ではなく、塩の塊のごとく・・塩っぱくて・・・ぎゃ～ぁ！

今回、チワワ師匠がこんなの送ってきてくれましただ♪

いわしのへしこ














鯖のへしこ
私が昔作ったのはノルウエー産の鯖で。食べ比べてみよう♪















フグのへしこ
へぇ、こんなんもあるんだ！


以上、福井県の「千鳥苑」秘伝のへしこ♪

やい！チワワ！！ありがとね～ん♪（は～と！）













そんなんばっか喰ったら高血圧になるじょ。。