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Ｍａｒｉａ’ｓ　ｅａｔｉｎｇ＆ｍａｋｉｎｇ

[ｃｏｏｋｉｎｇ　ｔｉｍｅ] カテゴリの記事

全44件 (44件中 1-44件目)

チョコスイーツ☆彼殿編

１日遅れですが彼殿と家族にプレゼントしました。１プレート苺スイーツになりました(^^;)１品ごとに見ると簡単スイーツなのですが１プレートにするとなかなか良い感じ。苺とフルーツカクテル入りゼリーと苺チョコフォンデュ、苺＆木苺のグラタンですグラタンソースのカスタードクリームは初めて作りました。カスタードクリームってフランス風、イギリス風、スイス風ｅｔｃと沢山レシピがあるんです！今回は卵黄と砂糖、牛乳に小麦粉でとろみを付ける基本的な作り方で。だまにならず、とろ～っとしたソースになりましたカスタードクリームを焼くと、ふわ～っとした焼きプリンのようになりました

2007年02月16日

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チョコスイーツ☆仕事編

お菓子は時に良好な人間関係を築くツールになります。バレンタインデーの用意をしないわけにいかないのが職場男性率が高いと選ぶのも金銭的にもふ～ん。。と思うことも。そんなとき(^^;)に選ぶチョコスイーツは美味しくて簡単にできるカップケーキ卵・砂糖・薄力粉・バターのプレーンケーキ生地に板チョコを刻んで、ラズベリーをのせて焼いてみました。チョコとラズベリーの組み合わせは彩りよく美味シンプルにラッピングしてできあがりです冷めても美味しいのもカップケーキの良いところです

2007年02月14日

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苺ババロア

２月はお菓子作りの季節です。来週はバレンタインデー彼殿と父＆弟に食べていただくチョコスイーツ、毎年悩みます(^^;)ちなみにしまねこくんには大好きなかりこ（シーバー）→ＯＫニャねバレンタインデーもですが母の誕生日も２月。花束だったり美味しいケーキ屋さんのバースデーケーキだったり毎年考えます今年は手作りのババロアにしました。苺をたっぷり使ってピューレを作り生クリームと合わせて冷やします。苺ソースを添えていただきます

2007年02月09日

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土鍋でお料理♪

土鍋のお手入れの一環でお粥をつくること数回。いよいよ鍋料理に登場させましょう♪初回は塩味の野菜＆鶏鍋今年は白菜と大根が美味しいので甘みのある塩鍋になりました(^^;)ばくばく食べた後の〆の一品鍋の〆は雑炊・うどん・ラーメンｅｔｃしまねこ邸ではすいとんのときもあります。今回はうどんとネギにしました暖冬でも鍋はうまい！！

2007年02月06日

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初めて作ったら

夜遅めのご飯だから軽めに♪と思っていると「お腹すいてるよ」と言われることがあります(^^;)この日もパスタにサラダ（しかも母お手製）でぱぱっとご飯！と思っていました。もう１品と考え考えオムレツを作ることに。具にひき肉と玉ねぎのすき焼き煮を入れてみました。普通の卵焼きは巻けるけど。。具入り初体験は。。。難しかった後で端に具を置けば良かったことが判明。リベンジするぞ

2007年01月26日

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柚子茶

柚子の蜂蜜漬けのことを柚子茶というそうです(^^;)柚子の皮を千切りにして果汁と一緒に蜂蜜に漬け、寝かせたらできあがり。きらきらした金色になりますお湯にとかしてレモネードのようにしたり、紅茶に入れるのも美味さらに。。。ヨーグルトにかけてみました。柚子ジャムとしてパンにつけても良さそう♪朝ご飯で食べたらなんだかお肌がキレイになりそうな感じです

2007年01月20日

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春の七草

せり、なずな、ごぎょう、すずしろ、あと３つ。。。ほとけのざ、すずな、え～と。。はこべ！で七草です。今日１月７日におかゆにして食べると無病息災になるのだそうです(^^;)お正月のごちそうでお疲れな胃腸にも効きますし、私はおかゆ大好き炊いたご飯で作ると即！七草がゆのできあがり胃腸は疲れてませんが、美味しかった～今年も美味しいご飯を食べて＆作ります

2007年01月07日

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after クリスマスランチ

今日は冷たい雨が降っていますもう少し寒いと雪なのかな。昨日まではついついホワイトクリスマスを期待していました数々のねずみの国クリスマスグッズを片づけて大掃除をしないと。。。あと１週間で新年ですはクリスマスディナーを作った次の日のブランチまだまだ仮免主婦なため日々のご飯作りはアイデアと気合いがいります(^^;)前の日の材料をちょっとずつ残してぱぱっとランチお肉を煮込んだトマトソースをお水とワインで薄めてリゾット＆菜の花と卵のガーリックオイル炒め。ピクルスとマリネも食べてしまわないとね何でも美味しい！と食べてくれる彼殿にも感謝です(^^;)

