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[男の料理] カテゴリの記事

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  酸っぱくなったキムチは「キムチチム」にしよう！

  と、いうことで、我が家の定番になりつつあるキムチチム。大量購入した「おつけもの慶」の白菜キムチが酸っぱくなたのでまたまたキムチチムを作ってみました--------------------------------------------------１．前準備白菜キムチの株は適当な大きさにカットします。今回の豚肉はしゃぶしゃぶした時の余った肉使って、酒・コショウで下味を付けます。 ２．炒める鍋に胡麻油を入れて、豚肉を炒めます。（今回はニンニクが無かったため入れませんでした）豚肉に火が通ったらキムチを入れて、さらに火を通します。　 ３．煮る水６００ｃｃを加え、味覇（ウェイパー）を大さじ１加えます。そこに酒大さじ２、みりん大さじ２、塩コショウ少々で味を調えます。そこに豆腐１丁、しめじ１株、ネギ１本を適当な大きさにして加え、全体に火が通りまで約１０分ほど煮込みました。　 ４．仕上げ最後に溶き卵を回し入れ、片栗粉でとろみを付ければ完成です！ 前回作ったキムチチムよりだいぶ手抜きになりましたしかも、やっぱり「キムチスープ」と言った方がしっくりくるような・・。それでも何より、酸っぱくなったキムチを美味しく食べられれば良いんですやっぱり我が家の定番に決定だな、コレは

  Mar 14, 2010

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  男の週末料理　～ブロッコリーの帆立ソース～

  以前に横浜中華街の萬珍楼で食べた「ブロッコリーの貝柱ソース」が旨かったので我が家でもできないものかと、同じような材料で作ってみました。ブロッコリーと帆立缶詰、それに塩コショウ＋オイスターソース。ブロッコリーは素揚げせず、湯がいてカロリー控えめにしました出来上がりは、すごくサッパリしてて、帆立の香りがイイ感じですでも、やっぱり萬珍楼の濃厚で複雑な旨味には程遠く・・それでも、コレはコレで旨いっす次に作るときはもう一味プラスしてみたいですね！

  Jun 13, 2009

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  男の週末料理　～レバー料理～

  今日は、刀根さんのヘルシーチキンで購入したレバーを使ってオーソドックスなレバー料理を２品作りました！ってか、あんまり凝った料理ができないって言うのがホントのところですが１品目はそれこそ定番中の定番、レバニラ炒めです。何といってもレバーとニラの相性は抜群ですからね～それと、レバーの生姜甘辛煮です。これは自分用の酒の肴に作ってみました。オリジン弁当の惣菜で置いてある、レバー生姜煮をよく買うので真似てみました頑張って臭み抜きをした甲斐があって、すっごく美味しく出来上がりました刀根鳥のレバーは味が濃いけど臭みも多少残っているので、前処理が重要ですね。でもこんなに美味しいレバーが５００ｇで３００円、お得なお買い物でした

  May 17, 2009

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  エビマヨならぬ「ホタテマヨ」も美味しくてＧｏｏｄ！

  昨日は牡蠣料理を作ってみましたが、今日はホタテ料理にしてみました。食材は「ワールドシーヤマカ」さんで購入した大っきなホタテですいつもは単純なバターソテーで美味しくいただいていましたが、たまにはちょいとひと手間かけた料理をってことで、ホタマヨにしましたやはりエビマヨにはちょいと及びませんが、それでも旨いっすやや甘くなり過ぎた感はありますが美味しくて満足のいく一品になりました！----------------------------------------------------------メインはホタマヨですが、耳と子は生姜煮にしてみました。・ホタテ（２Ｌサイズ）５個【帆立マヨネーズ】・帆立貝柱５個を半分にカットして１０個にします・酒　　　　　適当・マヨネーズ　大２・醤油　　　　小１／２・牛乳　　　　大１・ケチャップ　小１・ハチミツ　　大１（ケッチャップ小２／ハチミツ小１でちょうど良いかも・・）１．下準備ホタテに片栗粉を軽くまぶしておく２．焼きオリーブオイルをひいて帆立を両面焼き、焦げ目が付いたら酒をふる３．ソース酒のアルコールが飛んだら火を止めてマヨ～ハチミツまで混ぜ合わせたソースを絡めて完成いつもながら、非常に簡単な料理です焼いてソースを絡めるだけ。でも美味しいんだな～これが----------------------------------------------【帆立の耳と子の生姜煮】・水　　大２・酒　　大１・醤油　大２・砂糖　大１・生姜　１カケ（千切り）通称「ヒモ」の部分も美味しくいただこうってことで上記の調味料を鍋でひと煮立ちさせたらキモを投入します強火で灰汁をさっと取った後、弱火にして落し蓋で１５分アッという間にもう一品完成ですこれも酒の肴にはもってこいですよね～今日も美味しくいただきました

