のんちゃんの定年退職後のヒマつぶし日記

[旬の食べ物] カテゴリの記事

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  ★今が旬の「びわ」

  「びわ」の美味しい季節になりましたね 先日「びわ狩り」に行った知人からのおすそ分けです千葉県の「房州びわ」は、甘さと大きさで有名なんですよ本格的なシーズンはこれからですが、一足早く初夏を頂きましたチョット見るだけみて～房州びわ　楠 Mサイズ（15入り） 健康酒作りのシーズン到来ですよ ぜひ１ポチ宜しくお願いします

  2006.06.10

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  ★今が旬のメロン

  梅雨入りも間近でスッキリ晴れませんねそんなうっとうしく食欲のないときに、茨城県の知人から今年も「メロン」が送られてきました以外かもしれませんが、茨城県って「メロン」の出荷量が日本一なんですよそれに夕張メロンと違って、価格がお手ごろで甘さも引けをとりません。以前、知人宅に行ったときも、子供たちはメロン丸かじりしてましたから・・・(例：夕張メロンだと一人一切れですが、こちらは一人一個って感覚です)それに、メロンの漬物まであるんですよ安くておいしい♪・・・茨城の「メロン」を一度食べてみてね(農協のまわしものではありませんので念のため)お腹一杯食べられますよ 茨城県　旭村産.光センサー「おとめメロン」大玉5玉

  2006.06.04

• ★もう梅の実が・・・

  思わず目に留まった今日のひとコマは・・・・この前花が咲いたと思ったら、もうかわいい実が付いてました♪そろそろ入梅でしょうかネ・・・・

  2006.05.08

• ★今が旬!　「たけのこ」

  竹冠に旬と書いて「筍(たけのこ)」・・・漢字ってうまく出来ていますよね。字の通り今が「たけのこ」の旬ですね。「たけのこ」を選ぶときは、先っぽが黄色く皮の色も黄色か薄茶色で、小さめでずっしりしたものがいいですよ。穂先が黒みがかったものや、皮が茶色くなっているものは、収穫されてから時間がたって香りが薄れ、硬くなっているので避けたほうがいいです。 我が家の今晩のおかずは、「たけのこご飯」に「たけのこの煮物」で旬を味わいたいと思います。それにしても、日本の食文化ってすごいですよね。パンダは笹を食べますが、竹の茎を食べちゃうんですからネ・・・・

  2006.04.20

• ★春の土筆を味わう

  この時期になると土筆(つくし)がたくさん顔をだしていますね。久々に土筆の佃煮でも作ろうかなぁ。作り方も簡単でこれが結構おいしいんですよ♪まず土筆の節目にあるギザギザや、開いてしまっている頭を取って、ひと晩あく抜きのために水につけておきます。あく抜きしたら水をよくきって、鍋に油を入れ土筆を炒めます。そこに砂糖・醤油で甘辛に味付けし、みりんを最後に加えて軽く炒めて出来上がり♪他に天ぷらなんかも美味しいですよ。みなさんもタダの食材で春を味わってみませんか♪

  2006.04.07

• ★菜花の美味しい季節ですね♪

  去年はあんなに高騰した野菜の値段もだいぶ落ち着いてきましたね。この時期スーパーには菜花(なばな)がかなり並ぶようになりました。春の花といえば菜の花がありますが、菜の花の若いつぼみと茎葉をつんだものが菜花です。これがこの時期には最高においしいんですよね♪お浸し、酢の物、ベーコンの炒め物、アサリの酢味噌和え等々・・・それにタンパク質、食物繊維、カロチン、カルシウム、鉄がとても豊富で、風邪・美肌・老化防止・便秘等に効果があり、緑の野菜が不足しがちな冬場にはピッタリなんですって！ 店頭で見かけたら是非春を味わってみてね♪お酒を飲む人に特にいいかも・・・・・

