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『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

おはようございます。昨日は久しぶりにスカッと晴れた一日となり気持ちいい春日となりました。今日明日はまた下り坂の天気ではありますが、風は暖気を含んで今までのような冷え込みにはならないようです。これでやっと桐生のソメイヨシノも咲き始めるでしょうか？そんな昨日は登山も兼ねて桜の開花時期を読み解こうと柄杓山へ。山頂付近の桜だけ蕾が膨らんでいましたが、東斜面の桜はまだまだ遠かりしと言った感じでした。その代わり、枯れ草となった昨年のワラビの下から新芽ワラビが顔を出していました。桜が咲くとここはワラビ採りの人も多く足を運びますが、一つご注意を。山頂付近の倒木に熊棚らしき跡があったんです。剥がれた木肌の所には爪痕らしき痕跡も見えたので足を踏み入れる際は充分な注意をして下さい。更に帰り道に梅田の巣箱を見に寄ってみたら越冬した巣箱がハクビシンにやられてました。巣板は大方食い荒らされてハチミツはほぼ無く群は当然全滅。昨年もやられたのでこの蜂場は今後要注意のようです。さて、そんな今朝の魚の状況は本鮪は三崎産。「マグロと言えば三崎」と思う方も居ると思いますが、三崎で有名なのは冷凍マグロで我々からすると生の本鮪で三崎産はちょっとレアです。直送便は四国松山からでこちらもちょっとレアな耳イカ。それと、最初アマギと連絡があったんですが、何だか分からずすぐネットで調べたらエボダイの事でした。同じ四国の徳島ではエボダイをボウゼと言って酢締めの姿寿司が郷土料理になってます。当店のご常連のご夫婦は頭まで柔らかい姿寿司を食べて来たそうです。それと、鱈の白子がだいぶここのところ水っぽくなって来たので今朝は買いませんでした。今週末から気温が上昇するので今季はこれで終了ですね。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（三崎産）ミミイカ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）エボダイ（松山直送便）コチ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）トリ貝（兵庫産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）生シラス（静岡産）シラウオ（三重産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）アナゴ（対馬産）コハダ（大阪産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

2024年03月28日

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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

おはようございます。「暑さ寒さも彼岸まで」この寒さも今週まででしょうか。昨日はお彼岸中日で春分の日の祝日。水曜定休の当店も一応事前のご予約があればとは思いましたがお休みさせて頂きました。そんな昨日は日本では既に高校野球の全国大会が甲子園で開幕しましたが、いよいよドジャース対パドレスでアメリカメジャーリーグが韓国で開幕しました。ドジャースには大谷翔平と山本由伸、パドレスにはダルビッシュ有と松井裕樹。これほど日本人が中心選手として迎えたメジャー開幕戦の日が来るとは。当店のご常連のお客様の中でお一人、ご家族3人でその開幕戦を観に行かれてます。帰国後に土産話を聞かせて頂けるのを楽しみに待ちたいと思います。こんな事をここで書くと大谷ハラスメントだなんて言う人もいるかもしれませんが、ここは私人のブログなので構わず…今夜は山本由伸投手先発登板の第二戦。そんな今朝の魚の入荷状況は、本鮪は既に休み前に塩釜産が届いてます。この時期にしては申し分のない脂の乗りです。直送便も館山から金目鯛・イサキ・ホウボウが既に到着しています。湾内ホタルイカはまだ少し小さめですが例年並みの入荷量になって来ました。貝類も豊富で北海道産ズワイガニも買いました。お待ちしておりますと言いたいところなんですが、本日はいつものように17時からの営業。しかし、おそらく19時半過ぎまでご予約のお客様のみの営業となりますのでご了承下さいませ。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）ホウボウ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ホタルイカ（富山産）ズワイガニ（北海道産）生シラス（三重産）シラウオ（常磐産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）活クルマエビ（沖縄産）ホッキ貝（北海道産）コハダ（天草産）ハマグリ（千葉産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

2024年03月21日

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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

