[紅茶・珈琲・日本茶など]の記事一覧 | ＊甘味と遊戯とツッコミと＊

少し白酒召されたか？

白酒、ひなまつりとかで昔飲んだことあります。こどもだったから　あのアルコール苦い味がとってもダメでした。いまも　清酒は飲むけれど、酒粕の味噌汁や白酒・甘酒・マッコリなどが苦手ですね。わたしはギャートルズとかで出てくるサル酒がのめない人だな（ｗ白酒ダイエットとかもあるようですね？後述は　うんちくーと、れーしーぴーー。＜麹の種類＞生麹(フレッシュタイプ)と乾燥麹(ドライタイプ)があります。●生麹できたばかりの麹で白くてフカフカしている。購入したら２日程度で使い切ること。冷蔵保存で１週間以内がめやす。●乾燥麹生麹から水分を飛ばしたもの。生麹より保存性が高いため、冷暗所で保存できる。スーパーなどにあるのはこちらの乾燥麹。＜炊飯器で、麹甘酒の造り方＞【材料】・米　１合　(うるち米 or もち米) 　※うるち米は普通のお米のこと。もち米で作る方が甘く仕上がります。・米麹　150g　※乾燥麹は必ず戻してから使用！【使用する器具】・温度計　・炊飯器　・ボール・しゃもじ　・清潔なふきん　・保存容器１　炊飯器でおかゆを作る。※炊飯器におかゆモードがないときは、水の量を通常の１．５倍で炊いて下さい。２　米麹をボールなどに入れてほぐす。３　炊きあがったおかゆを７０℃まで冷ます。４　ほぐした米麹をしゃもじで混ぜる。５　炊飯器で５５～６０℃で８時間くらい保温する。※炊飯器の保温機能が５５～６０℃なら、フタは半開きにし、濡れふきんでフタをする。温度が５５℃以下になったら３０分くらいフタをしめてあたためる。温度が上がったら、フタは半開きにし、濡れふきんでフタをするを繰り返す。※炊飯器の機種によっては保温温度が７０℃前後のものもあります。その場合・・・炊飯器を保温にした状態で、内がまに６０℃のお湯を入れ、米と麹はボールなどに移し湯煎しましょう。(フタは半開き、濡れふきんでフタをする)作り始めて３時間くらいはドンドン反応が進むので、まめに温度調節をしましょう。６　粗熱をとって容器に入れ冷蔵庫で保存する。少しずつ発酵が進むので１週間～１０日くらいで食べきりましょう。●温度チェックを何度もするのは嫌！という人は●湯たんぽと容器をタオルで包み発砲スチロールの箱に入れて放置。容器を電気毛布で包む。冬場なら容器をこたつに入れる。サーモスのシャトルシェフをもっているなら、シャトルシェフを使用するなど・・・☆100円OFFクーポン配布中☆米麹生麹甘酒量り売り (100g単位)

＊甘味と遊戯とツッコミと＊

[紅茶・珈琲・日本茶など] カテゴリの記事

少し白酒召されたか？

100円ショップには大体なんでもある！