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[自家製天然酵母のパン] カテゴリの記事

全42件 (42件中 1-42件目)

酒粕酵母のカンパ

やっと酒粕酵母ができたのでカンパ焼いた～～。久しぶりの天然酵母のパン。酒粕酵母の味はおいしいんだけど。やっぱり重たいね～。食べると胃にくる…???自家製酵母で軽い焼き上がりにするのってどうすればいいのか…。ハード系にしなければいいのかな。前回、焼いたイーストのロデブも重ため。水分多めの生地、腕にあってないってことか…。にほんブログ村

January 21, 2012

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生姜COBO完成???

生姜COBO仕込みました。（ウエダ家式の）冷蔵4日プラス常温1週間。シュワシュワになってないので、これで完成…???でも、生姜COBOはそもそも、こんなもんかなぁ。パンに使うのではないから、いいことにします！さっそく、生姜はちみつ紅茶にしよ。と。今朝のパン。相も変わらずのカンパーニュ。今日のはミント酵母で作った元種で。イーストのカンパとはまた、違ってていいね～～にほんブログ村

November 19, 2011

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ミント酵母で…

初めてミント酵母を作ってみた。そして、前種を仕込んで。これが、なかなか出来上がらなかった～～。ちゃんと発砲スチロールの箱なんぞ使ったのに。オレンジピール入りのパンにしようと思ってたんだけど、もう疲れてしまって、そのままぶっつり2分割して成型しちゃった。なぜかわからないけど（←ほとんど考えてない）こーんな形にして焼きました。なかなか発酵が進まないから、失敗かと思ったけど、意外に、ちゃんとしたパンになったぞ～。初めてのミント酵母。ほのかにミントの味と香りがあってなかなかいいかも～～次は酒粕酵母？りんごCOBOもしょうがCOBOも作っておきたいし。だけど。朝、このパンを作っただけで、エネルギー使い果たしたってカンジ。他に何もする気がしないよ～～。　にほんブログ村

November 3, 2011

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プチパンいろいろ

これで、ほったらかしになっていた酒粕酵母を使い切った～～。生地を4等分して、シュガーレーズン、ハーブ（タラゴン）、オニオンとバタートップを３個ずつ計12個に。2次発酵で、表面が乾燥してしまって、いまいちの焼き上がり。形も色艶も悪いし。もっとゆったり時間をとればよかったんだけど、なぜか、お夕食時間とぶつかり、アセアセしながら焼いてしまったから…。今日は義父のリクエストで焼いてあったフルーツケーキのラッピングだけで、なぜかへばってしまって。この時期なんだし、チョコレートものも少し作ろう～～と思ってたのに、やめちゃった。雪だし、寒いし…というのを言い訳にして冬眠！自分に甘いのもいい加減にしなくっちゃ。。。。。にほんブログ村

February 11, 2011

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あんドーナツ

抹茶あんの一口ドーナツ。と言っても揚げてないけどね。オーブンで焼いて、溶かしバターをからめてグラニュー糖をまぶしました。生地は酒粕酵母で米粉入り。目論見がはずれて、あんまり「もちっ」としてない。ふつうの菓子パン生地にしとけば良かった～～。にほんブログ村

February 6, 2011

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酒粕酵母でカンパーニュ

今朝は酒粕酵母のカンパーニュ焼きました。やっぱり焼きが甘いか…。ふわふわで柔らかいよん。酵母起こすと、使わなくっちゃ～～と思っちゃうので。おまけに酵母クッキーも。今日のは黒ごまスティック。（←写真ナシ！）あと、米粉入りの生地も仕込んだけど、これは、そのまま冷蔵庫行き。。。少しあったかくなってきたらしいけど、今日はなぜか、寒気がとれない。生姜紅茶に生姜スープ、暖房も入れっぱなしなのに。早起きしすぎ…？かな。にほんブログ村

February 5, 2011

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酒粕酵母で栗あんぱん

酒粕酵母ができあがったので。オット用に、抹茶生地に栗あんを入れたのと、プレーンのにチーズを包んだのと2個だけ作りました。↓チーズ入りあとは小さい丸パンに。50gの分割にしたら、ちょっと大きすぎたかな。なんともブサイク…。今回の酒粕は八海山の。これ、くどくなくっておいしいです。にほんブログ村