  May 5, 2009

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  焼き牡蠣にちょいとひと工夫すれば豪華な一品に早変わり

  休日の時間があるときは下手な横好きで男の手料理を作ってしまう訳ですが、今日も冷凍庫のストックから、牡蠣料理を作ってみることにしましたシンプルだけどちょいと豪華に見える「青海苔パン粉焼き」と「マヨ味噌焼き」を、魚焼グリルで作りました。パン粉のカリッとした食感と、青海苔の風味が旨いですね～マヨ味噌は、マヨネーズとみの相性が良くって、牡蠣独特の風味が上手く包み込まれて、クリーミーな食感と相まってこれも旨いです久しぶりに我が家の定番料理になりえる出来で満足です----------------------------------------------------------今回も以前お取り寄せしたことがある「ワールドシーヤマカ」さんでリピート購入した岡山産の牡蠣を使います。・牡蠣（２Ｌサイズ）８個【 青海苔パン粉焼き 】・パン粉　　大２・青海苔　　大１・粉チーズ　小１【 マヨ味噌焼き 】・マヨネーズ　　　大２・味噌　　　　　　大１・おろしニンニク　小１／２１．下準備牡蠣の水気を切ったあと、軽く塩コショウをしておきます。魚焼グリルにはアルミホイルを敷いてオリーブオイルを加えておきます。２．片面焼き生牡蠣ではないので加熱不足にならないように、まずは片面だけグリルに火をかけて焼いていきます。３．ソース軽く焼き色が付いたところで牡蠣を引っくり返してその上にそれぞれのソースを塗っていきます。パン粉ソースは焦げやすいので、焦げ付く直前に取り出して完成です牡蠣にソースを塗って魚約グリルで焼くだけの簡単レシピ、それでも旨さに納得の定番メニューができました

  May 4, 2009

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  男の週末料理　～手羽元のニンニク醤油煮～

  ゴールデンウィークの真っ只中、ＧＷ後半は家でのんびりの予定です。そこで、「刀根さんのヘルシーチキン」で購入した手羽元を使って、いっちょ「男の週末料理」でも作ってみようかと思います刀根鳥の共同購入で１ｋｇ３００円で購入した手羽元ですが、そんじょそこらのスーパーで売ってるものより大ぶりなんですよね。そんな手羽元を圧力鍋で柔らか～く煮てしまおうってスンポーです前半の疲れを回復させるためにも、スタミナ重視のニンニク煮にしてみました--------------------------------------------------・手羽元６本・にんにく（２かけ　　　ざく切り　）・しょうが（１／２かけ　みじん切り）・長ネギ　（１０ｃｍ　　みじん切り）・ごま油　大１・醤油　　大１・砂糖　　大１／２・胡椒　　少々・水　　　１／２カップ・中華スープの素１．前準備まずは圧力鍋で煮込む前までの準備です。ごま油をにショウガ、ネギを加えて香りが立つまで熱します。そこに手羽元を加えて、焦げ目が付くまで炒めます。　２．圧力鍋上記の手羽元を圧力鍋に入れて、水・醤油・砂糖・胡椒それに中華スープの素を加えて火にかけます。２０分加熱したら自然に圧力が抜けるまで放置です。３．仕上げ圧力鍋のフタを開けて少々煮詰めたら完成です。醤油とニンニクの相性は今更言うまでもないくらい最高ですよね～。我が家では、醤油味はやや薄めが好きなので、辛口が好きな方は醤油を大さじ１＋１／２くらいにするとヨサゲですリーズナブルな手羽元を、圧力鍋でホロホロにほぐれるまで煮込むとそりゃもう、絶品の料理になるので嬉しい限りです

  May 3, 2009

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  メッチャすっぱくなったキムチを美味しいスープに大変身・・・できるかな！？

  専門店街っぽいところで買った本格キムチ、ところが酸っぱくなってしまったのですお花見用に買ったキムチを開封せずに屋外放置・・そりゃ熟成が進みますわなちなみに、酸っぱいキムチはメチャ苦手なんですそこで、酸っぱいキムチを美味しく食べる為に色々調べた結果、スープ仕立てにすることにしました--------------------------------------------------１．前準備水４００ｃｃみりん　大さじ２鶏がらスープの素　大さじ１２．具材キムチ１３０ｇしめじ１／２株豚肉　適量豆腐　１丁上記を火にかけて、ひと煮立ちしたら片栗粉　大２　を溶きいれて、とろみをつけます。最後に溶き卵２個を廻し入れたら完成ですさーて、酸っぱいキムチはどうなってるでしょうかさっそく食べてみます。おー！みりんと卵の効果で酸っぱさが消えてます。元々辛いキムチなので、辛さが際立ちますね～ただ、スープというより、キムチ鍋の親戚のような・・ご飯にかけると旨さ倍増な感じです酸っぱくなったキムチを美味しく食べるなら最適ですね！

