俺と鋏と自転車と

一日遅れで……夕べの食事レシピ。

☆ゴーヤと笹身のサンバルソース・スパゲティ

材料/一人前(私は1.5倍食べてます)
●材料
　パスタ(スパゲティーニ、ペンネなどなんでも)　80g～100g
　ゴーヤ　1/2本
　エリンギ茸　1本(お約束)
　鶏笹身　1本
　ニンニク　適量
　唐辛子(鷹の爪)
　オリーブオイル　大さじ2

○調味料
　塩　適量
　黒胡椒　適量
　サンバルソース　好きなだけ

☆作成手順
1.寸胴にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる。
　この際に塩を入れる。量はソースの味との相性を考慮しながらお好みで。
2.ゴーヤは2～3mm程度の半月切りにし、塩水に10分程度さらす。
　鶏笹身は好きな大きさに。あまり大きく切ると火が通りにくいです。
　エリンギは薄く切り、食感が楽しめる程度の大きさに切る。
3.フライパンにオリーブオイルをしいて火を入れ、鶏笹身、ゴーヤ、エリンギの順に炒める。
4.火が通ったらサンバルソースを入れ、暖める。
　この際パスタの茹で汁を大さじ1程度入れると馴染みやすくなります。
　辛いの好きな人は唐辛子を投入。
5.パスタを揚げ、湯をきってフライパンへ。さらっとソースに絡ませる。
6.盛りつけて完成。

備考
ゴーヤの下ごしらえや加熱が不十分だと、サルサソースと合い難くなります。
下ごしらえの時間が勿体ない方は、充分に加熱が必要です。
ハッキリ言ってほとんどサンバルソースの味です。
ですので、市販のソースを使う場合は充分吟味しましょう。
お勧めはこれです。
手作りの方法は記事下部に。

完成写真
ちっとも旨そうに見えん――――――!!
見栄えのする器、買おうかな？そういう問題じゃないか……(￣ー￣;



☆手作りサンバルソース

材料
フルーツトマト　3～4コ(イタリアントマトが望ましい)
ニンニク　1カケ
赤タマネギ　1/4個
鷹の爪　2本(湯戻ししたもの)
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
ナンプラー　小さじ1

1.材料全部フードプロセッサにぶち込んでください。
2.ビンや密封タッパで保存。