  2006.02.27

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  ★節分には恵方巻きで福招き

  ２月３日は節分ですね。最近は豆まきだけでなく、節分の夜にその年の恵方に向かって太巻きを食べる習慣が広まっているとか。「恵方巻き」って言うんですが、「七福神」にちなんで７種類の具の入った太巻きを1本丸ごとかぶりついて、無言で食べると幸運がおとずれるといわれています。さらに、巻き寿司は「福を巻き込み」、切らずに食べると「縁が切れない」と言われています。 太巻きをかぶりついっているんだから、誰だって無言になりますよね(笑) 私も、こんな風習は千葉県に引っ越してきて初めて知りましたよ。だから節分の時は、スーパーに「恵方巻き」がズラリと並ぶし、コンビニではクリスマスケーキみたいに、だいぶ前から予約まで受け付けているんですよ。ちなみに、今年（平成18年）の恵方は、「南南東」だそうですが、皆さんのところではどんな風習がありますか??★せめて写真だけでもどうぞ★

  2006.02.01

• ★初いちごは春の味♪

  例年になく寒い日が続いていますが、この近辺では「いちごシーズン」真っ盛り。「いちご」ってなんか春っぽい響きしませんか?我が家から九十九里海岸に向かう途中に「いちご街道」と呼ばれる苺農家が並んでいる処があって、もちろん「いちご狩り」もOK!週末は他県ナンバーの車が並びます。いろんな種類がありますが、お勧めは巨大いちごです。だいたいゴルフボールよりやや大きいものが多く、酸っぱさ控えめで甘味が強い苺です。今日、暖かい部屋で採れたての「いちご」に冷たいバニラアイスをのせて食べました♪こんな時って幸せを感じてしまいますよね～♪もっと食べよっと♪完熟♪房州いちご「紅ほっぺ（べにほっぺ）」「幸の香（さちのか）」贅沢食べ比べ！4パックセット

  2006.01.06

• ★カブのおいしい季節ですね♪

  カブは東京などでは「カブ」と呼んでいますが、「カブラ」と呼んでいる地方もあるみたいです。春の七草の一つですね。だんだん寒くなってくると「カブ」が美味しいですよね♪近所の畑でもカブが土から白い顔を半分くらいだして並んでいます。カブは胃腸を温め、冷えからくる腹痛を和らげたり、体内の余分な水分を取り除く解毒作用があります。また内蔵の働きをよくしたり、風邪の予防や、喉や鼻の粘膜を強化してくれる効果があります。胃が重たいときはカブを煮て食べたり、咳が出るときはカブのおろし汁に氷砂糖をお湯で溶かしたものを混ぜるとより効果的です。でもやっぱり漬物が一番おいしいかな・・・葉っぱを細かく刻んで鰹節をパラパラってかけ、ごま油と醤油を少々・・・あったかご飯に最高です♪

  2005.11.23

• ★山椒は小粒で・・・

  犬の散歩で林の中を歩いていると、何やら赤い実と黒いツブツブが・・・近づいてみるとなんと「山椒の実」でした。山椒の実というと緑色のイメージが強かったのですが、やがて熟して赤くなり、次に黒光りの粒になるんですね。家庭ではほとんどの実は、まだ熟する前の緑の実のうちに摘み取ってしまいますから、赤くなったり黒くなったりするとは知りませんでした。緑の実は、醤油と酒、みりんで煮込んでつくだ煮を作ってごはんに4,5粒かけて食べると、実を歯で噛みつぶした瞬間、サンショの香りを楽しめますね。こんな所に自然のサンショがあるのがわかっていたら、採っておけばよかったわ。(残念～)きっともうすぐ鳥の餌になるんでしょうね・・・林の中は楽しいですよ♪

  2005.11.01

• ★旬の「紅あずま」はおいしい♪

  今日、近所の農家でサツマイモを頂きました♪テレビでも紹介された「紅あずま」という品種だそうです。サツマイモの中でも、表皮の色が濃く甘味があることから、煮ても焼いても揚げても潰してケーキにしてもおいしく、関東では最もポピュラーで、形が長めのお芋なんですって。サツマイモって、食物繊維はジャガイモの２倍、ビタミンCは夏みかん並みで、食欲不振時や便秘に効果的で、常食すると「五臓」を肥やすといわれるほど栄養豊富な食べ物なんですね。このホクホク感がたまりません！千葉県産　紅あずま

