CUCINA　BUONVINA　　　　　　　　　　　　　　　　　くち~な　ぼんび~な

[vini　giapponesi] カテゴリの記事

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  美味しくなっていた樽熟成の甲州

  リリースしたてのときは　金賞のラベルにつられて買った自分を情けなく思ったが、今飲んだら美味しい。樽がキレイに溶けこんで、甲州の酸とミネラルに奥行きを与えています。

  2012.05.14

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  Citrus　Scent　2010　新酒　Neuveau

  パキパキのＳＭロワールもいいけれど　ゆる旨ＳＭ甲州も　おいしいよ赤身のおいしそうなマグロが手に入ったので　ちょっと気取って盛り付け大根を柔らかく炊いて♪

  2010.12.17

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  きいろ香

  りんごのような香りと口当たりはすっきりとした辛口じんわりと時間がたつとでてくるほのかな甘い余韻おいしい甲州です！

  2010.12.05

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  からすみのためのワイン

  マーボー豆腐（フワフワが好きなので、絹で私は作ります♪）、カラスミのgli　spaghettiあわせたのは　Montemagroロゼのような色合いの白ワイン（durella/o）カラスミのgli　spaghettiとあわせると　ぐびぐび、ぱくぱく　どちらもススムくん♪

  2010.11.15

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  勝沼の甲州　2009　樽熟成

  金賞ワイン甲州の樽がけってちょっと重くなる。スモークサーモンや、カジキマグロのグリルあたりが合いそう。もう2本あるので　樽が溶け込むまで室温放置プレーしとこっ！おからのジャガイモサラダ風　茶金絞りにしてみました♪

  2010.11.14

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  HARAMO　VINTAGE　KOSYU　2009

  昼間の披露宴でのワインは　海の幸を使った仏蘭西料理なのになぜかプーリアの白と赤だった。なるべく乾杯のときのシャンパーニュをお代わりするようにしたけれど、もちろん　足りなくなってしまった。南イタリアの白は　値段も安いし、たしかに魚介類を生臭くはしないが、小エビやイカのフリットとか、魚介のバスタなどTrattoriaの料理にあわせるものでした。もっと酸やミネラルがきりっとした白のほうが、繊細な魚介料理を引き立てたと思う。赤なんてPrimitivoだから　バーベキューのワイン。（和牛に、赤ワインソースだったから、合わせる赤ワインには酸味が必要だった！）思い切って、日本の甲州（グレイスの菱山畑なんて最高！）や赤を使ってほしかった。ジャガイモサラダのジャガイモの代りにオカラでつくるとおいしいと教えてもらったサラダ（近喜のオカラはフワフワでオカラ自身もおいしい♪）今日の甲州はHARAMOです。なんかのコンクールで優勝したワインらしいけれど、ふ~んっていう感じ。個人的には同じ1800円くらいのリラックス系甲州なら　グレイスのグリド甲州のほうが　美味しいと思う。

  2010.11.13

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  イセハラ　2009＠アルガブランカ

  一ケース入手。（あと五ケースあるようです。←送料と代引き手数料で2,000円くらいかかってしまうのが難点）伊勢原という単一畑で収穫された甲州種を使った白青リンゴ、ハーブの香り、白い石のようなミネラルと　完熟スダチの酸味　余韻にふわりとした甘さロワールのSBとシュナン・ブランの間のような味わいが　リラックスできるのよね～税込2,730円は　けっして安いお値段ではないけれど、藤井といい　このあたりの価格帯の甲州をいただくと　日本のワインおいしいぞ～って思う。ネオビストロ系のフレンチや、お寿司屋、割烹に　おいしい甲州おいてほしいなぁ。

  2010.11.12

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  本日は香り甲州です！

  大泉香り甲州シトラスセントと同じくらいの価格帯　リラックス系甲州　人参とタラコ　お弁当にもおつまみにも　ＯＫ牡蠣のRisotto　（牡蠣はふっくらに仕上げるのがコツ）閉店間際で半額でGETだから　たっぷり入れることができてうれし~い♪牡蠣は　ブルターニュで食べるならミュスカデ、日本で食べるなら甲州ですね♪

