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ガレットのお菓子日記

全9件 (9件中 1-9件目)

1

★カフェ、ティールーム

2010.12.16
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 ベルギーの高級チョコレートで有名な ピエールマルコリーニ が、銀座、名古屋に次いで国内3店舗目のカフェを 玉川高島屋S・C本館一階 にオープンしました。

 ベルギーの店舗や都心のお店に比べ、雰囲気は、いたってカジュアル。
「チョコレートを“より身近で気軽に”楽しむ」ことが目的の、家族でも子ども連れでも利用できるつくりになっています。
昨日、オープニングにおじゃましました♪

 人気のチョコレートパフェ、キャラメルパフェ、エクレアに加え、ワッフルが皿盛りデザートで登場。
ブティックも併設されていますので、チョコレート詰合せやワッフルなどを買って帰ることもできます。

ワッフル

 お砂糖のザリッとした塊とはまた別に、食べ進むと突然塩味が口の中で弾けました!

 チョコレートのお店に、なぜワッフルが?
ベルギーだからベルギーで人気のワッフルも置いているのかと単純に考えましたが、そこはやはりショコラティエ。
チョコレートとからめた提案がありました。

ショコラショー ワッフル3個
試食用のホットチョコレートとワッフル   お持ち帰りワッフル 3個882円

 どろり~ん、と濃厚なホットチョコレート(『ショコラショー』という言い方だと想像しにくい思われたのか、ここでは『ホットチョコレート』とメニューに書かれています)に、ワッフルを浸していただく提案が。

『マルコリーニ シンプルワッフルのホットチョコレートフォンデュ』
1,155円

           キャラメルワッフル&アイス 
           (C)ピエールマルコリーニ
『マルコリーニ ソルティーキャラメルワッフル&キャラメルアイスクリーム』
735円  この一枚だけ公式写真↑です

カカオティー カカオティー
『カカオティー』 マルコリーニのカカオピールをお茶にしたもの

 (お茶の茶葉にあたるカカオピールだけでは販売していません)
温かいものをいただきました。ほんのりカカオの味が後から現れ、スッキリさっぱりといただける飲みやすいお茶です。
材料が同じカカオでも、ホットチョコレートとは口あたりが全く違うのが面白い☆

コーヒー、ティーには全てチョコレートが1個ついてきます

ピエールマルコリーニのショコラ
試食 タブレット(板チョコ)ノワールはノンシュガーのビターチョコレート

 2010年11月1日から販売されたばかりのノンシュガーチョコレート。
『ノワール』の方は、かなりカカオ分高めのビターチョコに感じました。カカオの印象はとても強い。最後に苦味が残ります。カカオ分78%

『レ』は、甘さをちゃんと感じ、砂糖なしとは信じられないくらい。
ノワールに比べ食べやすいお味。

 コーンと小麦から作られた自然な甘さの甘味料のカロリーは、砂糖の約半分という嬉しさ。

ノンシュガー ミルクチョコレート タブレット
『タブレット ソンスクレ レ』
ひらめきsans=~なしに sucres=砂糖 lait=ミルク

ショコカルゴ
『ショコカルゴ』 399円 オレンジ味と2種類

 マルコリーニ版パン オ ショコラは、エスカルゴのくるくるをイメージ。マルコリーニのクーベルチュール入りで、細長い形になっています。
生地を食べると同時に、空気を食べることも楽しむような膨らみ方ですよ~。

カフェマルコリーニ 店内 カフェマルコリーニ カウンター
カフェマルコリーニ 店内

 銀座店に比べ、ぐっとカジュアルな感じですが、うるささはなく、落ち着いた雰囲気。
店内に仕切り(壁)を用いているため、席の配置は細かく区切られ、だだっ広さよりも独立した座席を作りあげています。(壁の向こうにも座席が。)

        ショップ
        カフェ入口に設置されているショップ
        さらにこの手前にチョコレート売場があります

 銀座店ではスタッフが商品を渡すのに対し、ここでは、商品に近付いて自分で手にとって選べる親しみやすさがあります。
正方形のタブレットの展示方法が、シャープで素敵。
中央のブースには、ワッフルとパン・オ・ショコラ(ショコカルゴ)が。
それぞれ3個、2個セットで販売。

カフェマルコリーニ 外観 カフェマルコリーニ ロゴ
カフェマルコリーニは、玉川高島屋S・C 本館1階
シャネルのお隣

玉川高島屋
玉川高島屋前の夜景

 二子玉川駅周辺は、今、大開発工事中。完成が待たれるところです。
お買い物に疲れたら、カフェマルコリーニへGo!