February 2, 2011

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カンパーニュ

昨日の夜に焼いたカンパーニュ。一次発酵に時間がかかり、焼き上がりはかなり遅い時間になっちゃった。もう、早く横になりたい～～と思いながら、焼きあがるのを待ち…。2次発酵が充分じゃないかも、と心配だったけど、まあまあ、ダイジョウブでした。こないだよりも、軽く焼けてたし。今朝のパンの甘いお供は、かぼちゃペースト。柔らかく蒸したかぼちゃに、メイプルシロップとシナモンを混ぜただけ、だけど、おいしかったよん。お昼近くになって、てくてく歩いてお買いものへ。JA青森のアンテナショップで紅玉を購入。やっと買えたぞ～～。ここのお店のりんご、保存がいいのかとてもおいしいです。おまけに安いし！お菓子にするか、ジャムにするか、はたまた、そのまま食べちゃうか…。どうしよっかな。にほんブログ村

November 6, 2010

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黒ごまカンパーニュ

レーズン酵母は元気に育っているし、最近のパンの消費も激しいので、またもや天然酵母のパン。お菓子を作りたいと思って、レーズン酵母を起こしたのにいざとなると、お菓子作りがおっくうでまだパンしかできてない～～。せめて、甘いパンにしようかと思ったけど、やっぱり食べることを考えるといつものカンパーニュになっちゃった。ひとつは黒ごま入り。分量は控えめだけどね。昨日は寒かったから、発酵はほとんど丸1日かかった。のんびりペースで作れるから、それもいっか～～。にほんブログ村

October 29, 2010

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セーグルレザン

レーズン酵母で今度こそ！と思って、レーズン入りのライ麦パンを作りました。レーズンはオーガニックのとグリーンレーズンの2色で。粉は、日清製粉　ライ麦全粒粉　アーレファイン＜細挽＞　500g_と、《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル　2kg（チャック袋入）↑この粉は、やっぱりおいしい～～焼きが足りないような気もするし手抜きして、布とりしなかったから形もいびつになっちゃったけど。マンゾク、満足。。3本焼いて、母と姉におすそ分けしました。気に入ってもらえたかな～～。にほんブログ村

October 22, 2010

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レーズン酵母のカンパーニュ

レーズン酵母のカンパーニュ。室温が低いのか、なかなか発酵が進まず。ちょいと小ぶりかな。たぶん、どっちり重たいぞ～。焼き上がりがずいぶんと遅い時間になってしまったので、もう味見はあきらめて。明日の朝のお楽しみ。ついこないだは、よくなってる～！とうれしくなっていたけれど。また、動けないというか、何もやる気がしない日が続いてる。一歩進んで二歩下がる???元種ができてたから、なんとか朝のうちに生地作り。ホントはドライフルーツを入れたかったんだけど、めんどくさくなってしまった…。はぁ～。おいしいパンが食べたい…。。行ってきますか…。田園調布。にほんブログ村

October 19, 2010

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パン・ド・セーグル

今朝のパンです。レーズン酵母のパン・ド・セーグル。久しぶりの天然酵母、元種はすでにできあがっていたので、昨夜、生地を仕込んで、朝焼き。（↑相変わらずの超早起き…）このところのパン作りは失敗続きで…。何日か前に焼いた食パンなんて、オーブンに入れたら、どんどん、しぼんでいったし。。。なので。これも、なんせ、久しぶりの天然酵母だし、また、おもたーいパンにしかならないかも…と思ってたけど、意外とふっくら軽くできた～。あいかわらず、ブッサイクな姿だけど。最近、パンにはちみつ、というのがお気に入りなんだけど今朝は、メープルバターにしてみました。甘いパンは好きじゃないけど、リーンなパンに、甘いのをちょこっとつけて食べるのは好き。なんかヘンかも～～？《クリアリーズ》メープルバター　160g↑オットは、メープルバターって、ピーナッツバターのようなもの、バター+メイプルシロップ、だと思ってたらしい…。ん～～。今日の今日まで、そう思い込んで食べてたんだ……。にほんブログ村にほんブログ村

May 30, 2010

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いちごのクグロフ

久しぶりに甘いクグロフを焼きました。ドライのいちごとストロベリーチョコチップを入れて。酒粕酵母使用です。チョコチップは見事に溶けてしまって、キャラメル色の穴ぼこしかないけど…？（でも、香りと味は残ってる～）バターの匂いにはやっぱり参るけど、カロリーとれるし。。外側のカリカリっとしたお砂糖のコーティングのとこがおいしい～。（やっぱりお砂糖依存かも）生のイチゴに負けない美味しさ!!★卸売り価格★　ドライいちご《300g》ブラッククグロフ型【小】↑クグロフは表面加工してある方が型はずしがラクチンスプレー油　セパレ　500ml_↑バターを塗って冷やして粉をふるという手間をかけない時用ににほんブログ村

