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2005/11/17
カテゴリ：ビタミン・ミネラル
ビタミンＡは、体の発育、上皮・器官・臓器細胞の成長分化などに関与します。そのため、妊婦や乳幼児にとっては、特に必要なビタミンで、その欠乏症のより、胎児に発育以上が生じます。また、視機能にも関与する物質であるので、欠乏すると暗順応が低下します。 また、最近では免疫防御系に作用し、麻疹・呼吸器系感染症・ＨＩＶ感染率を低下する作用も見出され、注目されています。 ビタミンＡは、脂質とともに腸管から吸収された後、体内ではビタミンＡと特異的に結合するタンパク質ＲＢＰと結合して、血中に運搬され、体内の標的臓器に到達します。 レチノイドとは、ビタミンＡ（レチノール）とその類縁化合物の総称で、多くの種類が存在します。 天然のカロテノイドには体内でレチノールに変化してビタミンＡ効力をもつものがあり、これをプロビタミンＡといいます。代表的なものに、βーカロテンがあります。 βーカロテンは、ビタミンＡの前駆体（プロビタミンＡ）であり、摂取されたβーカロテンは必要に応じてビタミンＡに変換するため、一般に多く取りすぎても血中ビタミンＡ濃度を増加させません。しかも、そのβーカロテンの吸収は食物中の脂肪量や調理方法によって10～60％と大きく異なります。 ビタミンＡは、動物性食品では主にレチノールとして、植物性食品中では、種種のカロテノイド、主としてβーカロテンとして存在します。 所要量は、成人；男600μｇＲＥ(2000IU)、女540μｇRE(1800IU)です。（ビタミンＡの所要量等は、レチノール当量にして換算します） ビタミンＡには急性中毒症と慢性中毒症があるため、許容上限摂取量が決められていて、成人では1500μｇＲＥ(5000IU)です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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