カフェ マルコリーニ (Caf?-Marcolini)
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 本館1階
03-5491-4562
営業時間 10:00~21:00
東急田園都市線 二子玉川駅から徒歩1分
イートインあり(座席43席) 

カフェ マルコリーニ へGo☆ と思われたら
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最終更新日  2010.12.17 04:00:20
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2010.11.27
 スペイン王室御用達のチョコレートショップ カカオサンパカ のカフェが日本初上陸。11月27日にオープンしました。
青山通りに平行する細い道沿いです。駅から歩いて約2分の便利な場所にありますよ~。

カカオサンパカ 南青山店
カカオサンパカ 南青山店 チョコレートセラー

 お店はカフェのコーナーと、扉で仕切られて温度調節されたセラーとに分かれます。
内覧会におじゃましました。

        ジャラッツ
カフェメニュー
ジャラッツ 『ショコラタ レジェンダ』 生チョコのようなアイスクリームハート(手書き)
GELATS XOCOLATA LEYENDA

 試食では1個でしたが、オープン後はグラスに2個入で出されます。

 カカオのソフトクリーム『ジャラッツ カカオ ショコラタ』に関しては、以前、丸の内ブリックスクエア店でいただいたものをご紹介しています。記事はこちら
ぴあ出版の『東京定番スイーツ』のコラムでもご紹介しました☆

カカオサンパカ カカオサンパカ
ショーケースの中にはボンボンショコラがゆったりと展示
右は『ピミエンタ ロサ』 ピンクペッパーをダークチョコレートでコーティング
ぴりっとした辛みがお酒にあいそう

カカオサンパカは、青山サンタキアラ教会の400坪の敷地内にあります ベル
カフェの奥の席からは、大きな窓から教会が見渡せて、青山にいることを忘れそう。
教会で結婚式を挙げた後、同じ敷地内の カノビアーノ (レストラン)でパーティをすると素敵ですね。
カノビアーノの中も見せていただきました。
曲線が美しい階段、暖炉のある個人宅の一部屋なような、天井が高くゆったりとした広さのホールが2階にあります。

ラジョラス 南青山サンタキアラ教会
ラジョラス                   南青山サンタキアラ教会

ラジョラス
カカオサンパカのラジョラス(板チョコレート)
 一番人気の『ロサス イ フレサス』
 ほんのり上品にナチュラルアロマの薔薇とストロベリーが香ります

 厚みはわずか5mm、重さ約50g。バルセロナより冷蔵で空輸。
『ロサス イ フレサス』は、さっぱりとした甘さ、柔らかな薔薇の香りに、ややざりっとしたような舌触り。
口に残る苺の酸味がもう少し食べたいと、あとをひく魅力的な薄い板チョコ♪

 今日は記事が短い!と思われました?
実は、ニフティスイーツ部ガレットの先取り!スイーツ情報局 で、カカオサンパカ カフェのオープニングについて詳しくご紹介しています。
そちらもご覧下さいね~!

カカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)南青山店
東京都港区南青山5-5-24
03-5766-0018
営業時間 8:00~20:00
地図

東京定番スイーツ

東京定番スイーツ

価格:680円(税込、送料別)



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食べログ






最終更新日  2010.11.28 00:29:51
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2010.04.12
 田園都市線たまプラーザ駅から少し歩いた所に英国風ティールームができていました。
お店の名前は テットベリーTetbury-Scone&TEA-)。
オープンは今年 2月。その名の通り、スコーンと紅茶を楽しむお店のようです。
キッシュや煮込み料理、コテージパイなどの軽食セットメニューもあります。

たまプラーザ テットベリーのスコーン
たまプラーザ テットベリー 『スコーン』 2個と飲み物のセットで 1,260円

 お店に入ると、あっさりとした明るめの内装のなか、まず壁に飾られた多くの(おそらくはスポードの)青い絵皿が目に飛び込んできます。
     ↓こんな感じの絵皿 柄はいろいろ
     

 器の他、紅茶もたくさん飾られて(販売されて?)います。ゆっくり眺めてみると楽しいでしょうね。
店長ブログを拝見すると、かなりお茶にこだわりを持っていらっしゃるご様子。

 スコーンは田舎風で大ぶり。外がザックリ、中は柔らかく、本場のものほどパサついた感じはありませんので、食べやすいと思います。
(中は柔らかいといっても「フワッフワに柔らかい」というわけではなく「ポソポソぱさぱさではない弾力あり」という感じです。…伝わります?)
たっぷりのクロテッドクリームと、ベリー系のジャムが添えられています。

Tetbury スコーンs Tetbury 紅茶s
たまプラーザ テットベリーのスコーンと紅茶のセット

 ティーカップとスプーンのセッティングは日本風…?

 この日は友人とのおしゃべりが中心でしたので、メモもとらず、はっきり覚えてはいませんが、この時のお茶はヌワラエリアにしたような…。
癖がなく飲みやすいヌワラエリアは、ティールームに行くとよく注文する品。
ここでの香りは、さほど印象に残ってはいません。少し抽出が浅かったかも。

           テットベリー 紅茶
           テットベリー 紅茶 2010年3月

 Tetbury は、イングランド中西部に広がる美しい丘陵地帯 コッツウォルズ地方の中の一都市。(地図はこちら
英国人が引退したら住みたいと願うような理想の田舎、時が止まったような古き良き時代そのままの自然の景観が楽しめる地域の中にあります。

 テットベリーでスコーンを習った店長さんは、その思い出の地を店名にされたそうです。

(コッツウォルズは、英国人にも観光客にも大変人気がありますが、車が運転できずに電車やバスで移動しようとすると、とっても不便。でも、その不便さが、町の美しさを守っているのかもしれませんね。
蜂蜜色で優しい印象の石で作られた家々は、落ち着いた柔らかな美しさ。
ハンギングバスケットからあふれるほどのお花が、町のあちこちに飾ってあったのがとても素敵でした。)