  2005.10.21

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  落花生の成長記録

  いま近所の農家では、落花生の収穫の最盛期です。春先の種まきの季節から収穫までを画像で紹介しますので、バナーをクリックしてご覧下さいね♪何といっても、採れたての「茹で落花生」は絶品です。

  2005.10.04

• 金山寺味噌の秘密・・・

  つくば市で買った旨いもの第三段です♪今回は「金山寺味噌」です。モロキューや、熱々のご飯と食べると最高ですよね♪今や全国で作られている「金山寺味噌」。でも、「金山寺」ってどこにあるのかしらね??そんなに全国にあるのかしら・・・調べましたよ。名前からも想像できるように、鎌倉時代（いまからおよそ700年前）に「径山寺（きんざんじ）」という中国の宋の時代のお寺で修行したお坊様が帰国後、和歌山県の日高郡由良町にある臨済宗興国寺というお寺を建立されたのが始原だと言われているんです。金山寺味噌は、紀州（和歌山）が発祥の地と言われる野菜がたっぷり入った「おかず味噌」のことらしいです。夏の野菜を冬に保存食として食べるための方法として、考え出されたものが起源だと言われているそうです。「おかず味噌」というだけあって、お味噌汁を作るお味噌とは違い、原料が細かく挽かれていなくて、麦や大豆はほとんど原型のまま残っています。さらに、その中には刻んで塩漬けにされた野菜がたっぷり入っているんです。ですから、そのまま「おかず」として食べられるんですね。もともとはお坊さん達が食べていた保存食品である「金山寺みそ」は、低カロリー、高たんぱくの理に適った自然発酵食品なんですね。

  2005.09.29

• 秋のひとコマ・・・

  今日は昨日より気温が７度も低くなりました。やっと秋到来ですね。「暑さ寒さも彼岸まで」って当たっていますよね。台風14号の影響で、稲刈りが遅れていた農家も急ピッチで刈り入れています。子供の頃よく見かけた稲刈りの風景に出会ったので、思わずデジカメのシャッターを押してしまいました。なんでもない風景なんですが、子供の頃にタイムスリップして、ずっと見入ってしまいました。何か癒されるな～～。先日知人から頂いた「新米」を炊いて食べました。やっぱり美味しいですね♪塩むすびにするとよくわかりますね。ところで、新米のご飯ってどうして口の中に入れると丸まるのかしら・・・そんなこと感じるのは私だけかしら・・・(笑)

  2005.09.15

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  初梅酒の味見♪

  おいしそうでしょう♪６月に仕込んだ梅酒が、３ヶ月経ったのでチョット味見を・・・本当は、もっとおいたほうがいいんですが、我慢できなくて・・う～ん・・まだチョットまったりした感じが足りないかも。でも、味は上出来です♪私は焼酎は使わず、梅酒用のブランデーで浸けるんですよ。ブランデー特有の琥珀色になり、コクと香りが焼酎とは全然違います。そして、主人は辛党なので氷砂糖も通常の半分しか入れません。梅の実も、張りのあるのと、シワシワのがあるのがわかりますか?張りのある実は、浸け込む時に楊枝で5～6個の穴を開けた物で、ブランデーが実の中にしみこんでいるので実を好んで食べる人向きです。シワシワな実は穴を開けずにそのまま漬け込んだ実です。そうすると、穴あきとは逆に梅のエキスが搾り出され、ブランデーと交じり合いますから、梅酒そのものを好む人向きです。我が家では、穴あきと穴なしを半々にして浸け込みます。講釈が長くなりましたが、琥珀色の梅酒に氷を入れてソーダー水で割ってと・・♪主人は昼間から「サンマの塩焼きで、もう一杯!」とほざいています♪

  2005.09.10

• サンマの季節ですね♪

  高校野球も終わり、暑いながらも風が秋らしくなって来ました。いよいよ食欲の秋が到来ですね♪今日も夕飯の買い物をしていたら、「新サンマ」の文字が目に飛び込んできました。梨やぶどうはもう食べましたが、サンマは初物です♪北海道の根室沖で獲れたサンマで、１匹100円でした。もう少し秋が深まりサンマが千葉県沖に南下する頃には、１匹30円位になるんでしょうね。私のサンマを選ぶポイントは、まず目を見ますね。目が死んでいないか。黒い瞳の周りの赤い部分がしっかりしてるか。全体が光っていて肥っているか。等々・・・もちろん今日は新鮮な新サンマなので、塩焼きではなく「刺身」です。イワシもおいしいですけれど、サンマの刺身も脂がのっていて美味ですよ♪

