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マントヴァ地方のソーセージ料理　その１　出来上がり

イタリアの人はブドウを皮も種も食べてしまいます。日本人には少々抵抗があるかもしれませんが、ブドウの季節に一度お試しください。準備時間　　10分　　　　　　　　　　　　　　　調理時間　　15分

2005.07.29

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マントヴァ地方のソーセージ料理　その２　材料

材　料 4人分8本　　ソーセージ　一口大に切る500g　　ブドウ500g　　プチトマト少々　　フィノッキの葉（セロリの葉）少々　　白ワイン少々　　オイル塩・胡椒

2005.07.29

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マントヴァ地方のソーセージ料理　その３　（作り方）

作り方１）フライパンを火にかけ、ソーセージを入れて、表面に色を付ける。２）ブドウ、プチトマトを加えて10分程煮込む。３）塩・胡椒して。４）最後に、フィノッキの葉を加えて出来上がり。白ワインやビールのおつまみにも最適ですよ｡気に入ったらよろしく｡人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.07.29

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フィレット・アッランテイーカ（その１）　出来上がり

　　　　　　　　　　　　　　Abruzzo-MoleseのFiletto all’antica トーストに牛ヒレとチーズを載せて、大勢の友達が集まるときに重宝な一品準備時間　　30分　　　　調理時間　　30分　　　　　難易度　　　☆このおいしそーっ?!って思ったらクリックお願します｡⇒人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.07.25

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フィレット・アッランテイーカ（その２）材料

材　料 6人分6枚　　　牛ヒレ肉30 g　　　バター少々　　　白ワイン6切れ　　モッツァレッラ６フィレ　アンチョビ少々　　　マルサラ6切　　　食パン

2005.07.25

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フィレット・アッランテイーカ（その３）作り方

作り方1)フライパンにバターを溶かし、塩、胡椒した肉を入れて少量の白ワインを注ぎ、焼く。2)肉の上にモッツァレッラチーズ、アンチョビの順で載せ、マルサラを加えて、チーズの溶けるのを見計らう。3)予め薄く切った食パンをローストして皿の中央に用意して好みの焼け具合になった肉を載せて出来上がり。おいしそ～でしょー！人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.07.25

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豚肉のボルツアーノ風　その１

暑い時期に栄養があっても冷たくってサッパリしたお肉料理。いかがでしょうか？今日は北イタリアのボルツアーノで手に入れた料理。ボルツアーノ？？？厳格な感じのするオーストリアのインスブルックから南下すること約120kmにあるチロル風街並みのボルツアーノ。ちょっとホッとするような気さえします(イタリア好きですから･･･)。世界中から冬場であればスキーで、この時期はハイキングなど夏休みをコルテイーナなどドロミテ山塊で楽しむ入り口にもあたり、ロミオとジュリエットのヴェローナからは北上すること約150kmのこの街。もちろんイタリアなんですけどオーストリアに近いこともあって街中でドイツ語表記もありますし言葉も飛び交ってます。(中南部)イタリア人にとってはちょっと格式ばった感じさえします。ピアニストの世界では最も権威あるコンクールの一つ「ブゾーニ・コンクール」も8月末から9月に開催される街。この地方の特産としては、りんごを中心とした果物や白ワインも酸味があって今の時期美味しいですね。他にはスペックなんてスモーク生ハムもお勧め。そう言えば5300年前のミイラ「アイスマン」もこのボルツアーノ考古学博物館にあります。彼はやっぱり開放的なイタリアに（？･･･から？）逃げたかったんでしょうか･･･さて話を戻して、今日のお料理出来上がりはこちら　↓

2005.07.05

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豚肉のボルツアーノ風　その２

材料２ｋｇ豚ロース　　　　　　　　くず野菜（人参、玉葱、セロリなど）ブイヨン、塩、こしょうボルツァーノ風ソース用６個固ゆで卵　　　　　　　　　大さじ２溶きからし　　　　　　　　２個レモン　　　　　　　　　　大さじ２ワインビネガー　　　　　　大さじ４オリーブ　オイル　　　　　１個　　　玉ねぎ万能ねぎ　微塵切り大匙１パセリ　微塵切りその他塩、胡椒