Tetbury スコーンcut
テットベリー スコーン

 スコーンは、ナイフで横にカットします。
そして、大きければ手でちぎってジャムを先に塗り、クロテッドクリームをその上にたっぷり塗って手でつまんでいただきます。

 一説によると、クリームをジャムの上にのせるのは、口に入れた時にまず最初にジャムではなく大好きなクリームの味を感じたいからとか。

 真偽のほどは明らかではありませんが、英国人はクロテッドクリームを美味しく食べるためにスコーンを作った、などと言われるほど、このクリームをたくさんのせますね☆
脂肪分は約60%程度と生クリームよりはるかに高く、バターよりは低く。
でもこういう時にはやっぱりたっぷりいただかなくては♪

Tetbury 店内
テットベリー 店内 奥にもお席があります

 この時は奥の方に他のお客さんがいらして、道に近い側には友人と私だけ。
ずいぶんスタッフの人数の多いお店、と不思議に思いました。お客さんの数よりスタッフが多い。出入りが忙しく、ちょっと落ち着かない感じが。
(こんなに人件費をかけて大丈夫なのかしら、と余計な心配を。)

 さて、このお店ですが、やはり気になるのはお値段設定。
たまプラーザという都心から少し離れた住宅地でお茶するにしては、価格破壊が進むこの時代にはかなり厳しい気がしました。
そう思うのは、スコーンは家庭で簡単に作れるもの、と思うからかもしれません。

 大がかりな再開発によって大きく変貌したたまプラの駅前では、ナチュラルビート(自然派サンドイッチショップ)が撤退。
この町の情報に詳しい「たまプラーザ・あざみ野 ぶらり日記」 の記事によりますと、その場所に 5月13日にクリスピー・クリーム・ドーナツが開店予定だそうです。

 ファストファッションの流行、値下げ競争、デフレの時代、ドーナッツとコーヒーで手軽にお茶…コーヒー

 お茶することの付加価値を認めてもらうには、この町でお店の前を歩いて通る人を呼び込むよりは、遠方からわざわざ電車に乗ってでも紅茶とスコーンでゆったりとしたティータイムを楽しみたい、というコアな紅茶好き、英国好きな人々を呼び込む方がよい気がします。

 10年ほど前?の英国ブームの頃、ガーデニングもアフタヌーンティーも紅茶も、全てが目新しかった時代を、ふと思い出しました。

Tetbury 外観

 と、少し暗い話を並べてみましたが、このお店をここでご紹介するのですから、もちろん更なる魅力もお伝えしなければなりません。
こちらは、 HPが見やすく、充実した内容になっていますね。

 店内にも書かれていますが、この場所で、スコーンをはじめとするお菓子教室が時々開催されています。
きっとそのお教室の後のティータイムでは、店長の英国での体験談など、お話に花が咲くのでは?
お店で販売されている紅茶についても詳しく伺えると思います。
お店をどんどん宣伝し、近隣の人だけでなく、紅茶好きが集まるスポットになれば…と。
こういう時代だからこそ、変わらぬ価値感のあるものは大切にしていきたい、と思いました。

テットベリー Tetbury-Scone&TEA-
神奈川県横浜市青葉区美しが丘 5-2-14
045-904-7101
営業時間 : 10:00~19:30 (LO. 19:00)
定休日 水曜日
東急田園都市線 たまプラーザ駅北口から徒歩 6分
地図

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食べログ






最終更新日  2010.04.12 20:42:02
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2009.07.28
 ランチパーティの お食事 の前後には、今田美奈子先生のお話が。
こちらのサロンに展示されている19世紀フランスのステンドグラスの説明や、マリー・アントワネットの時代の新古典様式で揃えられた家具についてなど解説がなされます。

 また、サロンには様々な展示品があるのも魅力。
食器好きにはたまらないアンティークの美の宝庫です。

ポップレスドルフ
ポップレスドルフ窯(ドイツ) 19世紀 白鳥の形のカップは珍しいですね

     アモールをたしなめる
 「アモールをたしなめる」         ビスク セーヴル窯(フランス)

 展覧会にも出品されたこのお人形。叱られている子ども(ローマ神話の愛の神アモール=クピドまたはキューピッド)の神妙な表情が可愛らしいダブルハート
柔らかく優しい曲線がとても魅力的。

デミタス
デミタスのコレクション 手前のものはスポードのような気がしますが…

デミタスs 金彩も豪華~☆

今田美奈子先生1今田美奈子先生2
※写真掲載許可をいただいています 2009年7月26日

 今田先生は所々に笑いを交えながら大きな身振り手振りでいきいきと語りかけ、聴く人の心を捕らえます。
先生はとても表情豊か。洋菓子研究家・食卓芸術家の第一人者でありながら、気取ることのないユーモアのセンスにあふれるお話にひきつけられます。
いつも思うのですが、今田先生にお目にかかると本当に元気をいただけます。