  Apr 12, 2009

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  男の週末料理　～タンドリーチキン～

  インド系の料理がすこぶる旨いダイニングバーで食べたタンドリーチキンの美味しさを再現させてみたくて、久しぶりに週末料理を頑張ってみました一口に「タンドリーチキン」といっても、人それぞれに使うスパイスの種類が全然違うんですよね～それでは　と、みんなのレシピを参考にしながらウチにあるスパイスで作ってみることにしました。-----------------------鶏むね肉：２枚ヨーグルト：３００ｇグラムマサラ：大３チリパウダー大１クミンパウダー：小１ナツメグ：小１／２マスタードシード：小１あらびき黒胡椒 少々ポッカレモン汁：小１はちみつ：大１塩：小１-----------------------まずは漬け込むソースを作ります。ヨーグルトに各スパイスを入れて混ぜるだけ。いたって簡単ですね　このヨーグルトソースに昨晩から漬け込んでおきました。どんな感じで焼きあがるのか、楽しみですね～オーブン皿にオーブンシートを敷いて、ナスとピーマンで堤防を作るように野菜も盛りました。たっぷりのソースも全部入れてしまいます。２２０℃のオーブンでおよそ２０分焼きます。ホントは焦げ目がついた方が美味しそうなんだけど、今回はここまで。一緒に焼いた野菜と盛り付ければ、コリャまた美味しそうな感じに出来上がりましたさーて、昨晩から漬け込んだヨーグルトスパイスの効果の程は・・ありゃ～どうにも味が薄いなぁ鶏肉は柔らかく、火も十分に通っているんだけど、肝心のスパイス感が足りませんまぁ、決して不味いわけではないんだけど、もっとこう、スパイスの効いたタンドリーがいいんだよな～。近々、再挑戦したいと思います

  Mar 29, 2009

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  極旨キムチで作る「豚キムチ」は不味いわけないよね（笑

  キムチ単品でしばらく楽しむつもりだった極旨キムチですがやっぱりキムチといったら「豚キムチ」！！と、いうことで、お手軽簡単な豚キムチを作ってみました参考にした指南サイトかめきちパパの「SAKE TO RYOURI」--------------------------------------------------１．前準備これといった前準備はないんですが、・しょうが　１カケ・にんいく　１カケこれをみじん切りにしておくくらいでしょうか・・。 ２．炒め豚バラ２００ｇを適当な大きさにカットして炒めます。バラは脂が多いから、直接炒めてしまいます。脂が出てきたら、にんにくとショウガを投入します。 ３．主役の登場日本酒を大１入れたあと、キムチをドバッと入れてしまいます。キムチ全体に脂が回ったところで醤油　大１を回しいれます。最後にニラを入れて、しんなりしたら完成です！ あ、しまった！コショウを加えるのを忘れてしまいましたでもまぁ、それはヨシとしましょう味の決め手はなんといってもキムチの美味しさ！だから、今回の豚キムチは不味いわけないんですよね～ただ、ひとつだけ不満があるとしたら、今回使った豚バラが薄くて貧弱で食べ応えがイマイチだったことかなぁ・・。次回は、キムチに酸味が出た頃にモモ肉あたりで作ってみようっと

  Jul 13, 2008

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  男の週末料理　～沖あがり～

  ちょっと前に由比で桜えびを買ってきました。その桜えびが冷凍庫の奥で固まっていたので、解凍して生桜えびを食しましたが・・・。どうも風味が落ちてるようなそれでは、漁師料理の「沖上がり」にしてしまいましょう！由比でも食べたけど、すき焼き風の味付けで美味しかったですよ。--------------------------------------------------１．下準備簡単・豪快に作る「沖上がり」もあるんですが、今回はちょいと下準備にこだわってみました焼酎１５０ｃｃを鍋に入れて、そこに梅干２粒を投入します。沸騰して梅の風味が焼酎に移ったら梅干を取り出します。 ２．食材の投入水１５０ｃｃを加え、下の調味料も加えます。・醤油　　大さじ３・みりん　大さじ２・さとう　大さじ１３．主役の登場沸騰寸前のグラッときたら、いよいよ桜えびの投入です。今回は、冷凍庫にあった分の１８０ｇを使いました。３人分くらいあるのかな・・。中～強火で火にかけて、ササッとアクを取り除きます。４．仕上げアクを覗いたら、適当にカットした豆腐１丁を入れます。煮立つ寸前に弱火にして、長ネギの細切りを加えます。２～３分火にかけて、あまり煮込まずに完成としましたなんか、煮込むと海老の風味が飛びそうで・・・まぁ、これはそう感じただけなんですけどねともあれ、甘い風味の「沖上がり」、由比では定番料理です。生桜えびを入手した際は、是非お試し下さい