March 18, 2010

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酒粕酵母で食パン

やっと焼けました…。酒粕酵母がまだあるので、消費のため。最初はメゾンカイザートラディショナルでバゲットに挑戦！と思っていたんだけど。ついでにクグロフも仕込んだりしてたら発酵を待っているうちに疲れてしまって結局、分割するのもおっくうで食パン型に入れて焼くことにしてしまった…。ま。この方がオットの朝ゴハンにもいいかも。この粉、色が濃いんですね～～。発酵にえらく時間がかかったり、いまいちの釜伸びだったけど、天然酵母なのに、とっても軽く焼けたので、いいことにしよう…。。。こっちは生地を仕込んで、ちびちびと焼いている酵母のクッキー。↓んー。こういうポチポチ食べるものって、良くないのかな。最近、食べたいものが、ますますわからなくなってて…。りんごと雑穀入りのゴハン、おかゆ、カンパーニュとかフォルコンブロートみたいな黒パンくらいしかおいしいと思えない。。。（ユーハイムの志賀さんのフォルコンブロートはおいしいよん～～）カラダの声を聞いて、とか言うけど、壊れちゃってる時はどうしたらいいの？嫌でも気持ち悪くても食べる！しかないか…。《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル　1kg（チャック袋入）○≪期間限定セール≫楽天ランキング1位獲得！雑穀協会公認エキスパートが厳選した、美味しさと...にほんブログ村

March 17, 2010

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ヨーグルト酵母のビスケット

ヨーグルト酵母でメイプルビスケット作りました。最近。ちゃんとしたお菓子（ケーキとかタルトとか）を作りたいと思いながら、作る手間と食べることを考えると、こんなヘンなおやつばっかり。なんにもなし、も、つまらないから。。でも。がんばって食べるのもだんだん、疲れてきちゃった。ただ休みたいです。何も考えたくないし、何もしたくない。（↑寝てばかりで何もしてないケド）がんばるのも、ムリするのもやめたい。ん～。今朝、こんなこと思いながら、休むなら、その間用に、酵母の残りでパンとお菓子でも作っておこうかな、なんて、考えてました。。。やっぱり、おかしいよ～。今日も歯医者さんの日。がんばって歩いてきます。。にほんブログ村

January 26, 2010

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クランベリー＆レーズン

ヨーグルト酵母のクランベリーとレーズンが入ったカンパーニュ。ドライフルーツ入りのパン、久しぶりです。おやつにもこのパンを食べてます。最近…。あまりにも動けないのが情けなくって。悔しくて。「まだ、ムリでしょ」という言葉に、ムキになってしまう。階段も上れないのに。がんばって食べてても、まだヨタヨタ。どう見ても、おかしな人、アブナイ人の範疇だよね、と自分でも思います…。★卸売り価格でご提供★　ジューシーさに自信ありNo1ブランドの良質クランベリー《250g》★卸売り価格でご提供★　ほのかな酸味が美味しい　グリーンレーズン《500g》にほんブログ村

January 19, 2010

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バジルのパン～

天然酵母のバジルブレッド。シンプルな生地にフレッシュのバジルを混ぜました。もうひとつは、そのままで。元種を作らないで、酵母液をそのまま使用。でも。発酵が遅くて、一次発酵を小さめで切り上げてしまったせいか、すごーく重たい焼き上がり…。香りはいいんだけど。。天然酵母、いまだに慣れません…。レーズン酵母そのものが弱くなってるのかも、と、クイックヨーグルト酵母を仕込んおきました。あと。おやつに作ったもの。↓酵母でにんじんクラッカーを。プリッツ風のスナックにしたくて、細く切って、カリカリに焼いて。味付けに使ったイタリアのフルールドセル。おいしいお塩だけど、このカタカナの名前、ゼッタイに覚えられません～～（↑オバサン化してるよ～???）にほんブログ村

January 9, 2010

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チョコチップといちじくのパン

チョコチップといちじくを混ぜ込んでほんのり甘いパン…。天然酵母で、いつものシンプルな生地を仕込み、途中から思いついて、半分にチョコチップ、半分にドライのいちじくを入れたので、イマイチだったかも…。たくさん入れたつもりがほとんど表面に出てるし！カットすると、具の片寄りから、成型の時にいじりすぎ！というのがよくわかる…。ん～。作るんなら、ちゃんと作りましょう～～。にほんブログ村