  2005.08.21

• もう柿の実が・・・

  やっと暑い夏らしい日が続くようになりましたが、今日は早くも「立秋」なんですね。そう思うと空の雲も、風も何か秋っぽく感じてしまいます。気がつけば、柿の実もいつの間にか大きくなっていて色付くのを待っています♪もうそんな季節なんですね・・・

  2005.08.07

• 一面の落花生畑・・・

  この時季の犬の散歩は暑くてしんどいですが、セミの声を聞いたり、山登りをして大汗をかいている時にフッとよぎる涼風が暑さを忘れさせてくれます♪今日も汗をかきながら広々とした落花生畑を歩いています・・・よく観ると、落花生の黄色いカワイイ花がたくさん咲いています。暑いけど、とても開放的で気持ちいいです♪(犬はバテていますが・・・)

  2005.08.04

• 夏はこれでしょ・・・

  毎日暑い日が続きますね。暑い日のビールのおつまみはコレ♪　まだ収穫前の枝豆ですが、ビールといえばコレしかないでしょ・・もぎたてをサッと塩茹でしてどうぞ。

  2005.07.21

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  花一輪♪

  今日食べたお菓子は、京都の「花一輪」というお菓子・・・・薄焼きのお煎餅に食用花が一輪・・・おしゃれでいかにも京都らしいですね♪お求めはこちら♪

  2005.07.17

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  ヤマモモの実が・・・

  先週、近所で見かけた「ヤマモモ」の実がずっと気になっていたので、今日はそのお宅に実をもらいに出かけました。実をもらったら何を作ろうかな～♪なんて考えながら樹のそばまで来て、あ"～っ!! 唖然・・・呆然・・・この前あんなにたくさんの実をつけていたのにほとんど落花して、実はぐちゃぐちゃ・・・せっかく傘(実を採る時に開いて、逆さにすると採取しやすいので)まで持ってきたのに・・・バカみたい。くやしい～。もっと早く来ればよかった～。でも待てよ。その前にまだそのお宅から、あげるって言われてなかったんだわ。

  2005.07.16

• ★フルーツトマトの初収穫♪

  プランターで植えた「フルーツトマト」がやっと食べごろになりました♪今までは、「ミニトマト」を植えてたんですが、今年はこれにしました。大きさは、ゴルフボールよりやや大きいくらいです。「フルーツトマト」という名前は、俗名でいろんな種類が出回っているみたいですね。どんなに少しの収穫でもうれしいものですよね♪お昼に何もつけずに食べてみました。名前のとおりでしたよ♪

  2005.07.03

• これって何???

  いま犬の散歩から帰ってきました。途中の畑ですごい「うり」を見てしまいましたよ♪(興奮)しかも、何個もツタにぶら下がって・・・散歩にはいつもデジカメを持ち歩いているので、すかさずシャッターを押しましたけど、この「うり」は何て名前でどうやって食べるのかしらねぇ・・・それとも他に使い道があるのかしら・・・大きさは、ラグビーボール位です。またまた、どなたか教えて～～!

  2005.07.02

• ★ジャガイモの使い分け??

  またまた散歩の途中で、近所の農家でジャガイモをもらいました♪私って、よほど物欲しそうな顔をしてるのかしら・・・・ジャガイモなんてみんな同じかと思っていたら、種類によって料理が違うんですね。私は専業主婦じゃないので、仕事から帰ったらジャガイモなんて料理によって選んでられませんから～～。そんな訳で、知らない人だけ覚えてね♪(農家の人が言うには・・・)画像左側がおなじみの「男爵」、右側が「メークィーン」です。違いがわかりますか?(注：実際には画像の量の10倍ものジャガイモをもらったんですよ♪)「男爵」は柔らかくてつぶれやすいので、「ポテトサラダ」や電子レンジで「じゃがバター」などに・・・「メークィーン」は煮崩れしにくいので、「肉じゃが」や「カレー」に・・・・と言うことでした。みなさん、これからはお料理に合わせて「ジャガイモ」を選びましょうね♪ちなみに、我が家の晩ご飯は「メークィーン」を使った「肉じゃが」で～す♪