  Jun 21, 2008

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  男の週末料理　～手羽元のサッパリ煮込み～

  近所のスーパーで手羽元が安く売ってました。そう、いわゆる「広告の品」ってヤツです（笑その手羽元を、圧力鍋で柔らか～く煮てしまおうってことで、サッパリ系の手羽元煮込みを作ってみました今回のポイントは、みりんじゃなくて酢を入れることでサッパリ・スッキリを狙ったことですかね～。と、いっても、相変わらずクックパッドのレシピ参考ですが～参考にした指南サイト～☆PK Carnival☆徒然ダイニング --------------------------------------------------１．前準備（野菜）大根と人参を下茹でしておきます。カットの大きさは・・テキトーです（笑 ２．手羽元の焼き入れニンニクとショウガをそれぞれ１カケみじん切りにして、サラダ油で炒めて香りを出した後、手羽元を炒めます。ただ、焼き色が付かずに鍋にこびり付いてしまいました何か良い方法があるのかな？３．煮込み準備いよいよ煮込みに入りますが、鍋への投入は次の通りです。・水　　　　２００ｃｃ・顆粒ダシ　小さじ１（和風ダシ）・酒　　　　５０ｃｃ・醤油　　　７０ｃｃ・酢　　　　３０ｃｃ・生姜　　　１カケ分をスライス４．最初の煮込み上の調味料と、下茹でした野菜を鍋に入れて、圧力鍋で１０分加圧します。その後は、圧が抜けるまで放置です。５.仕上げの煮込みたぶん、最初の煮込みだけでも十分なんでしょうけど、今回はどうしてもゆで卵を入れたかったんですで、準備しておいたゆで卵を３個投入！後は同様に５分加圧して放置しておきます。「料理が冷めてくるときに味が染み込む」んだそうで、今日は昼過ぎに作って、夕飯まで味を染み込ませてみましたさてさて、お味のほうはといいますと・・おー！！！手羽元の肉がホロホロと崩れる食感がいいですね～少量のお酢と生姜の効果で、すごくサッパリです！大根と人参にも味が染み渡っててウマーイただ、ゆで卵は・・・まぁ、こんなもんでしょう手羽元って、けっこうお安く入手できるんですよね！洋風煮込みも作ってみたいし、ニンニク醤油でコッテリもいいなぁ・・。近々また手羽元煮込みを作ってみたいと思います

  Jun 15, 2008

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  男の週末料理　～再びの塩ダレ豚～

  以前作った「塩ダレ豚」がすっごく美味しくて、また作ってやろうと、機会を伺ってました！って、家庭料理でそれほど大袈裟じゃないんですけどねとにかく簡単！それでもって旨い！！「男の週末料理」でもリピートしてしまう逸品です今回は「六泊黒豚」ではないけれど、近所のスーパーで美味しそうな豚切り落としを購入しました。--------------------------------------------------前回の料理１．前準備今回は購入したての豚肉ですから、解凍は不要です。豚肉をボールにあけて、下味を付けます。・豚肉の切り落とし（３００ｇ）・しょうが（１かけ　みじん切り）・にんにく（１かけ　　　〃　　）・日本酒（大さじ２くらい）・塩（小さじ１）２．野菜炒め豚肉に味を馴染ませてる間に、野菜を炒め始めます。今回は、玉ねぎの他に食感ＵＰでエリンギを加えてみました。ゴマ油で炒めてしまいましょう・玉ねぎ（１／２個　ざく切りスライス）・エリンギ（１パック　適当に縦割き）３．焼き玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加えて炒めます。火が通ったら、風味付けにゴマ油を追加して、仕上げにコショウを振りかけます。ハイ、これで完成いや～、やっぱり簡単でしたでもこれがうっまーい！！是非一度、お試しあれ

  Jun 10, 2008

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  レトルトのスープカレーを作ってみたたけれど・・微妙だなぁ

  北海道で食べたスープカレーが美味しくて、いつかは作ってみようと。そんでもって、ブログ友達の元まちさんの日記に誘発されまして、スーパーで売ってたスープカレーのレトルトで作ってみました最近よくある、すでにスープがいっぱい入ってるパックと言えば分かるかな！？水を加えて希釈したり、固形分に水を加えるタイプじゃないヤツです。そいつに鳥ムネ肉とジャガイモ、ニンジン、キャベツを加えてちょいと煮込みます。はい、完成いやぁ、料理って言えるのかどうか。さてさて、お味の方はといいますと・・ありゃ、やっぱ格安スープじゃこんなもんなのかなカレー粉とガラムマサラを追加してみたけど、やっぱり劇的に変わるもんじゃないですねまぁ、スープカレーの雰囲気は楽しめたということで良しとしましょうか