2006年12月26日

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プチ☆ディナー

久々に１日がかりで料理しました(^^;)クリスマスカラーを意識して、赤＆グリーンと今年のクリスマスカラーのピンク（クリスマスコフレのパッケージはどの化粧品メーカもピンクでしたゲーム機のＤＳもピンクがでたような。。。）の食材で挑戦！こんなかんじになりましたクリスマスプチディナーメニュー前菜ホタテとプチトマトのマリネ＆エビとアボカドのディップスープ冷たいポテトスープパスタ菜の花とスモークサーモンのペペロンチーノメイン牛肉のピクルス巻きトマトソース煮込み彩りを意識したのでいつもよりにぎやかなディナーになりましたお肉の中みのピクルスを漬けたのから数えると２４時間かかっています。冷たいメニューは前もって作ればいいけど、温かいメニューをさめないようにだすのがなかなか難しかったお料理とともにいただたワインがちょっとすごいんですアイスアップルワインといって、木で凍らせたリンゴを熟成させたんだそうです。とっても美味しくてほろ酔いそして！なくてはならないデザート２品作っちゃいました(^^;)ゼリーカップに作るだけでもなんだかおしゃれな感じにイチゴとカルピスのゼリー＆キューイフルーツと梅酒のゼリーに洋なしのコンポートです。コンポートってコース料理のデザートぽいなと思って初めて作りました。砂糖と水とワインでシロップを作って、煮込むだけ♪でも生で食べるより何倍も美味しかったです明日はクリスマスしまねこがなんだか準備をしています。お楽しみにゃねとのことです。なにかしら♪

2006年12月24日

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あったかメニュー☆２

昨日の夜ご飯「塩ラーメン」スープから作ってみました(^^;)鶏がらからスープをとるのはちと難しすぎるので、あさりスープを使います。正確に言うと潮干狩りのあさりを蒸したときのスープですこれがとて～も濃いんです。水で薄めて、にんにく醤油やねぎ油といった旨みの素を入れます。キャベツと卵を炒めたのとえび餃子＆揚げネギ（これがすごく甘くてうまい！）を具にしました。最後にぱらっとあらびきこしょうを。スープとよくなじませていただくと。。。われながら、うま～く味つけできたかも

2006年12月03日

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あったかメニュー

今日は寒かったですねこんな日はおこたとみかんか鍋物でしょう(^^;)ブログもあったかくなるようにあった～かいメニューをご紹介します山梨名物「ほうとう」平らべったい麺と味噌味のスープにかぼちゃや里芋といった根菜が入ります。近所のスーパーに生麺のキットが売っていました。味を決める味噌も入っているので、お野菜を入れてぐつぐつ煮こむだけ♪あっという間にできあがり！夜食に作ったので根菜類は入れずに、良いだしがでる豚肉とねぎ、しいたけを入れました。これが美味心もあったまる素朴な美味しさでした

2006年11月19日

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紅玉のケーキ

紅玉は酸味が強く、焼くと甘酸っぱくお菓子やジャムを作るのに適したりんごです。他のりんごと比べて出まわる数も時期も少ないようです。甘酢っぱっい風味を生かしたシンプルなケーキ生地で焼きます（甘さ＆コク控えめにゃね。ぼくはもっとバターと生クリームたっぷりのをいただくにゃね）きれいに焼けました生地作りは、卵の泡立てやバターを練る作業がなく、ホットケーキの生地を作るのに似ています。リンゴは皮と芯を抜いて、バターと砂糖で炒めてから生地にのせます。素朴なケーキのため焼きたてのあつあつをいただきます(^^;)カットするとこんな感じお友に、アフタヌーンティーで買ってきたダーリジンを入れました。ティーバックはもう使えないかも。。。と思うぐらい美味しかった

2006年11月05日

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キムチレシピ

　寒くなってくると辛い＆あったかくなるお料理が食べたくなりますラーメンも味噌味がいいですね～♪先週末は「キムチ」を使ったメニューにしました(^^)ｖキムチ料理の本が大活躍～「キムチナッツ」まさしく！お酒のおつまみお家では飲みませんがおつまみ系は大好きミックスナッツを炒って、キムチと和えただけ。ごま油をたらっとかけると良いです。一口食べるとはまってしまい、食欲がってしまいます「豚キムチ入りじゃがいものお焼き」じゃがいもをすりおろし、豚キムチとあわせて両面をこんがり焼きます。外はかりかり、中はもっちり。日本人の好きな食感です。酢醤油でいただきました(^o^)ｖキムチ料理は簡単に味が決まって、どれも美味まだまだ続きそうです～(^^;)　