December 18, 2009

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カンパーニュ

また、天然酵母でカンパーニュを。今回は国産小麦（香麦）使用。粉のせいか、ぺちゃんこ気味です。相変わらず、重たいしね…。気泡の入ったバリッとしたのが焼けたらいいのに。でも、今のところは、手のかからないこの作り方でじゅうぶんかな。。。にほんブログ村

November 29, 2009

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天然酵母でマフィンと…

レーズン酵母のアップルジンジャーマフィン。りんごをキャラメル色にしてから混ぜ込むつもりで生地の甘さを控えめにしておいたのに、手を抜いて、生のまま入れてしまった～。軽めでおいしいけど、おやつ用のお菓子じゃなくって、フツウのやや甘いパン、ってカンジ。でも、食べやすいから、いいかな。ついでに、シナモンレーズンのクッキーも。生地は3日目のもの。サクサクですにほんブログ村

November 19, 2009

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久々の天然酵母

久～しぶりにレーズン酵母をおこして、元種を仕込んでいたので、とりあえず、シンプルにカンパーニュを。体調をこわして、今は休養が第一！ということで、パン作りもやめておかなくっちゃ、と思ってたんだけど。手間のかからないこねないパンはあまりうまくできないし、レンジパンもいまいちだし。かといって、何もしないで、ただおこもりをしているのも気分的にクラくなってしまうので、ゆるゆるとできる酵母を仕込んでました。それに、カンパーニュやセーグルはドライイーストよりも天然酵母で作った方がおいしいような気がして…。（というか、個人的好み）久々の天然酵母のパンなので、失敗するかも…と思ったけど、なんとかなりました。穴ボコボコ系ではなくって、どっしり、みっちり？もてあまし気味の在庫のスーパーキングも入れちゃったからかな？（まだ、在庫整理は続く…）今日は、これに自家製カテージチーズ（↑牛乳を消費したくて作った）とジャムで、のーんびり朝ゴハン♪でした。にほんブログ村

November 15, 2009

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りんごCOBOのプチパン

仕込んであったりんご酵母で、プチパンにしました。コレ、昨日焼く予定だったもの。でも、うまく発酵が進まなくて、夜に断念。冷蔵庫に入れてしまって寝ちゃいました。今朝、再度発酵させて焼いたのですが、やっぱり、あんまりふくらまない…。すっごくモチモチではあるけれど。天然酵母のパン、失敗が多いです。。。COBOでパンを作るのは無理があるのかしら？粉は初めての「香麦」。作りやすい、ということだったけど、このデキでは、粉の良し悪しとか好みの粉か、を判断することはできない～。これと、パンにつけるものも作っておきました。↑キャラメルクリーム。今日のはやたらと分離しちゃった…。なんでかな～？ま、食べるのはワタシなので、いいことにしよ。明日から、しばらくPCが使えません。。更新も皆さんのところに遊びにいくのも、しばし、お休みです。ちょっと、つまんないのだけれど、ガマンガマンしなくては…。

November 18, 2008

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りんご酵母でシンプル丸パン

正確にいえば、「りんご酵母」ではなく、「りんごの皮と芯酵母」です…。大地の宅配で届いたりんごの実はそのままおいしくいただき、むいた皮と芯で酵母を仕込んでおきました。なんか、「エコじゃなくて、ただのケチ」みたいだけど…。昨日の朝、この酵母がビンからあふれているのに気づいて…。最近の酵母はCOBO式で仕込んでいるので、パンよりもお料理に使っていたんだけど、ここまで元気がいいなら、パンにしてみようかな、とこの本↓にのっていた作り方で、丸パンにしてみました。シンプルに、粉とお塩とはちみつをほんの少しだけという配合です。酵母ごはん力を入れてこねない、ガスを抜かない、というやり方。これって、天然酵母のパンの常識なんでしょうか？知らなかった…。出来上がりは。天然酵母っぽく、密度のあるパンだけど、ちゃんとふくらんでます！ただね～。お味が「りんご酵母」そのもの！うーむ。どうでしょう～～。