 このサロンで先生が大切にされていらっしゃるのは「空間と夢を売る」こと。
サロンに置かれた調度品の一つ一つは、先生が思いいれをもって集められた品であり、じゅうたんから椅子に張られた布まで細やかな心配りがなされています。 

 ここで先生からサプライズ。
今田先生が少女時代からお使いだったスタインウェイのアンティークピアノの伴奏にあわせ、お歌のプレゼントが。
前回のパーティでは、お教室の生徒さんによる本格的なシャンソンの素晴らしい歌声が響いたそうです。
今回は、なんと元タカラジェンヌが登場きらきらきらきら

 元星組トップ娘役の渚あきさんがいらして下さいました。

      渚あきさんのイメージの清楚な白薔薇(アイスバーグ)
        渚あきさんのイメージの白薔薇
星肖像権の問題がありますので、お顔写真はこちらを
   オフィシャルブログ    公式プロフィール(ホリプロ)

星宝塚星組 トップ娘役時代(2001~2003年)の舞台ポスター
   プラハの春 / LUCKY STAR!   ガラスの風景 / バビロン

 宝塚在団中は、歌・踊り・芝居と三拍子揃った実力派娘役として活躍され、2001年に香寿たつきさん(タータン)の相手役として主演娘役に就任。
当時は“大人っぽい”“落ち着いた”雰囲気のベテラン娘役(↑ポスター写真をご覧下さいね)と思っていましたが、今回お目にかかると、こんなに可愛らしく華やかな美しさで勢いのある方だったとは!と驚き、輝きのある表情、のびやかな歌声に魅了されました。

 お歌は3曲。どれもミュージカルから。
「マイフェアレディ」、渚さん初舞台の「キスミーケイト」と続き、ラストはなんと「エリザベート」ハート(手書き)
姑の皇太后ゾフィーに規則尽くめの堅苦しい宮廷生活を押し付けられ、絶望したエリザベートが自殺に向かう思いをのりこえ、自由に生きたいと決意する重要な場面で歌われる 『私だけに』。

 マイクも衣装も照明もないサロンの一室で、ピアノの伴奏だけで歌うその迫力に、ただただ圧倒され、歌声が心に響きます。
(つい先日も宝塚月組「エリザベート」の舞台を観てきたばかりですので、そのシーンがはっきりと目に浮かんできます)
(デパート内のサロンのため、歌声が他の売場に流れないようにマイクは使用できないことになっているそうです)

 原宿に今田先生の薔薇の館があった時代から、宝塚の方々は、何人も今田先生のサロンにお茶をしにいらしているそうで、渚あきさんもそのお一人。
今田先生が所有されている湯河原の銀河館にも何度もお越しになったことがあるとのこと。

 背筋をピンと伸ばし、宝塚について「とても厳しい世界ではあるけれど私の心のふるさと」と語る渚さん。
お化粧の一つ、お掃除にしても何から何まで先輩に習うという伝統の継承は、お菓子の展覧会の時にシュガーの共同制作で大先輩の方々に丁寧に指導していただいた時の自分の姿と重なりました。

 渚あきさんは、現在は舞台やディナーショーなどで活躍中。
宝塚ファンの私としては、とっても嬉しいサプライズでした♪
今田先生、渚さん、素敵な時間をありがとうございました!
            
             200907 今田美奈子先生
          今田美奈子先生 ※掲載許可をいただいています
          いつも溌剌とされ、優雅でお美しい

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
Salon de thé Musée IMADA MINAKO
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F
03-5361-2992
営業時間 10:00~20:00(土曜日は20:30まで)
定休日  なし(新宿タカシマヤに準じる)
JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ
新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内

お菓子・お教室に関するお問い合わせ先
今田美奈子食卓芸術サロン
03-3376-6011
受付時間 10:00~18:00

 展示品をゆっくりご覧になりたい時は、午前中または夕方5時すぎがおすすめです。
場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄り 4Fフロア地図

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ もくじ

  『お祝いのシュガーケーキデコレーション

 『貴婦人が愛した食卓芸術

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最終更新日  2009.12.07 10:57:22
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2009.07.06
テーマ:カフェ話。(1562)
 1873年にウィーンに登場し、約130年もの間親しまれている老舗、カフェ ラントマン(本店サイトはこちら)が海外進出第一号店として選んだのは東京・青山。
本店の雰囲気を忠実に再現したという店内は重厚ですが、意外に広いテラス席があることで、開放的な造りになっています。

ラントマントルテ
ラントマントルテ』 650円

 こちらは、お店の名前がついたスペシャリテ。
「シナモン風味の生地とキャラメルやオレンジのクリームの層にフランボワーズのソースをコーティングしました」と説明にあるそのままの複雑なお味。
硬めの食感は、ああ、ウィーン菓子ってこんな感じ、と記憶を思い起こさせてくれます。

 運ばれてきた時、お皿に水滴がついていたのがやや気になります。解凍の状態か…?惜しい。

 次回はザッハトルテかモーツァルトトルテにチャレンジ。

ラントマントルテ s
サイドはチョコレートで覆われています

 カフェといっても、こちらではヴィーナーシュニッツェル(ウィーン風仔牛のカツレツ)をはじめ、スープ、サラダ、煮込み料理ほか、しっかりお食事もできるのが魅力。
平日には、スープランチ1,200円、パスタランチ1,800円、お料理ランチ2,500円も。