  2010.11.09

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  ちょっと高いけれど　おいしい藤井

  金賞ワインということで買ってみました。淡麗辛口という表現がぴったりくる甲州税込みで2,680円というのは　ちょっと高いけれど奥行きがある味わいは　飲んでいて「旨い酒じゃ～」　という感じ。お寿司屋さんに持ち込んでみたいな♪あとは　ふぐ料理もいいなぁ～焼きナスに　なめこでジュレがけもどき♪

  2010.11.08

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  柑橘系の香り

  リラックス系甲州柑橘系の香りは特別強くないけれど、ふつうにおいしい。普段の夕ご飯に　合わせるにはいいかな。新酒もつくっているので　購入してみたい。

  2010.11.07

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  魚にぴったりなグリド甲州

  食べたい気持ちとお買い得な値段が一致した夕ご飯魚ばっかりだけど　ノラ家は　おぢおばの二人だけだから　い～のい～のカツヲとマグロの山かけ釜揚げシラスと大根葉のgli　spaghettini二皿目はあおりいかと枝豆、生七味風味合わせたのは　グリド甲州　2008ほんのりとした甘さと酸とミネラルがやさしくて　するすると空けてしまうワイン。刺身とあわせてもよし、薬味の辛味や香りとも相性がいい。

  2010.10.19

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  便利なロゼだぜ～

  名前が暴走族みたいな露是白だと　どうかな　な　おかずのときには　便利

  2010.10.18

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  露是でヨロシク

  カツヲとマグロが並ぶ　い～かげんな食卓だって　両方とも安くなっていたし食べたかったんだも～ん赤い血の刺身には　ロゼでヨロシク！

  2010.09.07

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  今年のお尻は大きいです♪

  甘くて　ジューシー　先週の木曜日にノラキチの生家より　送られてきた桃最初は硬めの食感と甘酸っぱさを楽しんで、熟れてくるととろける甘さ、香りもいいよ♪ソファの上でうたたねして　風邪をひいてから昨日まで　ワインをほとんど飲んでいなかった私。飲んだとしても　コップにちょろっといれて、サンペレで割ったいんちきSpumante程度。ようやく　鼻の調子もよくなって久しぶりに飲みました。飲んだワインは　グリド甲州　2008いつものようにおいしくいただきました♪　お盆休み前の　忙しさを乗り切った体にしみこむ　優しい酸とミネラル♪　今年の夏は　暑いから　さわやかな甲州がぴったりでございます♪

  2010.08.11

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  こち　と　グリド甲州2008

  コチ＠半額＠ヨコタカ＠閉店間際　肉や魚をおいしくするシートにはさんで冷蔵庫に３０分。余分な水気がとれて　身がしまります♪（わたしも　はさんで　もらいたい）たたきオクラを添えたのですが　どうも賛否両論のとは違う。タネをとっていないから　緑が鮮やかにならないし、食感がもそっとしてしまうのね。でも　家じゃタネとるなんて　面倒だしもったいな~いワインは　ぐりとぐらグリド甲州2008を　やさしい酸とミネラルが　おいしいです。菱山畑の凛とした味わいも好きだけれど　グリド甲州の隙がありそうな、ゆるそうな　でもだれない　な　感じも好き　

  2010.07.02

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  夏の陽　2009＠四恩

  天気予報では　雨だったのに　結構　日差しも強かった本日。洗濯、アイロンかけ、ワールドカップ、と　やることがいっぱいあった休日。飲んだのは　2回目の　夏の陽　2009相変わらず　ちょっと甘い。最後のほうは　何日も前に開けて　お水化していた　ローズ　橙　と　ブレンドして飲みました。これが　結構　よかったりして。アスパラの　Parmigiano-Reggiano焼き36か月モノなので　コクがあります。自家製マンゴープリンマンゴーピューレ、生クリーム、牛乳、を　ゼラチンで固めただけの超簡単美味デザート。今日は　本田の日ではなかった。なぜ　松井でなく本田でしょ交代は！岡崎（全然点を獲る気配がない！）ぢゃなくて森本をいれてよ~！岡崎にこだわっていると　ダメな気がする。　