  Jun 8, 2008

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  男の週末料理　～飛騨牛と揚げじゃがの薬味ソース～

  ちょっと前に楽天市場で取り寄せた「飛騨牛の切り落とし」が冷凍庫で眠っていたので、切り落としを使った料理を作ってみました。今回は、クックパッドやネットで公開されているレシピじゃなくて料理本に載ってた美味しそうなヤツに挑戦ですもちろん、「男の週末料理」故の大雑把な分量ですけど料理名は「牛肉と揚げジャガの薬味ソース」です。うーん、なんだか美味しそう！ --------------------------------------------------１．前準備（肉）本来は薄切りのモモ肉とかを使うんでしょうけど、我が家では切り落としです！（ってか、これしかないし）まずは牛肉（２５０ｇ）に下味を付けます。・醤油　大１・チューブ生姜　２ｃｍくらい（本来はしょうが汁だそうです） ２．前準備（芋）ジャガイモは皮付きのままレンジでチンしておきます。それを、皮付きのままカットします。大きさですか？てきとーですよ（笑３．前準備（薬味ソース）今回の最大のポイントがこの薬味ソースでした。まずは料理本に載ってるレシピを・・・生姜　　　１カケをみじん切り・ニンニク　１カケをみじん切り・長ネギ　　１／２本をみじん切り・酒　　　　大さじ４・醤油　　　大さじ４・砂糖　　　大さじ１／２・赤唐辛子　１本４．揚げジャガイモを素揚げでカリッと揚げて、その後、片栗粉をまぶした牛肉も揚げてしまいます。薄い切り落としなので、カリッと揚げると揚げすぎかなぁと思い、火が通るくらいで上げてしまいました。牛肉の調理は「揚げ」で終了です。５.ソース中華鍋に胡麻油を入れて、生姜、ニンニク、ネギ、唐辛子を入れます。香りが立ってきたら調味料達を投入します。ひと煮立ちしたら、素揚げしたジャガイモを入れて絡めます。６．仕上げ最後に、青っ葉系の上に揚げた牛肉を乗せて、その上から芋入り薬味ソースをかけて完成です！今までの料理に比べると、ちょっと手間隙掛けて見ましたさてさて、お味のほうは・・・・・・・・・・・・・・・ぐぁー、しょっぱーーーいすっごくしょっぱくて、更に唐辛子の辛さも後押ししてまともに食べられんですわ慌ててソースを別の皿に移したんですが、牛肉には片栗粉でコーティングが・・ソースを除いたらなんとか食べられる程度にはなったけど、せっかくの飛騨牛がぁぁぁ牛肉は柔らかくて、間違いなく美味しかっただけに、薬味ソースの辛さが痛恨の極みですたしかに、醤油　大さじ４は多すぎですよね。大さじ１～２程度なら美味しかったっぽい・・・基本の風味は良好だったので、次回は醤油を少なめにしてチャレンジしてみます。

  Jun 1, 2008

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  男の週末料理　～サバ味噌缶のナス炒め～

  我が家の非常食の入れ替えに伴って、サバ味噌缶をゲットしました。賞味期限内だし、まぁチョットくらい過ぎててもいいんですけどね（笑 今回はマルハのサバ味噌煮缶を使いました。特徴としては、ちょっと甘めかな・・。もう少し甘さが抑えられてる方が好みなんですけどねで、今回はそんなサバ味噌煮缶とナスを炒めてしまおうっていうどうにも簡単な料理を作ってみました。～参考にした指南サイト～早い・簡単・美味しい★レシピ★ --------------------------------------------------１．前準備ナスを切る。いや、ホントこれだけなんですウチでは、中サイズのナスを２本カットしました。 ２．炒めナスを炒める時は油多目がセオリーですが、なんせメタボが・・。ってことで、薄っすら油を引いた鍋にナスを投入して、ちょいと焦げ目が付いてきたらサバ缶を入れてしまいます。３．仕上げ仕上げも何も、サバの身をほぐしながら炒めれば完了なんですが、ちょいと香り付けに胡麻油を加えてみました。少量の醤油を焦がし入れて、香り豊かな一品の完成ですあまりにも簡単なんで、「週末料理」とか言うのも何ですが、お手軽の割にはけっこう美味しくて、重宝する一品になるのでは！？あとは、ナスに加えて長ネギやキノコ系を入れてもいいかもしれません。 サバ缶開けて肴にしている御仁には、是非お試しを

