『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

昨日はこの時期月一で開く開市の日。

火曜日早仕舞いして仮眠を取ってから休み返上で豊洲市場に行って来ました。

水曜開市日はご覧の通り駐車場はスカスカ。

場内の仲卸もお休みしてる店舗があり、

入荷量も少なめですが、買いたい物は買えました。

マグロ仲卸では量的にはたくさん並んでましたが、





昨日は入荷が少なく一昨日のものばかりと言ってました。

今回はトップシーズンに入った戸井の本鮪（上画像）を切ってもらいました。

マグロは近海に増えていますが、

その分漁獲枠が増えたわけではないので

我々小売に卸す値段より競値が高い日も多いようです。

ここのところ高いと言えばイクラです。

実際いくらしてるかこの日は見に来ましたが、

やはり昨年の2.5倍、そもそも今年昨年の値段は

従来続いて来た値段の1.5倍でしたから、

豊漁が続いていた過去の値段からすれば3.5倍ぐらいでしょうか。

今の在庫が終わってしまったら

イクラが入るメニューの値上げか

価格据え置きでイクラ以外のネタに変更する事を考えるしかなさそうです。

あと昨日買ったネタとしては生シラスやキビナゴ。

鯖も本来真鯖を探しましたが良さそうなゴマ鯖が目に入ったので買い、

白身も勝山産の金目鯛にちょうど良いサイズのスズキが買えました。

真鯵もニュースで高い海水温と

マグロの捕食によって 4割減と言ってましたが、

これはイワシやサンマにも言える事のようです。

場内での買い物が終わってまた築地へ行き、

おせちの黒豆をいつも買っている塩田商店さんで

今年の黒豆の出来を聞いたら

今年の丹波篠山産は豊作のようで大丈夫と言われました。

昨年は大凶作で岡山産を使いましたが、

これはこれでとても美味しく不満はありませんが、

やはり年に一回のおせちには丹波篠山産の極上豆を

お客様に召し上がって頂きたい…1月半後にまた来ます。

その後、懐かしい丸豊のバクダンおにぎりを買ったら





ホカホカだったので温かい内に食べようと魚河岸横丁の上へ。

魚河岸横丁の2階は屋外フードコートのようになっていて

朝なら比較的静かに座って食べられる。

前は電車の中で食べていたから

既に冷めてしまっていて温かい内に食べる事は

ほとんどなかっただけにとても美味しかったです。

すると二つ隣の席に見覚えのある初老の男性。

日本人は多分私とその方々だけ。

服装はおしゃれな上下黒の厚手パーカーに

ニッカポッカのようなダボついたパンツ…

隣にいるのは娘さん？…いや、多分奥様ですね。

真っ赤なワンピースが似合ってる。

ご夫婦で黒と赤で決まってる…リリーフランキーさんでした。

私と同じ年齢なので時代背景がそのまま自分に重なり、

この人の書いた『東京タワー』で泣けたなぁ。

その後、ドラマ化や映画化されましたね。

帰り際に築地市場跡の工事現場を見て帰って来ました。

休みの日の買付ならではの出来事でした。

ではそんな本日のネタ情報は以下の通りです。

本マグロ（戸井産）

キンメダイ（勝山産）

スズキ（千葉産）

生シラス（吉田産）

キビナゴ（鹿児島産）

アオヤギ（余市産）

ゴマサバ（宮城産）

赤貝（閖上産）

真アジ（宮城産）

エゾバフンウニ（北海道産）

サンマ（根室産）

ホッキ貝（苫小牧産）

コハダ（天草産）

ホタテ貝（北海道産）

白イカ（山口産）

生スジコ（自家製で醤油と塩漬け）（北海道産）

サザエ（長崎産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）