カフェラントマン メランジェ
メランジュ』 コーヒー:泡立てたミルク=1:1  900円

 ケーキセットは、お好みのケーキ(650円)に+650円で飲物が付きます。
ラントマンブレンド、フェアレンゲルター、アイスコーヒー、ダージリン、アイスティーの中から選択。
+750円だと、飲物はメランジュ、カフェラテ、アインシュペンナー、フランチェスカーナー(各ホット・アイス)の中から選べます。

 トランプ(スペード)お店の雰囲気は非常に良いのですが、まるでファミレスを思わせるようなプラスティックでペラペラの、大判のメニューが登場したのはいただけません。
せっかく店内をウィーン風に再現しているのに、このメニューを見た瞬間に大きな違和感が。ぜひ細かい所まで再現してもらいたいものです。
この時は、ぺらぺらメニューと、少し雰囲気のある一枚の紙のメニューとが同時に登場していましたが…。

カフェラントマン 店内
 左側、明るい窓の奥はテラス席

 表参道の交差点から渋谷方面に少し戻り、スパイラルビルの斜め向かい、骨董通りがR246に突き当たるこの場所には、以前は老舗スーパーの紀ノ国屋のビルがありました。
その場所に、今は背の高いビル Ao (アオ)がそびえ立っています。
(現在、紀ノ国屋インターナショナルはこのビルの地下で営業)

 2009年3月下旬にグランドオープンしたばかりのAoビルの4階にカフェ ラントマンが。
新しいファッションビルの中に老舗カフェ?と、近づくまでは若干不安に感じましたが、一歩店内に入ると落ち着いた内装になっていますので、青山でゆっくりおしゃべりを楽しむのにちょうどいい雰囲気のお店です。

カフェラントマン テラス

 お天気がよければテラスに出ると気持ちがよさそう。

カフェラントマン 入口に向かって

 私たちが訪れた時間帯(平日・午後3時ごろ)は女性客が多く、ほどよい賑わい。店内が広いのでゆったりとした気分でお茶ができます。都心にいるのを忘れるこの空間は貴重です。
青山(表参道)でお茶、という時にここを覚えておくと便利。一人でのんびりと贅沢な時間を過ごすのもいいかも。

            カフェラントマン 壁紙s

 フラッシュをたいていませんので写真が暗く、わかりにくいかと思いますが、実際は重厚で美しい赤いソファーや壁紙。この柄、好きですねー☆

カフェ ラントマン(CAFE LANDTMANN)
東京都港区北青山3-11-7 Ao(アオ)4F
03-3498-2061
営業時間 11:00~23:00
東京メトロ銀座線・半蔵門線 表参道駅B2出口から徒歩3分 地図

 黄ハート カフェラントマンを出て渋谷方面にむかって歩くと、2009年 6月18日にオープンしたばかりのカフェ ジェルボーが。こじんまりとした展開でケーキ類の販売がメインですが、数席お茶ができるスペースもあります。
1858年創業の本店は、ハンガリー、ブタペストの GERBEAUD
このお店は、皇妃エリザベートがよく訪れ、特に『ドボストルタ(Dobos torta)』を大変気に入っていたことで世界的に有名に。(ドボストルタの写真はこちら

 黄ハート また、カフェジェルボーのすぐ先には、ご存知 ピエール・エルメ・パリ の青山店が。
 こどもの城の前を通って坂をおりるとすぐ渋谷。表参道~渋谷間から目がはなせませんね。

★今までにご紹介したウィーン菓子店
  ツッカベッカライ カヤヌマ (溜池山王)
  コンディトライ ノイエス  (青葉台)
  リリエンベルグ       (新百合ヶ丘)
  ナッシュカッツェ      (江田)

ザッハトルテについて 

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食べログ






最終更新日  2009.07.07 13:41:15
コメント(12) | コメントを書く
2009.06.02
 今田先生の愛用の品や美術品に囲まれ、落ち着いてお茶の時間が楽しめるサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
その魅力をご紹介してまいりましたが、最後はお菓子と銀器について。

 フォレノワール
黒い森のケーキ』 Forêt noir ひらめきforêt=森(英語のforest) noir=黒い

 スイスとの国境に近く、黒い森で有名なドイツのシュバルツバルト(Schwarzwald・シュヴァルツヴァルト)地方。
名産のさくらんぼとさくらんぼのお酒  キルシュにチョコレートを組み合わせたドイツの伝統菓子『シュバルツベルダー キルシュトルテ』は、英国では『ブラックフォレストケーキ』に、またフランスでは『フォレノワール』として定着。
今ではヨーロッパ中で愛される人気のケーキです。