2006年10月30日

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アボカドレシピ

　今週の週末ごはん「チキントマトソース」と「カニとアボカドのサラダ」を作りました(^^;)アボカドを使ったメニューはお家ご飯初登場ですダイニングバーでは、サラダに生春巻きにクラッカーにつけるディップとがついつい進むメニューです。そして、単純にお刺身みたくお醤油につけていただくのも美味♪それに習って作ってみました(^^)ｖ　《カニとアボカドのサラダ》　１，アボカドは半分に切り、中をくりぬきます。変色しないようレモン汁をかけておきます。　２，カニの身をほぐし、アボカドとあえます。　　　ドレッシングは、マヨネーズとレモン汁にタバスコと醤油を少し加えます。　３，アボカドとカニ、ドレッシングをあえたら。アボカドカップに盛りつけます。

2006年10月22日

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ミモザサラダ？

「ミモザサラダ」：シーザーサラダ（チーズドレッシングのサラダ）、タラモサラダ（たらこ入りのポテトサラダ）といった気合いが入っているサラダの仲間（まりあ考）　日曜日のブランチにサーモンパスタのお供に作りました。たしか、「固ゆで卵をミモザの黄色と白い花に見立てた」とむか～し昔、家庭科で習った記憶があります。グリーンカールの上にガーリック風味のクルトンとのせてみました。少しおしゃれなサラダになったかな(^^;)カクテルにも「ミモザ」がありますね。どんなお酒なのか彼殿に試していただいたら（ちなみに私は大好きなカシスソーダー）オレンジジュースと白ワイン？を割ったお飲み物でした。きれいなオレンジがかった黄色でした

2006年10月16日

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涼しくなってきたら♪

　　秋が深まってきました。そろそろ「キムチ鍋」でしょ(^^;)というわけで作りました。厳密に言うとキムチ入りみそ汁白菜キムチに豚バラとお豆腐、ねぎ、しめじが入っています。コクのある辛うまおみそ汁になりました。しまねこ邸の「キムチ鍋」は父がおみやで買ってきてくれる福島の冬季限定キムチを使って作ります。寒くなればなるほど白菜が甘くなり、キムチも美味しくなりますまだまだ待たなきゃならないな～(^^;)お供は卵＆鶏皮のチャーハンとツナサラダです

2006年10月04日

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エビ大好き～！

　　昨日の晩ご飯「エビ焼きそば」ブラックタイガーという食べごたえのあるエビさんを使いました。なのでいかやほたては無しでエビのみ。買い物中、隣にいた彼殿が「具は～？」と心配していましたが、ネギとキャベツとエビのみです　前の家の近くにあった中華屋さんのあんかけ焼きそばは、海鮮は塩味・野菜は醤油味でした。それに習って今回は塩味でトライ。風味付けに入れたにんにく醤油を入れすぎたか？と思いましたが上手にできました♪麺はしまだやの揚げ麺を使います。これだけでも高カロリー！なので、おかずはグリーンサラダです　

2006年10月01日

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上手にできると嬉しいもの♪

　「オム焼きそば」上手にできると嬉しいのは薄焼き卵です(^^)ｖ卵を多めに使うと簡単だけど薄くない。うす～く焼くのはまだ難しく、ほどほどの卵焼きになりました。半熟にはできました♪　「卵焼き」の味付けも関東と関西で全く違うようです。関西の甘くないだし巻き卵を初めて食べたときは、トマトケチャップをかけたくなった記憶があります。（まだお子様だったからね(^^;)）今は大根おろしとしょうゆで食べるだし巻き好きですしまねこ邸の卵焼きはお砂糖に少々お塩をいれたシンプルなもの。７－１１で売っている卵（６個入り）で作るときれいな真っ黄色の卵焼きになります。

2006年09月28日

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今日の晩ご飯は☆

　これから作ります今日は初めて取り扱う特選？素材を前に意気込みを書いてから、台所に立とうと思います(^^;)上手にできたら後で公開します。　今日の主食は「豚の角煮とナス煮」ブロック肉で作ってみようという試み口に入れたらとろっととけてしまう角煮を目指したいと思います。それにはすでにカットしてあるお肉でなくチャーシューを作る用のお肉を使うのが良いとのこと。相方には秋に美味しくなるナスを選びました。頑張ってみます改めまして、こんばんはm(_ _)m　無事に夕ご飯が完成したので、写真公開いたします。なかなか美味でした　