  2005.07.01

• ★かわいそうな「びわ」

  いつもの散歩コースに大きな「びわ」の樹があるんです。市販のものより小ぶりですが、ざっと見て300個は実がついていると思います。毎日そこを通るんですが、一向に実を食べる気配がありません。かわいそうな「びわ」の実だな・・・って思いながら通っているんです。私が子供の頃は、みんなで柿やびわ、ザクロ、いちじく等々の木の実を採って食べたものです。時代が変わったとはいえ、飽食の時代なんですね・・・最近の子は、樹に登ってまで食べませんからね。なんか寂しいです。で、その家の方にお断りして、何粒か頂きました♪スーパーで売っているように妙に甘すぎず、自然の子供の頃の味がしました♪

  2005.06.27

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  ★地元のメロンとカレー

  いや～暑いですね!こう暑いと食欲が出ませんね・・・お昼は「そうめん」でしょ。おやつに「メロン」。メロンといっても、夕張メロンじゃなくて地元産です。近所の農家直売で１個200円しませんから、好きなだけ食べられます。こんなときは田舎はいいなって思います♪夜は、久しぶりに「さばカレー」♪平成8年にテレビドラマの「コーチ」で登場した、今でも人気のカレーです。地元のカレーということもあって、時々食べてます♪暑いときはカレーがいいですよね♪

  2005.06.26

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  トウモロコシの季節♪

  やっぱり今年はカラ梅雨でしょうか??夏はこれですね～♪近所の農家で売っていました。子供の頃、学校から帰ると母が用意してた、冷えた「スイカ」と茹でたての「とうもろこし」があったりしてね・・・今でも食べると、亡き母を思いだします。懐かしい子供の頃の味です♪ついでに梅雨らしい画像もどうぞ♪★これって、何カエルって言うの??

  2005.06.23

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  梅酒作りの季節♪

  梅雨入りした途端に、今日も蒸し暑いお天気になりそうです。ふとんを干して洗濯が終ったら、今年も恒例の「梅酒」作りをする予定です♪♪去年は、「梅酒」に始まり、「カリン」、「キンカン」、「にんにく」、「ユズ」・・・いろいろ漬けまくりました。私は、貧血気味なので寝る前に「お酒」をと思い、始めたんですよ。もっとも去年は、ほとんど飲めない私に代わって主人がグイグイ飲んじゃって、アッというまになくなりました。そんな訳で、季節の果実でつくる健康酒のレシピを紹介しますので、「ウメ酒」をクリックして、挑戦してみてくださいね♪

  2005.06.12

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  日本一のメロン♪

  関東地方は、なんか毎日雨模様でもう梅雨に入ったみたいです。そんなうっとうしく食欲のないときに、何と茨城県の知人から「メロン」が送られてきました。(うれしい～～♪)以外かもしれませんが、茨城県って「メロン」の出荷量が日本一なんですよ。それに夕張メロンと違って、価格がお手ごろで甘さも引けをとりません。以前、知人宅に行ったときも、子供たちはメロン丸かじりしてましたから・・・それに、メロンの漬物まであるんですよ。(例：夕張メロンだと一人一切れですが、こちらは一人一個って感覚です)安くておいしい♪・・・茨城の「メロン」を一度食べてみてね。(農協のまわしものではありませんので念のため)お腹一杯食べられますよ♪

  2005.06.03

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  スイカの季節♪

  桜、つつじ、藤も終わり新緑が眩い季節ですね。犬の散歩の途中に近所の農家の「スイカ」畑を覗いてみると、ドッチボール位の大きさになっていました。もうすぐ出荷だそうです。この辺は、熊本県に次いで全国第２位の出荷量のスイカの産地なんですよ。ですから、今ごろはどこを見てもいたるところスイカ畑です。秋口は落花生、冬は一面ニンジン畑となります。チョット早いですが、いかがですか? 甘いですよ。