  May 25, 2008

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  男の週末料理　～豚バラ肉のトマト煮～

  先日訪れた「ささご」で食べた豚バラ肉のトマト煮が美味しくて、自分でも作ってみたくなってチャレンジしてみました。（coolkeikoさんのコメントに刺激を受けたのはナイショです　笑）バラ肉は近所のスーパーで「岩手純情豚」のブロックを買ってきて、レシピはクックパッドに投稿されていたものを参考にしました。さてさて、酒処「ささご」の味に近づけるでしょうか・・。～参考にした指南サイト～ゆりかりんまみの目分量キッチンお二人のレシピを参考に、ちょいとアレンジしてみました。野菜を多めに入れて、ボリューム感がでたかな！？ --------------------------------------------------１．前準備豚バラ肉のブロックを、圧力鍋に入るようにカットします。（ウチの場合は半分に切りました）そこに長ネギの青い部分と、生姜１カケをスライスして、これらを圧力鍋に入れて、ひたひたの水を加えます。それと適当な量の日本酒をドボドボと・・。これを中火にかけて、圧力が掛かったら弱火にして１５分加圧します。１５分たったら、３～５分放置した後、強制開放してしまいます。ホントだったら自然に圧が抜けるまで待つんですよね蓋を開けて、豚バラ肉だけ取り出して、ネギ・生姜・水は捨てます。（圧力鍋はキレイに洗っておきましょう！） ２．炒めニンニク１カケ、人参１／２、玉ねぎ１／２をみじん切りにします。圧力鍋にオリーブオイルを入れて、まずは弱火でニンニクを炒めます。香りが立ってきたら人参と玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら『炒め』は完了です。３．煮込み準備先ほど煮込んだ豚バラブロックを２～３ｃｍ幅にカットしてニンニク、人参、玉ねぎを炒めた圧力鍋の中に加えます。そこにトマト水煮缶を入れ、固形コンソメ１ヶとローリエ２枚を入れます。そして、問題の『水２００ｍｌ』を加えます。（何が問題かは後ほど・・）本来ならここで赤ワインを入れたいところですが、赤ワインが無かったので日本酒をちょこっと入れておきます。４．野菜の追加どうせ煮込むなら、野菜タップリが嬉しいですよね！ってことで、人参１／２、玉ねぎ１／２を適当な大きさにカットしてジャガイモ（小）２コも同じようにカットして鍋に投入します。５．煮込み圧力鍋なので煮込みは単純。中火にかけて、加圧されたら弱火にして１０分。火を消したら圧力が抜けるまで放置です。さて、以上で料理は完成です。が、出来上がった料理を見ると・・・。まさに「豚バラ入り トマトスープ」いや、味は間違いなく美味しいし、人参・玉ねぎのみじん切りが適度な存在感を演出して、スープとしては旨いですわ！でもね・・「豚バラのトマト煮」 じゃないんだよなぁちょっと悔しいから、こんな写真も撮ってみました。見た目は華やかじゃないけど、トマト煮っぽく見えるでしょまぁ、本来の狙いは豚バラ肉のトマト煮だったのだけれど、結果オーライで美味しいトマトスープが出来たからヨシとしましょう

  May 13, 2008

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  男の週末料理　～キムチチム～

  どうしても食べてみたくて取り寄せた六白黒豚ですが、冷凍庫で眠ったままだったので、そろそろ使おうかと・・。 それと、安売りでついつい多めに買ってしまったニラがこれまた眠っていたので良い料理が無いか探していたところ、CookPadで見つけてしまいましたよ その名も　キムチチム 豚キムチでもいいかな～なんて思っていたんですが、ちょっとだけ本格的っぽい韓国料理に初挑戦しました 参考にした指南サイト Bank of MIKOmikochangさんのレシピには材料が足りなかったため、あり合わせの食材＋調味料でアレンジしてみました。 --------------------------------------------------１．前準備六白豚をボールに入れて、酒とコショウで下味を付けます。酒もコショウも分量は適当です ２．スープ準備指南サイトではスープを加えて１時間くらい煮込むんだそうですが、即席で作ることにしたのでせいぜい１５～２０分でしょうか。そのくらいで飛ぶ分の水を準備しました。（２００ｍｌくらい） そこに顆粒トリガラスープのもと、粉末こぶ茶、干しエビを加えます。 ３．炒めるフライパンに胡麻油を入れて、スライスしたニンニクを炒めます。香りが立ってきたら中火にして豚肉を投入。このとき一緒にニラの根元部分の硬いところも入れてしまいます。それと、斜め切りした長ネギも投入！ ４．煮る豚肉に火が通ったら、キムチを被せるように肉の上に乗せます。そこにスープを入れて、水分を飛ばすようにして煮込みます。 ５．仕上げだいぶ水分飛んだかな～って頃にニラを入れます。その後、ニラがクタッとなればＯＫ。仕上に香り付けで醤油をサッと回し入れました。 たぶん本場キムチチムとは似ても似つかない料理でしょうが、でもこの「キムチチム風」の料理が実に旨い！！分量は適当だし、料理の手順や時間もいい加減だし、それでも旨いんだな～これが 最近では「塩ダレ豚」と双璧をなすくらいの大当たり料理でした！なんか、美味しい料理に出会えると嬉しくなりますよね