2006年09月26日

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あさりご飯

　作ってみました(^^)ｖ　　潮干狩りに行ってから１ヶ月がたちました。フライパンで蒸して、貝から身をはずして蒸したときのスープと一緒に冷凍しておきました。スープにはあさりのだしと塩味がしっかり出ています。少しお酒と醤油を入れて炊飯器にまかせてみました。炊きあがったらあさりを入れてできあがりなかなか上手にできました！　　おかずは、「豚肉と大根の煮物」と「じゃがいものサラダ」に「ナスのおみそ汁」冷蔵庫のお掃除を兼ねて余り物クッキングをしました。メニュー考えるのが意外と楽しかったりします

2006年09月18日

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秋を先取り～！

　秋は食べ物が特に美味しくなります私は葡萄が大好きですりんごに柿、栗やお芋。。。通っていた小学校にはお芋畑があって、毎年さつまいもを植えます。実ったら校庭で焼き芋にした記憶があります。今もやっているのかしら　先週、栗ご飯を作ってみました。本物の栗ではなく甘栗を使って。　　炊き込みご飯ってなんだかしっかり料理をした感じになりますが、頑張るのは炊飯器だったりします。だし汁や、お酒、醤油と塩で味付けをして炊くのみ。甘栗は炊きあがった時点で入れて蒸します。栗のほんわかとした甘みがご飯に移ります。この日は残っていた桜エビも加えてみました。炊きあがるまでの湯気がただよってくるとそれだけで幸せになれるのも炊き込みご飯の醍醐味です。おかずは、肉じゃがと卵焼き。子供も好きな和食といった感じでしょうか。　今日は金曜日ブログを書いているということはもうだったりします。３連休だ～！東京湾産のあさりごはんを作りたいと思います(^^;)

2006年09月15日

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疲れています(-_-)ｚｚｚ

　まぶたが自然と下がってくるときは外食も億劫になってくる。そんなときは。。。　　丼もの「親子丼」を作りました。鶏とタマネギ、しいたけをつゆで煮て卵でとじただけ。でもこれが美味しい～。疲れた体にしみる感じおみそ汁にお漬け物かサラダをつければ◎（なはずだ‥）　

2006年09月07日

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ストック調味料

　君ご指摘のストック料理を紹介してしまいます(^^;)　　「にんにく醤油」　にんにくはお高いけど国産が香りがよいと思う私。たまに安いときにたくさん買って皮をむいて一かけずつばらして醤油につけます。置けば置くほど醤油に良い風味がつきます。　　「バジルペースト」　我が家のベランダですくすく育っているバジル。にんにくとオリーブオイルと供にミキサーにかけます。保存するときはオリーブオイルに浸しておくと長くもつらしい。酢を加えただけでドレッシングになります。　　「ラタトゥーユ」　夏野菜を炒めてバジルペースト入りのトマトソースで煮込みました。冷蔵庫で冷やしていただきます。味がよ～くしみます　ストック調味料を駆使して作ったディナーが　　にんにく醤油は、漬けたにんにくとひき肉でチャーハンにしました。味付けもにんにく醤油です。炒めれば終わりなご飯♪

2006年09月02日

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久々に☆

　アレンジ料理をしました(^^;)冷凍庫の整理＆中華系にまとめました。なかなか美味しかったわ～　　少々の鶏肉と餃子の皮と豚バラが冷凍庫にそれを「豚キムチ」＆「豚キム餃子」と「中華がゆ」にしました。豚キムチを春巻きの具にするレシピがあるので、餃子でもいいのでは？と思いまして揚げ物が苦手なので、焼きましたが揚げ餃子だったらもっと美味だったでしょう。揚げ物機を買おうかと思っております。　中華がゆは鶏でだしをとりました。このひと手間が必要なんだなぁ～としみじみ思いました

2006年08月27日

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男は肉料理がお好き☆

　今日、何が食べたい？と聞くと１２０％「肉！」と言う弟。「肉料理なら何でも♪」という彼。レパートリーを増やしておりますm(_ _)mお勉強しないと「すき焼き煮」OR「ショウガ焼き」SOMETIMES「親子丼」「照り焼き」になってしまう。。。　　「煮込みハンバーグ」　　市販のハンバーグの素を使って思いっきり楽をしてみたら、お～！なかなかなお味トマトソースは手作りだし合格～♪バターで焼いて、白ワインで蒸し、とやってみました(^^;)主食のパスタは懲りずに冷製サーモンパスタです　　「豚バラ丼」と「ひき肉の肉じゃが」　ハンバーグにしても余ったひき肉。。。給食をまねて煮物にしたらいい感じに。じゃがいもは冷凍のフライドポテトを使うと簡単で・早く煮えて・美味しいですよ☆　解凍してあった豚バラはご飯にのせてしまえ！と中華味の丼に。カラーピーマンの千切りと炒めるととたんに中華になるんですね♪これも冷凍野菜だったりする。しっかり「楽」を学んでいる仮免主婦でした