  2005.05.24

• おかずは、高野(こうや)豆腐♪

  夕飯のおかずを考えるのって毎日大変ですよね。そこで思い出したのが、昨日のテレビの「世界一受けたい授業」の中で、"日本人の食事が危ない"という内容でした。肉類はよくないみたいで、日本人はやっぱり魚、豆類、野菜・・・がいいそうです。その中で一番のお勧めは「高野豆腐」だそうです。単純な私は、そんな訳でさっそく「高野豆腐」を買ってきて煮物を作りました。それに焼き魚。主人の酒の肴は我が家の定番の「納豆の包み揚げ」にしました。ホントおいしいですよ♪＜作り方＞１．納豆、削り鰹、刻みネギ、からしを混ぜ合わせる。　　（いつも納豆を作る要領で混ぜ合わせる）２．油揚げを半分にして袋状にし、混ぜ合わせた納豆を詰め、楊枝で口を止め、　　油でキツネ色になるまで揚げる。３.揚げたてに、醤油をかけて出来上がりです。胃にもやさしいし、軽めの日本食ってヤッパリいいですね。

  2005.05.22

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  田舎はいいですよ♪

  今朝、犬の散歩をしていたら近所の農家のおばさんから「タケノコ」を戴きました。旬は過ぎたとはいえ、まだまだ新鮮なプリプリした「タケノコ」が山のように積んであったので２本戴きました。おばさん曰く、どんどん「タケノコ」を抜かないと全部竹になってしまうので、間引いてるんだとか・・・貰い手がないタケノコは捨てるらしい・・・あぁ、もったいない。そして、「タケノコ」を茹でるときは、「米のとぎ汁を使うのよ」ですって。内心、「そんなの常識じゃん」って思ったけど、「えっ、そうなんですか?」って言って、おばさんのプライドを気遣った私でした・・田舎っていいですね・・・こんな出会い(笑)があったりして♪今日は定番の、タケノコご飯と、煮物でした♪　

  2005.05.20

• ゴーヤー(ニガウリ)の季節

  今年もニガウリのおいしい季節がきましたね。去年はホントよく食べました。味噌味、塩味をベースに、なす・たまご・とうふ・チーズ・・・その日の残り物により入れる具材はマチマチ。あの苦さにすっかりはまりました。最近は韓国ドラマにはまってるので、今日はキムチを刻んで炒めました。これがまた美味・・・ニガウリってなんでも合いますね。これでビールは最高らしいですよ♪ちなみに、ゴーヤー（ニガウリ・苦瓜）の効果はスゴイですよ。血糖値・血圧・血中脂肪低下。また、苦味成分であるチャランチンとモモルデシン。チャランチンは、すい臓のランゲルハンスβ細胞に働きかけインスリンの分泌を促し、モモルデシンは、血糖値や血圧を下げる作用、食欲を増進する働きや整腸作用があります。 ゴーヤーの種の中に多く含まれる共役リノール酸が脂肪燃焼を促すため、ダイエット効果があるとされています。 また、モモルデシン、チャランチンは血糖値だけでなくコレステロールも低下させる効果があります。コレステロールや中性脂肪などの血中脂肪の低下には水溶性食物繊維が効果的なのですが、ゴーヤーにはそれが豊富に含まれています。 ビタミンＣは他の野菜や果物などに比べて2～5倍含んでいて、加熱によってもほとんど壊れないのが特徴です。ビタミンＣや、緑色のゴーヤーに含まれるカロチンは疲労回復に効果的なので、夏バテ防止になるそうです。 　そして、高血圧予防に役立つカリウムも多く含まれています。 もうゴーヤーの効果を列記したらきりがありませんので、このへんで・・・