May 9, 2008

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いちご酵母で

どうもあやしいいちご酵母。元種を仕込めばなんとかなるかと思って、仕込んだものの…。やはり、今ひとつ。もうこれで最後にしよう～と、ダメもとで悪あがきを。あんぱんとシナモンロールもどきを2個ずつ。やっぱり小さい…。これもダメでした。この他にも失敗パンがたくさん。ラスクがたくさんできます…（涙）。

April 24, 2008

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COBO作り

酵母ごはん酵母スイーツ新しいごはんこの本を読んで、いろいろな酵母を作り始めました！左からキウイ、トマト、人参の葉っぱ。それぞれビンに仕込んで、まず冷蔵庫で3日以上置き、その後、常温に出してシュワシュワしてくるのを待つ…。これがこの本のウエダ家の酵母の作り方です。（乳酸菌と酵母のうまみが出るらしい…）キウイとトマトはもうそろそろかな～。葉っぱつきの間引き人参は、きのう大地宅配で届いたもの。（コレ、おいしい人参です～♪）昨夜、この人参の葉を半分ほど軽く茹でておいて、後の半分を酵母に仕込みました。うまくできるのか、やや不安だけど。。。できあがったら、何を作ろうかな～。りんご酵母液で煮た切干大根もおいしかったしね。キウイはそのままフルーツソースにしたら良さそうだし…。COBO生活は楽しいです～～♪3日だけのお仕事は無事に終わりました。一日中、ひたすらデータチェック…。さすがに肩はバリバリ、目の焦点はあわなくなりました。ヨレヨレで帰ってきたら、大地のお野菜が届いていたので、ヨレヨレしながらも、洗ったり、下茹でをしたりして。今、冷蔵庫はお野菜でいっぱい。大きい冷蔵庫を買ってよかった～～

April 18, 2008

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無残ないちご酵母パン

りんご酵母といちご酵母の丸パン。りんご酵母もいちご酵母も初めて作ってみたので、味比べをしたくて、同じ配合で丸パンにしてみました。無謀にもまたもやストレートで。りんごのほうは、まあまあ少しは良かったんだけど、いちごはほとんど発酵せず20時間たったところで、もういいや～と、成形して焼いてしまいました。。。案の定、両方ともひどいものに…。香りはいいんだけどね…。これはパンではありません～～昨夜は、りんご酵母液で切り干し大根を煮てみました。ほとんど甘みを入れなくても、りんごの甘い味がして、こちらはなかなかいいみたい。おまけに、酒粕酵母クラッカーがおいしかったので、りんご酵母のクラッカーも作ってみました。そのままのと、白とブルーのポピーシードとごまとそば茶の3種類。サクサク軽くて、ほのかに、りんごの香りと甘さがあります。非常食＆ぽちぽち食べるおやつ～新しいごはん↑酵母作りと使い方は、コチラから

April 12, 2008

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酒粕酵母のスコーン

酒粕酵母を終わりにしようと思って、先日、残っていた元種でスコーンを仕込んでおきました。冷蔵庫でねかして、今朝はもう４日目。朝ゴハンに、このスコーンの焼き立てを。ねかして2日目にも、少し焼いて食べてみたのですが、それに比べると、ふわふわになってました。うーむ。ふわふわしすぎてて、スコーンではないみたい…。（パンに近い！）スコーンのお供は昨日作ったキウイジャムです。キウイジャムはちょっとだけ、レンジで作りました。保存用ではないので、お砂糖少なめにしたつもり（40％）が、けっこう甘くてびっくり！クロテッドクリーム（中沢クロテッド　130g）なんてナシなので、先週食べた帝国ホテルのスコーンとは大違い。というか、別物のスコーンでした～～。↑インペリアルラウンジアクア

April 10, 2008

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クランベリー・カンパーニュ

今朝のパンはクランベリーとグリーンレーズン入りのカンパーニュ。久しぶりのドライフルーツ入りのパンでした。甘酸っぱいクランベリーとあまーいレーズンの組み合わせがおいしい～～♪今日のパン生地は、まあまあうまくできたかな…。りんご酵母といちご酵母が、もうできあがっているので、スコーンとクラッカーも仕込んで、これで酒粕酵母を終わりにしました。りんご酵母は、さっそく野菜スープを煮込むのに使ってみました。酵母のおかげで、だしいらずでもおいしい！そうなので。（酵母ごはん）できあがりは…。ワインでお野菜を煮込んだようになりました。お野菜の味をじゅうぶんに楽しめるスープになるみたいです。そして。今日のおやつは塩野のお菓子でした。季節ならではの桜のかわいいお菓子関東風と関西風の桜もちと「花衣」です