  May 5, 2008

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  男の週末料理　～富士宮やきそば～

  ここ数日のBlogネタで静岡県由比町の桜海老を取り上げていますがせっかく由比まで行ったのだから、途中下車せにゃならんですよね（笑と、いうことで、由比からの帰り道、富士宮に寄ってきました。我が家の寄り道は、もっぱら近所のスーパーに寄ることです！ヨーカドーやイオンなんて、最高ですよね地元のスーパーでは、ご当地グルメが現地価格で調達できるんです。そりゃもう、寄るっきゃないでしょ（笑富士宮にイオンがあったので、そこで「富士宮やきそば」を買ってきました。どうやら、フツーの焼きそばとはチョイと異なる特徴があるとか・・。途中のお土産やさんで売ってたものと同じ商品が、やっぱスーパーは安い！今回は、独特な食感の「やきそば麺」と、欠かせない「肉かす」を買いました。この「肉かす」ってのは、豚の背脂を絞って残った物だそうで、富士宮焼きそばには欠かせない食材だそうです今日は「男の週末【昼食】料理」で、焼きそばを作りました！--------------------------------------------------１．前準備食材はシンプルに、キャベツ＋モヤシ＋ニンジン＋豚肉、それと富士宮焼きそば御用達の焼きそばの友「肉かす」です。　２．炒め熱したフライパンに、キャベツの芯部分とニンジンを入れて適度に炒めます。その後、肉かすを入れて軽く炒めた後、豚肉を投入します。火が通った頃、モヤシを入れてさっと炒めます。３．蒸し富士宮焼きそばの麺は、規格外なほど弾力があります。まぁ、いうなればゴムっぽいといいますか・・。冷麺のゴムっぽいのとはちょいと違いますが、とにかく固いです(^-^；ですから、「焼く」前にしっかり「蒸す」ことが大切です。４．味付けネットで調べると、専用のタレで云々書いてありますがまぁ、所詮やきそばですよね（失礼＾＾；）てことで、マルちゃんの粉ソースを2人前と、追加でウスターソースを回し入れて完成です！４．仕上げ紅ショウガと青海苔と言いたいところですが、青海苔欠品でした(´Д｀;本場では「だし粉」を入れるそうですが、家庭の味なので何でもありですよね。ってことで、我が家ではコレで終了。あとは食べるだけです（^-^)v初めて食べる「富士宮やきそば」ですが、食感が独特の麺と、肉かすのコクが特徴なのかな・・。我が家では結構好評で、フツーの焼きそば麺よりかイイっぽいです。もし静岡県外の方で、購入する機会があれば是非お試し下さい。以外にハマルかもしれませんよ（笑

  May 4, 2008

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  男の週末料理　～牡蠣のバターソテー焼き～

  楽天で取り寄せた邑久牡蠣がまだまだいっぱいあるので、シンプルなバターソテーを作ってみました結論からいいますと・・・メチャ旨い！！牡蠣が良いのか、腕が良いのか（ｵｨとにかくバター醤油の香りが香ばしく、すっごくウマイ！牡蠣のバターソテーなら一人分を作るのも分量明確だし、また明日も作ってしまおうかな～--------------------------------------------------１．前準備牡蠣はほんの少しだけ解凍して、表面の水分を拭き取ります。そこに片栗粉をまぶし、コショウで下味を付けておきます。２．焼きフライパンにバターを入れて、溶けてきたら牡蠣を並べ入れます。弱火でじっくり、表面がカリッとするまで焼きます。このとき、バターが焦げないようにするのがポイント！３．焼きの続きカリッと焼けたら裏返してフタをして、中まで火が通るまで弱火で蒸し焼きにします。４．仕上げフタを外して中火でカリッと仕上げます。最後に鍋肌にそって醤油をたらして出来上がり！どうです、これまた簡単でしょ？シンプルな料理だけに、牡蠣の旨さが決め手になりそうです！美味しい牡蠣を手に入れたら、是非一度お試しあれ

  Apr 14, 2008

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  男の週末料理　～塩ダレ豚～

  いや～、ホントこの料理いいですね！！とにかく簡単！それでもって旨い！！CookPadの「塩ダレ」検索１位の実力は伊達じゃない！ホントに手軽で美味しいんですもん今回は「六泊黒豚」で作ってみました。六泊豚は有名な銘柄豚ですが、その実力を確かめるにはシンプルな塩ダレがいいかな～ってことで作ってみました--------------------------------------------------指南サイトCookPad　ochikeronさん１.前準備まずは「冷凍豚肉」の解凍です。前日の夜から 冷凍庫 → 冷蔵庫 がbetterだと思われます。ウチでは、昼に冷蔵庫に移しても１８時までに全解凍されません・・。２.食材の準備ochikeronさんのレシピでも紹介されていますが、ここでもおさらいの為に書いておきます。・豚肉　２００～２５０ｇ・生姜・にんにく・玉ねぎ・酒・塩・コショウ・ごま油・キャベツ３.下ごしらえ豚肉に、おろし生姜、酒、塩、にんにくのみじん切を混ぜて下味を付ける。４.焼き豚肉に味を馴染ませてる間に、スライスした玉ねぎをゴマ油で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加えて炒める。火が通ったら、風味付けのゴマ油とコショウを振りかけて、ハイ完成！どうです、すっごく簡単でしょ？でもこれがうっまーい！！是非一度、お試しあれ