2006年07月27日

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和食に挑戦！（１）

　　は「炊き込みご飯＆なすの煮浸し＆小松菜のみそ汁」です。炊き込みご飯をご紹介します簡単すぎて怒られるかも。。。と言うほど簡単♪昨日のブログの料理本（川津幸子さんの「さあ、腕まくり」）からですm(_ _)m　「炊き込みご飯」　（材料）　　米３合に対して、塩昆布３０ｇ、桜エビ１５ｇ、酒大さじ２　　　（炊き方）　　といだご飯に、塩昆布、桜エビ、酒を入れ、いつも通りの水の量で炊きます。　後は、炊き終わるのを待つだけ「え？」と思っても待つ待つ！！上品な香り＆お味でしたm(_ _)m　なすの煮浸しも、本の煮物の調味料をまねしたら格段にレベルアップしました(^^)ｖ　　　

2006年07月19日

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夏ばて解消☆

　やはり、週末はカレー作りました(^^;)今回は「キーマカレー」ひき肉のカレーです　　御用達カレーセットなんと♪「ナン」も手作りしました(^^)ｖ水をいれてこねるだけでお手軽なんですよ～　　「キーマカレー」　（材料）　　　豚ひき肉・タマネギ・トマト・にんにく・しょうが・カレールー　（作り方）　１，タマネギ・にんにく・しょうがはみじん切り。トマトも大きめの角切りに。　２，タマネギ・にんにく・しょうがを炒め、ひき肉も炒める。　３，トマトと水を入れ、ひと煮だちしたらカレールーを加える。　４，隠し味に、赤ワインとマンゴーチャツネとしょうゆを入れました☆　☆ナンの発酵時間の間にカレーができあがりました。無駄のないクッキングでした(^^;)　　

2006年07月17日

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簡単早技クッキング（２）

　タマネギドレッシングを使ったメニュー。これが速い速い冷やすのは少し時間いります。。。　「サーモンとトマトの冷製パスタ」　（材料）トマト（ミニトマトかフルーツトマト）　スモークサーモン　パスタ（細いといいらしい）　タマネギドレッシング　（作り方）　１，パスタをゆでる。→冷やす　２，サーモンとトマトを一口大に切る。→ドレッシングとあえる。塩こしょう、ガーリックの粉であじつけ。→パスタとあえる。　作った私がびっくりした美味しさですタマネギドレッシングは感じです。作り方はブログの最初の方にありますm(_ _)m　　

2006年07月16日

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鶏そば・冷麺編

　鶏そばじゃないですね。。。「そうめん」であります(^^;)たれに鶏が入っています。　鶏を一口大に切って、薄切りしょうがと一緒に水から煮ます。あくをとって、スープの完成これを市販のたれと合わせます。水で割るかわりにスープで割る！鶏も一緒に食べてくださいね　写真の奥のほうにあるお総菜はオリジンで買いました。美味しいんで頼りにしておりますm(_ _)m

2006年07月16日

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簡単早技クッキング（１）

　　「鶏そば・温麺編」　鶏を１口大に切って、市販のうどんたれで煮るだけ。しょうがと一緒に煮ると臭みがとれますそばは十割そばにしたら、そば湯も美味でした♪　つけあわせにきゅうりとわかめの酢の物を用意。初めて酢の物を作りました。三杯酢？甘酢をだし汁で割るんですね。まだまだ和食は勉強だ～　じつは、鶏そば・冷麺編もあります。最近麺料理で楽をしていたのでした(^^;)

