＊緑のカーテン応援団の日常＊

かなり以前だと思うのですが
某テレビ局の朝の奥様向け番組で

「鶏ハム」

のレシピを紹介していたことがあり
とても興味を持ったので
絶対に作ろうと、思いつつ何もしていなかった。。。

そして
昨年の年も暮れようとしていたころに
大村17さんのブログを読んでいると
「鶏ハム」
のレシピが紹介されていました

そうです
このときも、「絶対に作るぞ」と、思いつつ。。。
また、そのままになっていた(´`)=3

しかし
今度こそは三度目の正直です（V＾－°）イエイ！

スーパーのチラシに
特売の鶏胸肉　(100グラム39円)　があったので
早速
「鶏ハム」作りを開始です

■材料■
鶏胸肉．．．．．．3枚
塩．．．．．．大さじ1強　　砂糖．．．．．大さじ1強　　黒胡椒．．．．．適宜
ナツメグ．．．．．適宜　　にんにく．．．．1片(薄切りにする)　　
生姜．．．．．1片(薄切りにする)

■作り方■

　　　　　1.鶏肉3枚に分量の砂糖をこすりつけ、次に分量の塩もよくこすりつける。
　　　　　　　(ここで注意することは、必ず砂糖塩の順番を守ること)
　　　　　　次に、黒胡椒をふりかけ(多めの方がおいしいです)ついでナツメグ少々を
　　　　　　ふりかけます。

　　　　　2.　鶏肉にニンニクと生姜の薄切りをはりつけ、ビニール袋に入れできるだけ
　　　　　　　空気を押し出すようにして、袋の口を閉める。
　　　　　　　この状態で、4日間冷蔵庫で寝かします。

　　　　　3.　4日後、鶏肉を冷蔵庫から出して、よく水洗いをし、ボールに水を入れ
　　　　　　　3、4時間塩抜きをする。(途中で2回ぐらいボールの水を替えます)　

　　　　　４.　塩抜きをした鶏肉の水を良くふき取ります。
　　　　　　　　鶏肉を手ぬぐいのような布の上に置き、炊飯器に入るぐらいの大きさに
　　　　　　　　鶏肉３枚を重ねて、しっかりとたこ糸を巻きます。
　　　　　　※できるだけ硬く巻いておかないと、出来上がったときに肉がバラバラなってしまいますよ

　　　　　5.　鶏肉を炊飯器に入れて、鶏肉がかぶるぐらいの水をいれます。
　　　　　　　ただし、炊飯器の一番上の目盛より上まで、水を入れないで下さい

　　　　　6.　炊飯器のスイッチＯＮ。
　　　　　　　２０分ぐらい焚いたところで、一旦、スイッチを保温に切り替えます。
　　　　　　　このときの温度が、だいたい７０度～７５度だと思うので、約１時間40分
　　　　　　　保温します。

　　　　　7.　スイッチをＯＦＦにし、炊飯器から取り出し、氷水で冷やす。
　　　　　　　荒熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かします。

切り口はこんな感じです

　　　　　8.　完成
　　　　　　　サンドウィッチにしたり、サラダにしたり、わさび醤油で食べるのがオススメです(v^ー°)

この鶏ハム、作り方は至ってシンプル
レシピの方はいろいろな方のものを参考にさせていただきました

.+ﾟ*(●´∀`q((ﾟ+o｡ありがと｡o+ﾟ))｡:ﾟ+

ちょっと、時間はかかるのですが、炊飯器を使っているので、
温度の管理が楽くなので良いと思います。

とにかく、経済的でヘルシー＼（＾ ＾）／ バンザーイ
今日、使った鶏肉の価格は３３１円でした