April 8, 2008

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食パン

酒粕酵母で食パン。今日のデキはいまいち…です。そもそも生地量が少ないのに、1斤型で焼いたし。。。高さのないパンになりました…。発酵も早すぎたのか（←温度低すぎ）ちょっと重たいし。新しいごはん↑この本を図書館から借りてきました。酵母液って、パンだけに使っていたんだけど、玄米を炊いたり、煮物に使うといいんですね～～。いろんなお野菜で作る酵母も楽しそうだし～。で。さっそく、残っている酵母液でお野菜の蒸し煮を、と思っていたのに。肝心の酵母をすっかり忘れて。。。いつものように作ってしまいました。また何か煮なくっちゃ～～。

April 4, 2008

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酒粕酵母でミニバゲットと桜あんぱん

こないだの酒粕酵母のカンパーニュは…。生地の状態も良くないオソマツなデキのパンでした…。それに、酒粕酵母液を前種として使ったので、酒粕の味が強すぎて、あまり好みではない味だったし。。。なので、残りの酵母液で元種を仕込み、さっそくミニバゲットを焼いてみました～♪酒粕の香りはするけど、こないだのとは大違い！発酵の進み具合も順調で、なかなか、うまくできた～～。もぅひとつ、桜あんぱんも作りました。バゲットと同じ生地に、バターをたっぷりめに混ぜ込み、刻んだ桜の花とあんこをあわせたものを包みました。あんこは桜もちの時のフープロで作る「あずき全粒あん」。ヘンな形になっちゃったけど、こちらの生地もあんこも、おいしくできました。なかなか成功しない自家製天然酵母のパンだけど。今回のはうまくできて、マンゾク、マンゾク～です

April 1, 2008

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酒粕酵母のカンパーニュ

久しぶりに自家製天然酵母に挑戦。そもそも無茶だったのかも…。酒粕酵母なんてものを作ろうと思ってしまったのです。酒粕酵母のあんぱんを作ってみたかったんだけど、甘いパンが続いていたので、エキスをそのまま使ったカンパーニュを焼くことにして…。でも、一次発酵から、とんでもなく時間がかかり、おかしいぞ～と思いながらも待ちきれなくて、焼いてしまいました。で。焼き上がりの形は、一部分だけ異様にふくらみ、なんとも重たいパンになりました…おまけに、お味は酒粕そのもの！だし…。これ、今日、起きてから焼きました。（↑さあ、今日は何時に起きたのでしょう～？）オットはこのパンを無言で食べてました。これ以上、ワタシのご機嫌が悪くならないように？そうだったら、カシコイかも～。

March 25, 2008

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やっぱりダメでした…

今回の元だねは、失敗…。何度作ってみてもうまく発酵してくれません。たぶん、元だねがダメなんだろうなぁ～と思いながら、もう一度、焼いてみました。（↑シツコイ！）うすいパンの方がダメージが少ないか…と思って、フォカッチャの形に。部分的にはヘンにふくらんでるけど、やっぱり重たい…。これはやっぱりダメですね～～。処分決定～～失敗続きの、とても食べられないパンをラスクにしときました。シナモンシュガーをふって小さめ、カリンカリンに。写真のラスクはほんの一部。もっとたくさんあるよ～。シーラーで袋の封をしてみました！ずっと欲しかったシーラーを、ついに購入したんです～～♪コレ↓「シールくん」どれにしようか、ずいぶん迷ったんだけど、そうしょっちゅう使うものでもないし、ブコツだけど、お値段そこそこのものにしておきました。あっというまにきれいにシールができます。プレゼント＆バザー用の焼き菓子やクッキーを小袋に入れてシールするのがメインだけど、使いかけの乾物や、オットの食べかけのおせんべいの袋とか、（↑ほとんど「一袋一気食べ」なので、チャンスはそうないけど…）口を止めておくのに、便利です！もうすぐバザーがあるので、活躍してくれそう～！

October 27, 2007

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バクハツしました…。

久しぶりにレーズン酵母でパンを作りました。でも、よわよわしい酵母…。とりあえず、カンパーニュにしてみましたが、発酵が弱くて、昨夜焼くつもりだったんだけど、無理そうで、朝になってしまいました…。焼いているうちに、なぜか、クープの一部分だけが裂けて盛り上がるし～～バクハツしてます。まだカットしてないけど、たぶんオソロシク重たいパンなんだろうな～。生のいちじくと赤ワインでコンポートにしたいちじく、りんごでジャムを作っておきました。シナモンとクローブの入った冬っぽいジャム。朝ごはんのヨーグルトにたっぷり入れられるように、甘さは控えめ。いちじくそのままの淡いジャムも好きだけど、こういうのも好き～～