2006年07月14日

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何を作りますかなぁ～

　気がついたら金曜日が終わっています(^^)ｖ待ちに待った週末～。しかも海の日もプラスされて３連休！久々に仕事が全くないです（家事は待っています。。。）今日のお仕事で受け持ちの外国籍の子に「なんで海の日？みんな海にいかなきゃならないの？」に対する返答を頑張りましたもう家にいるので、明日からのことを考えたいと思います☆　まずは、平日よい子に留守番してくださるしまねこ様のお相手をさせていただきますm(_ _)m今日は、ご丁寧に布団の上に毛玉をはいていらっしゃいました　　次に、簡単早技メニューを快く食べてくださる彼殿にきちんとした料理を作らせていただきますm(_ _)mきっと予感はしていらっしゃるでしょうが、わたくし夏ばてを打破したいので、カレーを考えています今週の給食で学んだものを作ろうかと思います。。。（うまくできたらＵＰします）　　そして、最も私に厳しく指導される？弟君。本日は誕生日ですねm(_ _)m暑がりの母を説得してフライドチキンを作っていただきましょ（母のフライドチキンは絶品なんです。許可が取れ次第ＵＰします）　みなさま。Ｈａｖｅ　ａ　ｎｉｃｅ　ｗｅｅｋｅｎｄ♪

2006年07月14日

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☆早技レシピ☆

　仕事開始からちゃくちゃくと増えていく早技レシピ。麺料理編です(^^;)　　「おむやきそば」　サラダと友に１０分あればできあがり焼きそばはインスタントでも作った残りでもＯＫ！卵は甘めに味付けします。多少形崩れても問題なし。　　「かたやきそば」　揚げ麺はしまだやのを使ってます。野菜炒めに水を加えて、水溶き片栗粉であんかけにすればできあがり。中華だしと醤油、みりんで味付けしてます。私の大好物　カレーをだしで溶いてカレーうどんなんていうのもよくやります。トマトソースを冷凍しておくとパスタが早くできる♪などなど楽をすることにはどんどんアイディアがわきますなぁ

2006年06月24日

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ドライカレー

　まさしく早技クッキングです。料理家のケンタロウさんのレシピからですm(_ _)m簡単に美味しいものが食べられるのも幸せであります　　（材料）　あいびき挽肉・赤黄パプリカ・ピーマン・ニンニク・しょうが　カレー粉、ウスターソース、しょうゆ、砂糖　（作り方）　　１，しょうがとにんにくはみじん切り。ピーマン類は一口大に切る。　　２，挽肉→ピーマンを炒める。　３，調味料はすべて同分量です。砂糖は隠し味に少しいれてください。　☆夏ばてにも効くメニューです。サッカーでお疲れの方にもおすすめです

2006年06月13日

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梅シロップ

　青梅、無事購入しました(^^)ｖ傷みが速いので早速漬けることに。夜中にごそごそしていたのでしまねこのチェックが入りました。。。　「梅シロップ」　（材料＆漬け方）　　青梅（写真の瓶で大体１キロ）、砂糖、瓶（お酒を浸したペーパーで拭きました。一応消毒）　１，梅は水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭きとります。梅と枝がくっついていた部分に取り残したへたがついています。つまようじで取りましょう。縦に４本ぐらい切れ目をいれます。　２，砂糖→梅→砂糖→梅→砂糖と順番に漬けていきます。　☆冷暗所で保存します。大体１か月で砂糖が溶けて、梅シロップのできあがりできあがったら冷蔵庫で保存します。速く１か月たて～

2006年06月05日

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1週間寝かせました！

　ちょこちょこ予告してた寝かせたカレーのレシピ発表します(^_^)vとても美味しかったです旨味と甘みが何倍にもなっていました。中辛のルーを使ったのですが、甘いカレーになっていました。（でも美味）次回は辛口でリトライします。レシピ元のブログ様に感謝ですm(_ _)m　（材料）　　タマネギ中３個、トマト１個、鶏肉（もも肉を使いました）１枚、カレールー（５皿分）かなり甘くなります。いつもより辛めで良いです。　（作り方）　１，タマネギを飴色に炒める。（薄切りして、レンジで５分温めてからフライパンで炒めます。こうするとぐ～んと楽です。）途中で白ワインを少し入れました。　２，鶏も一口大に切って、焼き目をつけます。　３，タマネギが炒められたら、焼いた鶏と一口大に切ったトマト、カレールーの分量の水を入れ、煮込みます。カレールーを入れもうひと煮だち♪鍋のまま冷まします。　４，冷めたら密閉できるタッパーに移して、冷蔵庫で１週間寝かせます。　☆１週間たったら、鍋に移して温めます。トマトベースなので具はナスやズッキーニ、パプリカなどが合います。もちろん、ゆでたにんじん、じゃがいも、きのこ等もお肉を焼いて追加するのも良し。辛くなかったので、胡椒とガーリックパウダーで調整しました。　私の性格上、１週間開けずに待つことは厳しかったので、彼宅で作りました。飴色タマネギを作ってくれたのも彼です。いつも料理のお手伝いをしていただくので、１人で作るとわたわたしてます　主婦教師になれるよう修行いたします。。。　