 今時のムース中心のケーキではなく、ふんわりとしたスポンジ生地とクリームを楽しむタイプ。懐かしい味わいが。

ディアーヌのチーズケーキ
ディアーヌのチーズケーキ』 Gâteau fromage de Diane 
ディアーヌ・ド・ポワチエ(1499~1566年)ディアーヌ・ド・ポワチエ 
  フランス名門貴族の出身。アンリ二世(1519~1559年)の寵姫。
  19歳年下の国王の心を生涯捕らえ続け、シュノンソー城も贈られる。
  その美貌は60歳になっても衰えることはないと讃えられ、絶世の美女としてフォンテーヌブロー派の絵画に多数描かれる。
  ディアーヌの血筋は、後のフランス国王ルイ15世・ルイ16世にも続く。
 
 美貌の秘密は、毎朝の水風呂、乗馬、散歩。そして規則正しい生活にたっぷりの睡眠。
今田先生は、ディアーヌが食生活にも気を配ったとお考えになり、栄養が充実しているチーズを使ったタルトを制作。
白く美しい肌・歯・手が賞賛されたディアーヌの純白のイメージを生クリームで表現します。

 ベイクドタイプなのに生菓子のような食感。ほのかな酸味が爽やかな魅力の人気のタルトです。
生地はよく焼きこんであるのにザクザクではなく上品な口当たり。

王様のおやつ 3,150円 ケーキが2つ選べます
王様のおやつディアーヌ・ド・ポワチエ関連本

参考文献
宮廷を彩った寵姫たち』(時事通信社)
フランス宮廷物語』(新人物往来社)
フランスの歴史をつくった女たち(第2巻)』(中央公論社)
国王を虜にした女たち』(講談社)
貴婦人が愛したお菓子』 ほか

   ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~

鶏肉の赤ワインビネガー煮
鶏肉の赤ワインビネガー煮

 こちらのサロンでは、軽食がいつの時間でも注文できます 食事 
パン、サラダ、デザート(季節のフルーツムース)、飲物がついて1,575円。
豆と野菜たっぷりのスープ』も同様。
他に『キッシュ』のセットも。1,470円

メニューは不定期に変更されます。最新メニューは こちら

   ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~

 見逃せないのは、博物館レベルの銀器きらきら
お店に入ってすぐ右側のカウンターの後ろに展示されています。カウンターの後ろには入れませんので、やや遠くから眺める形に。
 この日は特別に、近寄って撮影させていただきました。

銀ワインラック
シャルル・クリストーフル作 ワインボトルキャリアー
 テレビ東京「開運!なんでも鑑定団」に出品
 クリストフル美術館に同じものが展示されているそうです。
 (クリストフル美術館は2008年11月15日より閉館中 2009年に再開予定)

熱気球
熱気球型キャヴィア入れ フランス ルーマキアン社
 熱気球が食卓に登場するとかなりのインパクトがありますね!
 モンゴルフィエール(Montgolfière・熱気球)は18世紀にモンゴルフィエ兄弟によって発明され、貴族の邸宅の庭でお客様をのせて飛ばし、おもてなしする道具として流行。
 現在でも観光用に広大なワイナリーなどの上を飛ぶコースなどが残っています。

 このサロンの魅力をご紹介してまいりました。
まだまだ発見があると思います。ミュゼをお楽しみ下さいね。

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
Salon de thé Musée IMADA MINAKO
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F
03-5361-2992
営業時間 10:00~20:00(土曜日は20:30まで)
定休日  なし(新宿タカシマヤに準じる)
JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ
新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内

お菓子・お教室に関するお問い合わせ先
今田美奈子食卓芸術サロン
03-3376-6011
受付時間 10:00~18:00

 展示品をゆっくり眺めたい時は、午前中または夕方5時すぎに行くのがおすすめです。
場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄りです。 4Fフロア地図

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ もくじ

  『お祝いのシュガーケーキデコレーション

 『貴婦人が愛した食卓芸術

今田先生の世界へ、いざ!と思われたら
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ガレットのお菓子日記 Home






最終更新日  2009.12.07 10:53:34
コメント(18) | コメントを書く
2009.05.31
 お菓子やお茶を楽しむだけでなく、そこかしこに置かれた美術品を眺め、ゆったりとした気分に浸ることができる サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ

 今田美奈子先生に、オープンしたばかりのサロンの魅力を、直接お伺いすることができましたきらきら

            サロンのロゴ

 「経済が低迷しているこの時代であっても、皆さん精神的にとても成長され、本物志向が高まっています。」

 今まで蒐集した美術品やアンティークを、自分一人で楽しむ時代から講習で使い生徒さんにお目にかける時代へ。
そして今、高島屋から出店のお誘いがあり、短い準備期間を経てサロンをオープン。お教室の作品も加え、一般の方々にも広くご覧いただけるようになりました。

 生徒さんや卒業生、一般の方、皆さんにお会いできる場所をこの時期に得たのは、「何か見えぬ力」により「神様がこういう機会を下さった」、とお話になる今田先生。「偶然というものはない」と言い切ります。
今、新宿高島屋にサロンを開く事は、先生にとっては熟した果物を収穫するように、ごく自然なことなのかもしれません。

ヘキスト社 忘れな草
ドイツ ヘキスト(Höchist)社 『忘れな草』

 今田先生がお菓子の世界に興味をもたれたきっかけは「クグロフはマリー・アントワネットが愛したお菓子」という記述。先生のお話には、よくマリー・アントワネットが登場します。