  2005.05.18

• 柿の葉の天ぷら

  連休だった人も仕事だった人も、とりあえず今日でゴールデンウィークも終わりですね。やっぱり休みが多いとつい暴飲暴食になりがちです。何と私も体重が２～３キロ増えてましたよ。まずいなァ～。てな訳で、今日の夕飯は胃を休ませなきゃと思い、精進料理にしようかしら。精進料理って言うと聞こえがいいですけど、家に残っている野菜の天ぷらです。残っているものはと・・タマネギにピーマン・しいたけ・かぼちゃ。これだけあればいいか・・・イカの天ぷらも「いイカ」なんてね♪そしてメインは、「柿の葉のてんぷら」です。柿の葉はビタミンCを豊富に含み、フラボノイドも含まれていますから胃によさそうです。いつもこの時期になると食べるんですが、ポイントは新芽に衣を薄く付け、サッと揚げます。多少は生でも大丈夫ですから揚げ過ぎないようにネ。天つゆにたっぷりと大根おろしを入れてと・・・黒米に野菜の天ぷら・・・健康的でしょ♪さてと、そろそろ愛犬が隣でお手をしながら散歩を催促してるので出かけようっと。途中の農家に寄って、柿の葉をもらってこなきゃ・・・・

  2005.05.08

• 「水菜」にはまった!

  はずかしながら、最近まで「水菜」って知らなかったんです。だって関東の人間ですから・・なんで知ったかといえば、あ○あ○大辞典です。「水菜」って京都では当たり前なんですってね。ビタミンCは「ほうれん草」より多いし、なんたって私が最も足りない｢鉄分」が豊富なんです。サラダ感覚で食べてもいいし、鍋に入れてもいいし、毎日生でバリバリ食べるようになりました。いつもの近所の農家も、去年から「水菜」を作り始めたので、犬の散歩がてら毎日買っています。(１袋15株位で100円です)野菜高騰の時期に、こんなおいしく栄養価の高い野菜はありません。おすすめです!

  2004.11.20

• ダイコンと柿のなます

  今年は栗だけじゃなく柿も豊作ですね。栗三昧が終わったら今度は柿三昧になりそうです。あちこちから柿が・・・栗と違って柿料理ってあまりないですよね。ただ皮をむいて食べるのも能がないので「ダイコンと柿のなます」を作る事にしました。★材料●ダイコン200g　●大きめの柿1個　●酢・・小さじ2　●砂糖・・大さじ2　●塩・・少々★作り方1.ダイコンの皮をむき、ダイコンおろしにする。(せん切りにしないでおろすところがミソ)2.おろしたダイコンを軽くしぼり、ボールに入れ、酢、砂糖、塩を加え、よくあわせる。3.柿の皮をむき、短冊状に切って、ボールの中であえて出来上がりです。★柿の甘さとダイコンの辛さの相性バツグン♪　お試しを!残りの柿どうしよう・・・

  2004.11.05

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  栗三昧!

  今年は栗が大豊作らしいですね。知人から山ほど頂いてやっと食べ終わったと思ったら、昨日またご近所の方から食べきれないからと言っておすそわけ。栗ご飯も飽きたし、今日は雨の日曜だからのんびりと「渋皮煮」でも作ろうっと。「渋皮煮」って、食べるのはアッという間なのに結構手間がかかるのよね。それに鬼皮を剥くのが大変・・・レシピを簡単にご紹介しますので、興味のある方はどうぞ!★作り方　1.渋皮に傷をつけないように丁寧に鬼皮をむく。2.ホーロー鍋にむいた栗をいれ十分つかる位の水を注ぎ、重曹(栗　１Kgに小さじ１杯)を加えて３０分間弱火で煮て、黒いアク水を　　流し新しい水を注ぎます。3.栗を取り出し表面のスジや、指で軽くこすって取れる程度の外側　の渋皮を取り除きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.表面をきれいにした栗を鍋に入れ、再び重曹を加えて、２０分位　ゆでます。その後水を２～３回入れ換えて流水にさら　　　　　5.栗と同量の砂糖(少なめの方がいいかも)を計り、その半量を栗の　上にまぶし、栗がかくれる程度の水を入れて、とろ火で１時間煮　ます。6.残りの砂糖と塩を１つまみ加えて、さらに１時間煮て火を止め含　ませます。7.鍋を火からおろして、煮汁に一昼夜つけたままおき煮汁を含ませ　る。ブランデーを香りづけに１５０ml位加えるとおいしいです。　　

  2004.10.03

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