October 16, 2007

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レーズン酵母でパン・ド・ミ

今朝はレーズン酵母の元種を使い切って、パン・ド・ミ。ドライフルーツ入りのセーグルとかカンパーニュなどは、天然酵母のほうがダンゼンおいしい～と思うのですが。その他のパンの場合、もっちり感がジャマになる…？ような気がします。リフレッシュの作業にも追われる感じがするし…。ってことで、これで、今回の元種は終わり～ということにしました。オットの朝ごはん用には、普通のパンの方がいいと思って、パン・ド・ミに。(↑いや、成型したり、具を混ぜ込むのがめんどくさかった、という方が正しい…。）最近、4時頃には起きているので、夜の間に一次発酵して、起きてから焼いても、大丈夫…と思っていたんだけど。昨夜、へんな夢でうなされて目が覚めてしまい（←怖かったよ～～）夜中だというのにしばらく起きていたので、朝は、いつもより遅くなり…。結局、焼き立ての水分の飛んでないパンを食べてもらうことになっちゃいましたただでさえ、天然酵母だから重ためのパンなのにね。あんまりおいしくなかったみたい…。↑先日焼いたクッキー。セバスチャン・ブイエのフランボワーズのパート・ド・フリュイを入れてしまいましたっ。

July 3, 2007

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レーズン＆オレンジ・カンパーニュ

レーズン酵母のカンパーニュ生地に、カランツ、グリーンレーズン、オレンジピール入り。フルーツたっぷり～でも、今回は発酵が浅めだったかな…。発酵カゴがないので、クッペ型にして布取りで発酵。カゴ、欲しいな～。買わなくっちゃ。元種で生地を仕込んでおいたスコーンも焼きました。タイのお土産のドライフルーツの詰め合わせの箱の中から、マンゴーとパパイヤとココナッツチップを入れて。ココナッツ風味はあるけど、マンゴーの主張はなし…。気持ちだけトロピカル???今回もスコーンを焼いて思ったけど。。。あんまり、スコーンって好きじゃないかも。

July 1, 2007

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トマト＆バジルブレッド

先日のイチジクとくるみのパンで使った元種を使いきりにしようと思ってたのですが、意外にも大成功！だったので、調子づいてリフレッシュをしておくことにしました。その前にもう一回、焼こうかな～～と今日は、ドライトマト入りの食パンにしました。tyoito1880さんのドライトマトを入れた食パンがおいしそうだったので！バジル入りの食パンの生地で、ドライトマトを刻んだものとブラックペッパーを巻き込んで、パウンド型2本に入れて、天板でふたをして。1本は実家に持って行く予定。まだ切れないんだけど、どうなのかな～～？味、しつこすぎるかな～。本当は、今日の夜に焼くつもりで、昨夜、こねた生地を、そのまま冷蔵庫に入れておこうと思っていたのに、朝、起きたら、生地の入ったボールが、キッチンのカウンターの上にありました冷蔵庫にしまい忘れてたよ～～～ということで、こんな昼間の時間に、焼いてしまった…。このパン、明日の朝ごはん用なんだけどね～～。ドライトマト・ハーフ 100g↑ダイス状になってるのもあるけど、ハーフの方が、お料理にいろいろ使うえるので、こちらを購入。********************************↓ここから追記カットしたとこ。バジル多めでした。けっこうインパクト強めの味…。この味だったら、ドライイーストの軽めの生地のほうが合いそう～～。

June 27, 2007

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いちじくとくるみのパン♪

久しぶりにレーズン酵母のパンを焼きました。いちじくとくるみの入ったライ麦パン♪ドライフルーツを入れた田舎パンはイーストよりも、天然酵母の方がおいしいような気がします。冷蔵庫で、かなり長期間眠っていたレーズン酵母なので、ちょっと心配でしたが、ちゃんとパンになりました。いちじくは、いつもの上野アメ横・小島屋-健康生活食品-の。クルミはこだわり食材　572310.com　楽天店のもの。今回は、めずらしく発酵の具合もちょうどよかったみたい焼き上がりの姿（１本の）は、ややイモムシっぽかったとか、クープがそろってない、などなどはおいといて、おいしくって、大満足～♪ライ麦の割合も少なめなので、オットも少しは食べてくれるかな。