  2010.06.19

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  ぐりとぐら

  子供のころ　図書館で読んだ絵本の名前となんか似ているグリド甲州　2009酸が優しくて　オレンジ系。白いお花のいい香り。きめの細かいミネラル。あ~リラックスできる味わい　ユエのシュナンブランっぽいかも。おいしかったので　金賞ワインの2008年もかってみよ~お持ち帰りのスナップエンドウ、アスパラの炒め物スナップエンドウはノラキチのお兄さんが作ったもの。甘くておいし~い♪大好きな野菜。知り合いの生産者から分けてもらったアスパラ　いつものことながら　絶品。今年は　何回もおいしくて新鮮なアスパラをもらっているので北海道のモノを注文しなくてもいいや。こういう野菜を食べちゃうと　スーパーで売っている野菜買う気しなくなくなっちゃうんだよね

  2010.06.07

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  ゆるゆるうまうまの甲州

  ヘヴィロテ入りした夕ご飯用ワイン苦手なビオビオビールの苦みが控えめで、優しく絞った果汁のおいしさが素直にでているのが◎いつものように何も考えず、水のごとく飲んでしまいます。山椒入りの塩をして真空パックで〆た鯛のお刺身でサラダ（このひと手間が　プリプリシコシコにします。）人参やセロリがたっぷり入った田舎っぽいトマトソースに　間引きしたバジルを加えた。自信を持っていえます、中途半端なイタリア料理屋より絶対においしい。こちらには　カツジョウのヨロシクなロゼCSとMerlotです。思ったよりすっきりクリアです。勝沼醸造のスティルワインは　クリーンな作りが特徴かな。またベリーAより勝沼醸造は赤ブドウはボルドー品種に力を入れているようですね。

  2010.06.03

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  きりりとおいしい菱山畑

  ゴルフの帰りに買ってきてくれたとれたての蚕豆　ほくほくねっとり　おいし~い。こどものころは　好きじゃなかったんだけれどね。今は大好き~♪鶏ガラでとったスープでRisotto　ai　Zucchiniきりり　と　おいしい菱山畑辛口加減が　いい塩梅なんです。

  2010.05.30

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  グレイス　甲州　2008　と　菱山畑　2008

  飲み比べてみました甲州のほうが　果実のボリューム感があって　オレンジ系の酸味。ペノさんのデジレに似ている。菱山畑は　淡麗辛口。酸味はグレープフルーツ（ホワイト）。若干こちらのほうが余韻が長く感じられます。どちらもミネラルたっぷりで　きれいなつくりの白。日本のワインというカテゴリーを超えたおいしさ。鶏ガラスープをとった残りの肉と牛蒡、小松菜、ナッツのサラダこちらも　冷蔵庫の中をいろいろ漁って作ったサラダタコ、蒸したサバ（アボガドソース）、ズッキーニ、レンズ豆、人参メチエのパン　ワインと合います♪

  2010.05.29

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  窓辺　2009　PON

  四恩のワイン　いろいろ　試しています。なぜかというと　日本の普通の食卓にあわせやすい　気楽な味わいとお値段醸造者の小林剛士さんが男前だから。ちょっぴり　甘くてほろ苦いビールのような　自然派なのど越しを主張しているのでなんとな~くシュレールとかピュズラ（牛のほう）の白に似ている気がする。ローズ　橙　の　ほうが　ごくごくいける。←こちらは1ケース位手に入れた。お昼休みに　カツヲをサクで買った直後に　ノラキチから「今日飲んで帰るから夜ごはんいらない」と電話があった・・・一人でたべちゃおうか　と思ったら　意外と早く帰ってきたので「カツヲ　あるけれど　食べる？」ときいたら「食べる」と　お返事。たっぷりの薬味とワカメ味付けは　ナンプラー、ごま油、島ラー油上からかけるのではなく　盛り付ける前に和えて　カツヲにしっかり味をつけておくのが　ポイント

  2010.05.24

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  夏の陽　2009＠四恩

  しっかり冷やさないと　甘みが強く感じられます。（甘口補填はしていないそうです。）2日目のほうが　酸味がでておいしい。日本のCh100％の泡　だから　Blanc　de　blancs？夏の陽　夏の日？　というだけあって　真夏にキンキンに冷やして　青いオリーブをかじりながら昼下がり木陰で飲みたい。音楽はベタですが　ボサノバ♪・・・丸亀の鮭　と　水菜　の　サラダ　大人のミートボール（こちらには　Salvioniのrossoをあわせた）なぜ大人かというと　脂肪の少ない赤身の豚ひき肉、すじ肉、セージ、ローズマリーなどのハーブ、ケチャップではなくて　セロリと人参たっぷりのトマトソース　とさっぱり仕上げだから

  2010.05.23

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