おはようございます。本日は3月14日のホワイトデー。久しぶりに豊洲市場に行って来ました。本来ならもっと今年は早めに行きたかったんですが、インフルエンザなどの流行もあって本日に至りました。さて、久方ぶりの豊洲市場はどこに行っても「競値が高い。。」とこぼされました。マグロもたくさんあるにも関わらず、色変わりが早いそうで競値も高いと言ってました。他には初鰹が昨日民間ロケット打ち上げ失敗で話題になった串本から。今朝一番の発見はミンククジラのベーコン。クジラはあまり好きではなかったのであまり買付ませんでしたが、馴染みの仲卸社長に味見させてもらったらとても美味しくて買っちゃいました。今まで食べたクジラで一番美味しいです。それから、久々のトリ貝と鯖が品薄高値だったので真鰯を買ってみました。あと、帆立貝も殻付きで買付。直送便とズワイ蟹は休み前の仕入れとなりますが、直送便は愛媛松山から久しぶりのシラサエビと白身3種。あと、ウニは仲買さんの手違いで明日改めての入荷になります、ただ休み前の物が少量ありますので本日はこれでご了承下さい。ズワイ蟹は一回り大きくなってお味は変わらず濃厚です。今朝はマグロ仲卸が大変忙しかったので豊洲を出るのがいつもより30分遅れてしまった。但し、待ってる間に色々話が聞けたので良い収穫でした。これから急いで仕込みします。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（房州勝浦産）カツオ（串本産）ミンククジラ（岩手産）ホタルイカ（富山産）マイワシ（鳥取産）シラサエビ（松山直送便）マダイ（松山直送便）サワラ（松山直送便）ヒラメ（松山直送便）シラウオ（常磐産）トリ貝（和歌山産）エゾバフンウニ（明日入荷）赤貝（閖上産）ホタテ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

2024年03月14日

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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

おはようございます。一昨日の夜はまたグッと冷え込んで雪がチラつきましたが、幸い積もるほどではなくその後は雨となりました。そんな昨日は山に行ける天気ではなかったので前橋に出来た話題のIKEAに行ってみました。平日なのに駐車場はいっぱいですごい人、私は人混みや行列が苦手なのでちょっと恐々。商品スペースへの入口も探してウロウロしながら入店。店内は併設してある大きな倉庫の部分がレジに並びながらそのまま見られてしまうちょっと不思議な店内でしたが、一番驚いたのは食事スペース。簡単なフードコート的なものを想像してましたが、2階のスウェーデンレストランは値段も内容もちゃんとしたレベルで美味しかったです。私が食べたのは食べかけの画像ですがローストビーフとライス・コーンスープ・ガトーショコラ…自分の食べたい物だけ取ったり注文して会計するシステム。ただ、昼時で混み合っていて食べるスペースが相席となり北欧的ではなく日本的な狭々したスペースでしたけど（笑）立地的には隣にはユニクロ、更にコストコ、前にはアウトドア用品店のワイルドワンとカインズもあり、ここで全ての買い物が済んじゃいますね。時間があったので全て見て回りました(^◇^;)さて、そんな悪天候から一夜明けて今朝の魚の入荷状況はやはり少なめだったそうで本鮪は休み前に買った房州勝浦産と今朝は伊豆下田産の二刀流…？…とは言わないかな（笑）ホタルイカはやっと今季初湾内物が買えましたが、まだ通常価格の1.5〜2倍と言ったところでしょうか。あとは春らしく白魚・飯蛸・貝類とまた小さめだけど味が濃いズワイガニも。そうそう、帆立貝が小さくて握るのに一苦労してます。原因は全国的な悪天候の影響でしょうか。それから、直送便はやはり西日本がダメで館山からでしたが、ヤマト運輸の方でトラブルがあり到着が遅れていて今日中に到着するのかも不明な状態です。最近千葉周辺で頻発している地震と関係があるのか分かりませんがご迷惑をおかけします。まだ豊洲便もマグロ便も直送便も何も魚が到着していないので魚の画像が何もない異例のネタ情報となりますが産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（下田産・房州勝浦）ホタルイカ（富山産）ズワイガニ（北海道産）イイダコ（明石産）シラウオ（福島産）マダイ（館山直送便）ハタ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）コハダ（江戸前産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

2024年03月07日

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桃の節句に雛ちらし

3月に入りました。ここのところ寒い日が続きますが、今季の冬はここまでは暖冬。桐生の里山では梅や河津桜は満開となりミツマタも咲き始めました。ソメイヨシノの開花も早いと予想されています。そんな暖冬の中、今年も全国区雛祭り日の3月3日から桐生雛祭り日の一日前の4月2日までの期間限定にて「雛ちらし」をお作り致します。今年は4月3日が水曜日で定休日となる為、一日前までの期限とさせて頂きました。内容は変わらず焼きタラコを味のベースにズワイガニ・車海老・イクラ・芝海老のおぼろなどお子さんから大人まで美味しく召し上がれる桃の節句らしい華やかなばらちらしに致しました。しかし、申し訳ありませんが今年も人件費等の上昇により少し値上げさせて頂きましてお値段は6200円（税込）となります。ご家族（大人2人＋小さなお子様2人分程）の量は変わらずで要予約のご注文となりますので必ず事前のご予約をお願い致します。尚、今回も事前に当店のお重をお持ち頂きますと傷付きや老朽化したお重は無料にて新品と交換させて頂きます。そして、交換せずにそのまま使用出来たお重にはお礼と致しまして手焼き玉子をサービスさせて頂きます。ご予約お待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

2024年03月02日

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