2006年06月04日

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バゲットサラダ

　紅茶が美味しいカフェ「アフタヌーンティー」のサンドイッチをまねしています。ガラスのボールに野菜がこんもりでパンと言うよりはサラダお家流にアレンジしてあります。　（材料＆作り方）パン（お好みのものを♪）、レタス、きゅーり、パプリカなどサラダ野菜、生ハム（ぜひ入れてください）サラダを作るように盛りつけるだけパンはトーストしてください。　　ドレッシング：中華ドレッシングとマヨネーズを同分量あえておく。　今回は、レタスと、ゆでた千切りじゃがいも、水菜、パプリカとバゲット、生ハムを盛りつけました。ばくばく野菜が食べられます。１人でたえらげました(^^;)ドレッシングは大さじ２ぐらいずつで作りました。

2006年05月31日

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今が旬！

　季節ものです！昨年の６月に「梅酒」を漬けました。１年たって、とてもまろやかになりました。梅の実は食べ頃までもう少しかな。おけばおくほど美味しくなるそうで、ちびちび飲んでます(^^)/　　私は大の梅酒好きスタンダードに梅と角砂糖とホワイトリカーで漬けましたが、焼酎、日本酒、泡盛などで漬けたり、黒砂糖や蜂蜜を使ったいろんな梅酒があるようです。なんと１００種類もの梅酒がおいてあるお店があるらしい。「きき梅酒」ができちゃいますね(^^;)　今年はさすがに梅酒ではなく、「梅シロップ」を作る予定ですこれもまた美味しい。もちろん未成年もです。瓶に切りめを入れた梅と砂糖を交互に重ねます。水分は梅からのみの１００パーセントシロップ。今漬けるとちょうどかき氷時期に仕上がります。ソーダ水でわって飲むのもよし！今からしあわせでありますちょうど今が梅の時期です。八百屋さんに行ってきます～

2006年05月30日

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おひるごはん♪

　朝ご飯の写真をのせたのでついでに昼ご飯もＵＰ！写真を扱えるようになったのが嬉しいんです。。。　今日の昼ご飯、コンセプトは「のこりもの」　トマトソースが残っていたのでリゾットに。それとわんたんスープとラズベリーこのトマトソースが簡単♪これにころっと彼がついてきてくれています。得意料理があることはいいことだ～（基準は人それぞれでございますm(_ _)m）　トマトソース　　（材料）トマト缶（４００ｇ）、にんにく２かけ、オリーブ油。コンソメ２キューブ、乾燥バジル、塩こしょう、砂糖　（作り方）　１，にんにくを薄切りにして、オリーブ油で炒めます。　２，トマトをつぶしながら加え、コンソメとバジルを加える。バジルはお好きなら多めにいれてみてください。さわやかなソースになります。味を調えながら、ことこと煮ること１０分ぐらい。　このレシピは、イタリアンの本にのっていました。砂糖を入れるとまろやかになるとこを工夫したような。。。今日のリゾットは、ソースに水を加え、スープにしてからご飯をいれます。温泉卵ならぬレンジ卵をのせました。　☆レンジ卵は、深さのあるお皿（ケーキ屋さんでプリンが入ってるような）にラップを敷いて、卵を割り入れ、レンジで３０秒。　トマトソースは、パスタソースの他、鶏肉を焼いて、ソースをかけて「チキンステーキ！」と言って食卓へ。彼はこれに惹かれているようであります。鳥とトマトとバジルさんに感謝

2006年05月20日

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野菜づくし☆ラタトゥーユ

　今から作ろうかと思っていますこの料理は夏野菜のトマト煮といえばよいでしょうか。ダイエットの味方になってくれます。ズッキーニというキュウリを太くした野菜が店頭にならんだら作ります。（昨日、八百屋さんでみつけました。）そぼくで体に優しい味。　（材料）ズッキーニ１本、ナス（大きさによります。小さめなら３本ぐらい）　　　　　赤・黄パプリカ各１個、タマネギ１個、にんにく２～３かけ、　　　　　トマトの缶詰（４００ｇ）１つ、塩こしょう、サラダ油かオリーブオイル　（作り方）１，野菜を大きめの１口大に切る。　　　　　　２，にんにくとタマネギを鍋でいためる。　　　　　　３，ズッキーニ、ナス、パプリカは１種類ずつ焼き色がつくまで炒め、塩こしょう　　　　　　　　をふる。２の鍋に炒めた順に入れていく。　　　　　　４，トマト缶を加え、野菜がお好みのやわらかさになるまでことこと煮る。　　　　　　　　味つけは、塩こしょう（甘めが好きな方は砂糖も）で。☆昨日は、野菜のうまみがいまいち（まだ夏じゃないからかなぁ）だったので、煮るときに白ワインを加え、仕上げにタバスコを少々加えました。冷めると味がなじんできます。冷たい方が美味しいかも。