 そのアントワネットが好んだお花の一つが『忘れな草』。
大輪の薔薇が似合う華やかな王妃のイメージですが、忘れな草や矢車菊の様な小花など小さく可愛い物を好む一面が。
        
『忘れな草』              『矢車菊』

ひらめきヘキスト社=1746年創業 ペインターが下書きなしのフリーハンドで描くことは有名 現在は全て受注生産(注文をうけてから制作)
ヘキスト社 商品例

憩いの時間、安らぎを提供したい」。
展示品にこめられた今田先生のお心を伺い、一層気持ちがなごむ思いが。
このサロンでは、気取りは不要。豪華に飾りたてられ背筋がピンとのびる緊張感のあるインテリアではなく、優しくくつろげるシンプルな内装がそれを物語っています。

       今田美奈子先生
2009年 5月15日今田美奈子先生 ※掲載許可をいただいています

   ピンクフレンチレース
   今田先生のイメージのエレガントな薔薇 ピンクフレンチレース

 奥のガラス扉を閉じると個室に。食卓芸術の授業も開講予定。
今田美奈子と共に夢のひとときを」という内容のお茶会を月一回開催。

 また、着席で約20名のパーティなど貸切りが可能。
普通のレンタルルームとして貸し出すのではなく「この雰囲気を楽しんで使っていただきたい」とご希望が。 

 “ちょこっとシュガーケーキを習いたい一般のお客様”向けに、気軽に楽しめる 3回コース等も開催予定。気軽に喜んでいただける「心あるティーサロン」に。

アンティーク ピアノ
先生の娘時代の愛用の スタインウェイのアンティーク ピアノ
サロンの奥にさりげなく置かれています

椅子椅子の脚
ルイ16世様式の椅子 直線的な脚が特徴

 サロンの椅子はマリー・アントワネットの愛した簡潔で可憐、素直なスタイル。シルクを張り特注。
淡い色の生地の中に、彼女の愛した青い色がちらちら入るデザイン。
じゅうたんの色もその青にあわせています。

 ↑こういう今田先生のこだわりを知ってから訪れると、楽しいですね☆

    ~   *   ~   *   ~   *   ~

 余談ですが、ブログを始めて約3年。多くの方々にご覧いただき感謝しています。
先日総アクセス数が 777777 を超えたと楽天からお知らせが。
ラッキー7が 6個並ぶ、なんとなくおめでたい日♪
本当に偶然なことに、今田先生に選んでいただいたその日、先生とご一緒させていただく嬉しい一日となりました☆

    ~   *   ~   *   ~   *   ~

 たくさんのお話をお伺いしました。
今後は、お教室を開かれて33年の間に先生が得られた物、見つけだされた事を多くの方に伝え、豊かな楽しみをわかちあいたい、という熱い思いが伝わってきました。

 感じたのは、がちがちに様式を揃えて構えた雰囲気を作るのではなく、明るくリラックスした空気、“抜け感”を演出する、さりげない心遣い。
デパートで歩き疲れた時、友人とゆっくりお茶ができる隠れ家のような場所…。

 先生ご自身は、お教室や講演で全国を飛び回るお忙しい毎日ですが、月に少なくとも2,3回はサロンを訪れるとのこと。
愛着をお持ちのため、時間がある時にはできるだけ顔をだしたい、とおっしゃっていました。

  6月15日(月)10:30~12:30 
   サロンで第一回目のジョワ・ド・ヴィーヴル
   生きる喜びを学びながら楽しむ会が行われます
   今田先生のお菓子・食器・人との出会いの物語と
   後藤 泉さんのピアノ演奏
   30名 お茶付 6,000円 の予定
   詳細はお問い合わせ下さい

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
Salon de thé Musée IMADA MINAKO
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F
03-5361-2992
営業時間 10:00~20:00(土曜日は20:30まで)
定休日  なし(新宿タカシマヤに準じる)
JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ
新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内

お菓子・お教室に関するお問い合わせ先
今田美奈子食卓芸術サロン
03-3376-6011
受付時間 10:00~18:00

 展示品をゆっくりご覧になりたい時は、午前中または夕方5時すぎに行くのがおすすめです。
場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄りです。 4Fフロア地図

次のページ今田先生のケーキと銀器に続きます

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ もくじ

  『お祝いのシュガーケーキデコレーション

 『貴婦人が愛した食卓芸術

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最終更新日  2009.12.07 10:51:57
コメント(12) | コメントを書く
2009.05.23
 「なんか、プリンセスがふたりいたピンクハート」という小さな女の子の声が耳に飛び込んできました。

 場所は、4月29日に 新宿タカシマヤ 4階 にオープンしたばかりのサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
お菓子研究家 今田美奈子先生のティーサロンです。

セッティング
シュガーのウエディングケーキ 入口近くの華やかな展示が目をひきます

 ケーキナイフにつけられたお花も繊細なシュガーで作られています。
白鳥の置物が優雅~ダブルハート

入口のセッティング紋章s

 小さな女の子は、何を見て“プリンセス”と思ったのでしょう?
子どもは、残酷なほど正直。思った通りのことをズバッと口に出しますので、実はけっこう怖い。
その子にとって、ここは「お姫様のいる場所」なのね、と思うとちょっと嬉しくなってきました。素敵な感性 きらきら王冠きらきら

