フィリピンの主食は米、料理は島国のため新鮮な魚介類を使ったものが多く、日本人に馴染みやすい料理も数多くあります。もちろん肉類を使った料理も多く、特にチキンは専門店があり、地元の人にも高い人気があります。フィリピンの原住民が食べていたシンプルな調理法の料理からスペインや中国の食文化を取り入れた料理まで、さまざまな味わいが混在するフィリピン料理、日本では味わうことのできない豊富なトロピカルフルーツを是非お楽しみください。
シニガン
日本の味噌汁にあたる、代表的なスープ。野菜と車海老をベースに煮込んだスープで酸味がある。
レチョン
子豚の丸焼き。お祭りにはかかせない。
アドボ
肉と玉ねぎの甘辛い煮込み料理。フィリピンの代表的なおもてなし料理。
ハロハロ
フィリピンの代表的なデザート。"ハロハロ"は"ミックスミックス"という意味。ナタデココや数種類のゼリー、かき氷、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べる。カフェやレストランだけでなく、街角のジューススタンドなどでも気軽に食べられる。
ドリアン
特有の異臭を持つが、一度食べたら忘れられない果物の王様。シーズンは7～11月。
ルンピア
生春巻き。鶏肉、豚肉などいココナッツの実が混ぜられている。
Photo / SMC/DOT Kulinarya Project（フルーツ以外の写真すべて）
- フード
- イニハウ
- 魚や海老をなどの新鮮な魚介類を炭火で焼いた、シンプルな料理。
- パンシット
- フィリピン風そば。パンシット・カントンは焼そば。パンシット・ビホンはビーフンや春雨に近い。
- カレカレ
- 牛肉の内臓や豚肉、野菜をピーナツ・ソースで煮込んだもの
- メチャド
- フィリピン風シチュー。
- メラブラブ
- フィリピンの代表的なハタ科の魚。白身の魚でさまざまな調理法がある。
- キニラウ
- 酢でしめた、フィリピン風の刺身。ラブラブやタンギンギ（さわら）、鮪などが美味しい。
- バルート
- 孵化寸前のアヒルの受精卵をゆでた珍味。青く着色してあり、市場や街頭でも売っている。
- フード
- マンゴー
- フィリピンでもっともポピュラーな果物。2～6月がベスト。
- パパイヤ
- 消化酵素が豊富なため、食事の後のデザートに最適。
- パイナップル
- フィリピンの輸出品のベスト10に入る。ミンダナオ島にはデルモンテ・プランテーションがある。
- スターアップル
- 白いクリームのような果肉が美味しく、値段も安い。
- ランソネス
- 皮をむいて透明な果肉を食べる。シーズンは8～12月。
- マンゴスチン
- 赤紫色の皮を割って食べる。甘味が強く、高級な果物。
- ランブータン
- 赤く柔らかいとげのある実を割って、中の白い実を食べる。
- デザート・ドリンク
- カラマンシージュース
- カラマンシーは日本のきんかんに似た果物。温かいジュースと冷たいジュースがあり、どちらもおいしい。
- サンミゲルビール
- フィリピンの代表的なビール。やや薄味で口当たりが軽い。