2006年05月11日

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サーモンのマリネ

　今月は、彼の誕生日ということで、昨日はミニコースを作りました。（頑張りました。。。）お祝い事の日によく作るのが「サーモンのマリネ」です。調味液につけておいて、食べる前に切って盛りつけて、前菜！といって出す。ちょこちょこ作って、あれもこれも一気に仕上げなきゃ(>_

2006年05月06日

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鶏が好き☆鶏皮のきんぴら煮

　私は大の鶏肉好き。昨日は鶏皮と鶏もも肉をお料理しました。皮をぱりっ！と焼けるとうれしくなります。あのどう見ても体に悪そうな黄色い油とコンロに油がはねるのはよろしくない。特に、鶏皮のみ焼くときは大変でした。昨日はうまくいきましたよ～　☆蓋つきのフライパンを使います。鶏皮は焼くと、どんどん油が出てくるので蓋をして、皮がぱりっとするまで待ちます。　（材料）鶏皮・ごま・調味料（醤油、みりん、砂糖、七味）　　１，鶏皮を一口大に切り、焼く。でてきた油はふきとります。　　２，調味料は、醤油：みりんが１：１が基本（らしい。）プラス砂糖と七味を加えます。　　　　最後にごまを加えます。　私は、お茶漬けの具にしています

2006年04月29日

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たまねぎドレッシングでサラダ＆いろいろ

　２日おきぐらいに、たまねぎドレッシングを作っています(^^)ドレッシングに浸してあるたまねぎのみじん切りがなんとも美味で、ついついたくさんかけてしまう。。。油は極力使わないよう、酢と同分量にしています。　このドレッシングによく合うのは、トマトです冷たくひやして、たっぷりかけて♪それとゆでたじゃがいもがいけます。こんな感じで↓レタスとともに。　《ゆでポテト》　１，皮をむき、薄めの輪切りにしてから、縦長に切る。水に５分ぐらい浸しておく。　２，鍋に湯をわかし、塩を少々入れる。お好きな歯ごたえになるまでゆでる。　　　さらに　マリネやカルパッチョのソースにもおすすめです。　白身のお刺身の上にかけたり、シーフードMIXを使うと、とっても手軽です

2006年04月27日

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体をきれいに・たまねぎドレッシング

　改良に改良を重ねました。タマネギ好きなため、量が多いです。加減してくださいm(_ _)m　（材料）酢（１５０ｃｃ）・サラダ油（１５０～１７０ｃｃ）・タマネギ１個（だと多いかな）・塩こしょう　（混ぜ方）　酢：油は１：１より多いけど２まではいりません。（開けたてだったり、酸っぱいお酢だと油の量が増えるかも）　　タマネギは新タマネギだと甘くて美味しいです半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにして酢と合わせます。　このとき、酢の中に直接おろすようにするといいです。ちょっとおいて、なじませると辛みがおさまります。　塩こしょうをして、油と混ぜます。しゃかしゃか混ぜられるようガラスびんとかに移しておくといいです。２週間ぐらいで食べきってください。☆酢＋タマネギは体の中をきれいにする効果があるらしいそういえば、焼き肉屋さんでお酒を頼むと、タマネギスライスがついてきたことがありました。そのうえには梅干しドレッシングがかかってました。最近、有料になったけど　

2006年04月23日

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辛ポテトサラダ

　まず始めに…まりあの料理は適当で、思いつきで、できています。本ベースにいろいろ入れてみたりします。理科の実験的要素強いです。でも美味しいなぁと思ったものをご紹介します。（怒らないでくださいm(_ _)m ）　最近、いろんなドレッシングを作っています。その中で、我が家で人気ＮＯ，１が「カラムーチョ」（チリ味の辛いポテトチップス）をいれた、ドレッシングです。サニーレタスやグリーンカールなど、レタスだけのサラダの時に登場します☆　（材料）酢・砂糖・ごま油・カラムーチョ　（混ぜ方）　酢とごま油の割合は、１：２ぐらい、砂糖は始めに酢とあわせます。少し甘いかなぐらいで。　　　　　　　そのあと、ごま油を入れます。カラムーチョはさくさくの方が美味しいで、食べる直前に入れます。辛いのが好きかどうかによるので量は適度に。スプーンでつぶしながらあえます。味見しながら作っています。　

2006年04月20日

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