  Apr 13, 2008

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  男の週末料理　～牡蠣フライ～

  うまい牡蠣フライが食べた－い！ってことで、楽天市場で邑久牡蠣を取り寄せました。広島産や厚岸産みたいにメジャーブランドではないけれど、広島県の隣の岡山県だし、瀬戸内海だし、口コミも上々だし、なんといってもセールだったのでおもわず買ってしまいましたさてさて、期待いっぱいで買った邑久牡蠣の実力はいかにまずはその大きさに感動ですそりゃ２Lサイズや３Lサイズに比べれば小さいだろうけど、普段スーパーで買ってくる牡蠣の倍くらいあるんじゃないかな？で、付属の簡単レシピ通りに下準備して、いよいよ揚げていきます。思ったより身が縮まなかったので、ボリューム満点！食した感想は・・・「うっまーーい！！」いや、冗談抜きで、ホンットに旨かったです！2kgも買ったので牡蠣の在庫はいっぱいあるけれど、セールのときは買い増し決定です

  Apr 7, 2008

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  男の週末料理　～モツ鍋～

  モツ鍋を「料理」と言えるかどうか、ビミョーなところですがなかなかに満足なモツ鍋ができたのでＵＰしたいと思います今回のモツ鍋は、神戸の「マルヨネ」さんから取り寄せました。神戸でも有名なモツ鍋専門店「やま本」さんにも卸しているそうな。もうこりゃ買うしかないでしょう！　ってことでお買い上げ～小腸、大腸、アカセンの３種類が入ってますが、まずは小腸の「コテッチャン」から！３００ｇも入っているので、２人で食べるには十分です。Shopの指南通り、沸騰したスープの中にコテッチャンを投入し、野菜達を入れた後、キャベツがしんなりするまで煮込みます。食べ頃になったモツ鍋のお味はと言いますと・・・「うっまーい！！」思い付きで追加した、ニンニク１片とショウガ１欠けが効いたのか、市販のスープとは思えない美味さ！！そろそろ鍋の季節は終わろうとしているけど、もう一回くらい取り寄せてもいいかな～って思ってます

  Apr 1, 2008

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  淡路産の玉ねぎで作った丸ごとスープは美味～い！

  またまた週末に男の料理を作ってしまいました。今回は、旨さの決め手は素材が全ての「丸ごと玉ねぎスープ」です。圧力鍋に素材を放り込んで、アッというまに出来上がる、簡単料理でした。↓参考にしたレシピはこちら↓かんぴぃのきまぐれきっちんとしちゃんの簡単料理レシピ集玉ねぎの形がしっかり残った反面、すこーし歯ごたえが残ったかな・・。もっとヘナヘナした玉ねぎのほうが、個人的には好きだったり。でも、とろけるチーズでコクが増して、美味しくいただきました

  Jan 17, 2008

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  男のエビマヨ

  ごくごくたまーに料理を作ったりするんですが、年末に「海老平」さんで海老を購入したもんだから、海老のマヨネーズ和えなるものを作ってみました。普段から料理を研究しているわけではないので、ネットで公開されてるレシピを参考にさせてもらいます。～参考にしたサイト～おかずレシピと旅の味今日の一品ココのレシピをアレンジして作ったのがこんな感じに仕上がりました今回のエビマヨのポイントとしては、１.コンデンスミルクやエバミルクではなく蜂蜜を使った。２.メタボが気になる今日この頃、油で揚げないで炒めた。３.しっかりした味が好みなので、ちょいとこってりに仕上げた。------レシピ-------実は、年末にも１回作ってみたんですが、どうにも味が薄くてちょこっと自己流にアレンジしたレシピです。むき海老：２０匹～下味～塩、コショウ、日本酒、片栗粉：少々～前準備～にんにく：１かけ（みじん切り）しょうが：１かけ（みじん切り）～ソース～マヨネーズ：大さじ３ケチャップ：大さじ１ハチミツ：大さじ１＋１／２しょうゆ：小さじ１／４牛乳：大さじ２コショウ：少々我が家のハチミツはサッパリ系なので、市販のハチミツを使うならもう少し分量を減らしても良いかもしれません。一度お試しあれ

  Jan 5, 2008

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