June 26, 2007

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全粒粉の丸パン

ヨーグルト酵母で全粒粉入りのシンプル丸パン、焼きました。前回（初めて）のヨーグルト酵母は、いまいち、というか、という感じだったけど、今回の酵母は元気がいいみたいです。『自家製酵母パン』の本この本、作りやすいですね～。昨夜、仕込んで、朝、焼いたのですが、ほんとに、まんまるに焼きあがって、びっくり！おまけに、ヨーグルト酵母って、ヨーグルトパンみたいな味になるのね。（↑って、当たり前か～）*****************今日は、来週末の教会のバザーのために、合羽橋に買い物に行ってきました。前日に用事が入っていて、今回はムリかな～と思ったんだけど、ちょっとだけでも、参加することにしました。準備や日持ちのことを考えて、今のところ前回と同じようなバターケーキ系を作る予定です。（というか、同じになりそう～～～）大量のケーキ作りはタイヘンはタイヘンなんだけど、楽しいので、がんばります～。

April 13, 2007

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桜パン

桜＆大納言パンレーズン酵母使用。桜葉パウダーを入れた生地で大納言を包みました。上の粉、ふりすぎ！それに、成形が超オソマツですが…。（桜の形って、違いましたね～）桜葉パウダーと大納言で、あまじょっぱくて、桜もちみたいなパンになりました♪桜、満開になるのは週末でしょうか？どこかにはお花見に行きたいけれど、混んでるところは嫌いだし～。どこか、ちょうどいいところはないかな～。って、考えてても、近所のお散歩で終わっちゃいそうです…。

March 28, 2007

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レモンとカランツのカンパーニュ

レーズン酵母の元種がどんどんと増えてしまうので、またもやカンパーニュを作りました。今日のは、手づくりレモンピールとカランツ入り。先週よりも室温が高いらしく、順調に一次発酵が進みました♪でも、味的には先日作ったいちじくとくるみのパンの方がおいしいかも…。こっちは、こんなに発酵させないで焼いちゃったのに。うーむ。パン作りは、まだ謎だらけです。。。それに…。元種、どこで終わりにしていいものやら、わかりません～。クイックヨーグルト酵母を作ってみたいんだけど、また、新たに増やしてしまうのもね～。冷凍庫には、パンのストックがかなりあるし…。さてさて、どうしようかな～？昨日の焼き菓子作り（ラッピング）のせいか、今日は肩こり＆頭痛＆目の違和感のトリプル攻撃。でも、寝込むわけにはいかないので、モーラステープ（サロンパスみたいなもの）を肩にはって、気合入れて、朝から出かけてきました！これからお昼寝でもします…。

March 25, 2007

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モラセスグレインブレッド

レーズン酵母で、モラセスグレインブレッドを焼きました。15穀ミックス入りでトッピングはアニスシード。目指しているのは、某レストランで出てきた、ほのかにモラセスの香りがするパンなんだけど～。（↑たぶん、ホールウィートだったような～）そのレストランはもはやないし、味の記憶も定かではなくなっちゃってるし…。ぜんぜん違うような気はします…モラセスもグレインミックスも控えめすぎ～。今回の元種、冷蔵庫の中でも、どんどんと育ってしまってます。前に作った時は、そんなことはなかったと思うんだけど…。そういうものなのですか～～？？あふれそうになる前に、またパンを焼かなくっちゃ！

March 23, 2007

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レーズン酵母でいちじくとくるみのパン

レーズン酵母のいちじくとくるみ入りのカンパーニュ。久しぶりに酵母、起こしてみました。昨日できあがって、すぐにパンを作るつもりなかったんだけど、なぜか元気いっぱいの元種で、冷蔵庫の中であふれそうになってて…。保温マットの上にボールをのっけておいたので、大丈夫だよね～と思っていたのですが、発酵が遅い～！これは焼き上がるのは何時になるんだろう～～？と不安になって、発酵不足かな…と思いながらも、焼いちゃいました。焼きあがったのが昨夜の日付が変わる頃。ずっしりと重たいです。昨日は気合だけは入っていたんだけど、くるみのローストをすれば、焦がしちゃうし、焼きあがったクッキーは天板ごと落っことすし…。なんか、なんかな～～の一日でした！

March 21, 2007

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