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・えんどう豆とアスパラガス

(2)
テーマ：今夜のばんごはん(50658)
カテゴリ：cooking



最近の晩御飯何品か撮り貯めしていたものです。
もちろん、何日かにわたっています。

旬のえんどう豆とアスパラガスです。
なんて偉そうに言っていますが、それぞれ沢山頂いたので
せっせと美味しく頂きました。(^^)v

えんどう豆＝グリンピースですが、
嫌いな人結構いますよね。
多分昔、冷凍技術が発達していなかった頃に
缶詰のものを食べさせられてた(給食等で)事が理由な気がします。
新鮮な鞘から出してさっと塩茹でしたえんどう豆は
本当に美味しいです。



えんどう豆の翡翠煮

甘めに味付けして冷たく冷やしていただくと美味しいのです。

えんどう豆の翡翠煮



豆ご飯

ご飯を昆布、塩、酒、味醂で炊いて
炊き上がってから塩茹でのえんどう豆を混ぜます。

豆ご飯



たこ飯

これも、FoodiesTV!で観た枝元なほみさんのレシピ。
わたしが今までに作っていたものよりも、美味しかったです。
オススメ。

タコをニンニク、しょうが(各みじん切り)で炒め、酒、ナンプラーで味付け。
その煮汁＋水でご飯を炊き、炊き上がったらタコ、空豆(塩茹で)、実山椒を混ぜ合わせる。

蛸は切った物の冷凍があったのでそれを使いましたが、
茹でタコを削ぎ切りにするともっと見た目も美しく美味しいと思います。
季節の空豆と実山椒の佃煮を最後に混ぜ入れるのがポイント。

たこ飯



アスパラガスのチーズソース

これも、FoodiesTV!の星澤幸子さんのレシピ。

アスパラは油と塩を入れて湯引き。
溶けるチーズ50グラムに小麦粉を塗しておく。
バター(大1)でニンニクのみじん切りを炒め、
牛乳1/2Cupとチーズを入れ、塩コショウで味を調えてアスパラにかける。

アスパラガスのチーズソース



アスパラガスの豚ロース巻き

ピンクのシバ漬けソースがポイント。
シバ漬けをみじん切り、レモン汁をマヨネーズに混ぜて暫く置くときれいで美味しいソースに。
手前は、太いもやしを巻いた物。

アスパラガスの豚ロース巻き＋ピンクのシバ漬けソース



アスパラ、インゲン、ロースとビーフの粒マスタードマヨネーズ和え

頂き物のハムのようなローストビーフ(笑)を使用。
ブラックペパーをたっぷり。

アスパラガスとインゲンとロースとビーフのマスタードマヨネーズ和え









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Last updated  June 12, 2007 02:13:48 PM
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