2005.07.05

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豚肉のボルツアーノ風　その３

作り方あらかじめ肉に塩をすり込む。煮込み用の鍋にブイヨン、野菜、肉をいれて火にかけ、はじめは強火　煮え立ってきたら中火に落として、あくをすくいながら肉が柔らかくなるまで煮る。１時間～１時間半。煮汁の中で冷ます。肉が冷めてから薄切りにしてお皿に盛る。ソースゆで卵を裏ごしする。からしを加える。そこへワインビネガー、オイル、塩、胡椒を加え、よく混ぜ合わせてから、葱とパセリの微塵切りを加える。これをソース入れに入れ、各自好みに合わせて薄切り肉にかける。どうです美味しそうでしょー　是非この夏試してくださいねー!!!一緒にサラダや茹でたモヤシなんかもあるといいかもしれませんね。このいいかもっ?!って思ったらクリックお願します｡⇒人気blogランキング

2005.07.05

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サーモンと貝柱のインボルティーニ　その３

もう少し豪華にソース用　１０ｇ　　イクラ２個　　エシャロット２０ｇ　　バター大さじ２　生クリーム１２０ｃｃ白ワイン　　作り方　微塵きりのエシャロットをバターで炒め　　　　　　　　　　　　白ワインで煮詰め生クリームを入れて　火を消してからイクラを入れる。　人気blogランキング

2005.06.28

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サーモンと貝柱のインボルティーニ　その２

作り方1)小鍋にバターを入れ　エシャロットの微塵きりを炒める。2)その中に　貝柱を鮭で巻いたものを入れ　白ワインを入れて半煮え状態にする。3)鍋から魚を出しお皿に盛っておく、　煮汁を火に掛けて温め生クリームを加える。4)火を消して魚にかけ、好みによってみじん切りにした万能ねぎを。　

2005.06.28

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サーモンと貝柱のインボルティーニ　その１

サーモンと貝柱のインボルチィーニ材　料４人分４個～８個　貝柱６００ｇ　　上身鮭　　　　　　万能ネギソース用少々　サフラン２０ｇ　　　バター大さじ２　　生クリーム１２０ｍｌ　白ワイン

2005.06.28

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ヨーグルトソースのポルペッテ　その３

作り方1)大きいバットにポルペッテ用材料を入れて、ハンバーグの要領で混ぜ合わせる。2)大きいフライパンで小振りのポルペッテ（ハンバーグ）を焼く。3)ソース：小さいボウルに和カラシを入れてレモン汁で溶き、ソース用の他の材料も加えて良く混ぜ合わせ、最後に万能ネギを加える。4)焼き上がったポルペッテに3)のソース添えて供する。美味しそうだったらお願します｡⇒人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.06.21

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ヨーグルトソースのポルペッテ　その２

材　料　　4人分300 g 合挽き肉100 g パン粉2 個玉子少々牛乳小匙 1 粉の唐辛子その他塩、胡椒ソース用1半 cup プレーンヨーグルト大匙　1 粒カラシ小匙　1 和カラシ半　個分レモン汁3　本万能ネギ　微塵切りその他塩

2005.06.21

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ヨーグルトソースのポルペッテ　その１

ヨーグルトソース掛けポルペッテ簡単で早くて美味しい夏向けのおかずです。準備時間 15分調理時間 30分難易度 ☆

2005.06.21

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2色の巻物　（その１）

どこのお宅でもハンバーグ系は重宝な献立ですネ。そこで、家族4人の食事のつもりが急なお客様でもこれなら6人分にも使える一品を！材　料300g 豚挽き肉100g ハム80g ホウレンソウ（塩茹でして水を切る）60g 生パン粉100g フィラデルフィア小2個玉子少々の牛乳、オイル、塩、胡椒作ってみたくなった方、お願いします｡人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.05.17

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2色の巻物　（その２）

作り方１）豚挽き肉、ハム、牛乳に浸した生パン粉の2／3、小玉子１、塩、胡椒をミキサーまたはフードプロセッサにかける。２）次に、茹でて水切りしたホウレンソウ、１／３の生パン粉、小玉子１、チーズ、塩を肉と同様に、フードプロセッサなどでペースト状にする。３）クッキングシート上に、まず、1）の肉を厚さ1cm位に延ばし、次に、ホウレンソウも同じように肉の上に延ばして巻き寿司の要領で巻く。分かりやすかったら人気blogランキンググラッツェ　！　ありがとう。

2005.05.17

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