 一人で探検していた女の子がサロンの壁面の展示物を見て、ぱたぱたとママの所にもどって言ったのが冒頭のひとこと。
そのプリンセスは、こちら。

    クリノリンレディ

 クリノリンレディ 隣に、もう一人並んで立つ姿は、なるほど二人のプリンセス
シュガーペーストで作ったフリルを重ねると、軽やかなドレスに見えます。
フリルの色はグラデーションに。

 子どもらしい素直な感想♪
そう、ここはお姫様が好き、薔薇が好き、お菓子が好き、食器が好き、きれいなものが好きな人たちがたくさん集まってくる場所なのよ~。

      クリノリンレディのようなピエール

 クリノリンレディのドレスに似たピエールくん(ピエール・ド・ロンサール)
この時期、ついつい、何をみても薔薇を連想してしまう私…。

シュガー1

 飾り棚の中に、シュガーの細かい絞りの作品 ストリング ワーク
 ロイヤルアイシングで線をたらし、宙に浮かせて絞るテクニック。
一定の力で同じ間隔に絞り、完全に乾いてから逆方向を絞る。高度なワザ! 

シュガーsシュガー テーブルs

左のハート型は、ロイヤルアイシングで絞ったレース模様。いくつもの同じ形のレースの部品を一つ一つ絞り、アイシングで接着していきます。
割れやすく、移動に弱いので、必ず部品は多めに絞り、予備をたくさん用意します。

右は、シュガーで作ったテーブルセッティングの作品。
テーブルの上に、更に小さなテーブルセッティングがのるミニチュアの楽しさが。

 デミ

 今田先生の世界が余す所なく展開されているこのティールーム。
レシピを変えることなくずっと受け継がれているお菓子や、繊細な英国系シュガーデコレーションのお教室で習う作品、先生の食器、銀器、美術品のコレクション…。

 初めてご覧になる方は、まぁ、可愛いと作品を眺め、あら素敵☆思うかもしれません。
あるいは漠然と、なんとなく居心地がいい場所、とだけ思われる方もいらっしゃるかも。

 今田先生の著書を読まれたり展覧会にいらしたことのある方は、その世界が実際に目の前に現れ、体験できる嬉しい場所に。
そして現在お教室で学ばれている方々には、見慣れた世界。
また卒業生は懐かしく、自分の知るお菓子やシュガーに新たな気持ちで接し、原点を思い出すきっかけに…。

 などなど、様々な人が色々な立場でこのサロンに集うのは実に楽しいことですね。

シャンデリア

 この場所は、とても明るく、気軽にお茶やお菓子、おしゃべりが楽しめるティーサロンです。
ただちょっと普通のお店と違うのは、ごくごく控えめではありますが、今田先生の愛する品々やこだわりが、店内のあちこちに見られるんですよ☆
順にいくつかの謎解きをしていきますね。

天井が高いサロン

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
Salon de thé Musée IMADA MINAKO
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ4F
03-5361-2992
営業時間 10:00~20:00(土曜日は20:30まで)
定休日  なし(新宿タカシマヤに準じる)
JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ
新宿タカシマヤ 地図・駐車場案内

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 展示品をゆっくり眺めたい時は、午前中または夕方5時すぎに行くのがおすすめ。
場所は4階の婦人服売場の奥です。 4Fフロア地図

 次はマリー・アントワネットのお菓子を書くか、ステンドグラスについて書くか、どちらかの予定です。お楽しみに~。
次のページに続きます

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食べログ






最終更新日  2009.12.07 10:47:29
コメント(24) | コメントを書く
2008.04.23
渋谷でゆっくりお茶が楽しめるカフェは、たくさんありそうで意外と少ないかも。
ランチタイムをはずし、午後2:30頃に入ったこのお店は、東急本店の裏側のお屋敷街・松涛の角に位置し、渋谷の喧騒とかけ離れた雰囲気の、驚くような穴場でした。

店名のガレットリアは【ガレットを気楽に食べられるトラットリア(レストラン)】を意味する造語です。

ひらめき ガレットとは ← 「ガレット」と「クレープ」の違いについて詳しく


ガレットリア 2階 お水はセルフサービス

南フランスの田舎にあるメゾン・ドット(戸建の個人宅の一室を借りられるフランスの民宿)をイメージしたツタのからまる建物の中は、そこだけ異空間 きらきらきらきら
渋谷とは思えない優しい雰囲気に包まれます。

一階でガレットやクレープ、飲み物などを注文すると二階へ運んでくれます。
でも片付けは、ガレットのお皿はさげてくれるものの、飲み物のトレイはファーストフードのように自分で下げるセミセルフスタイル。

インテリアは、フランスのコントワール・ドゥ・ファミーユ(Comptoir de famille)の商品で揃えられています。


ガレットリア2階 平日のこの時間帯、たまたま空いていました。

このお店の経営は、渋谷で昔からフランス雑貨のお店を展開しているマニー
今まで事務所やセール会場として使っていた建物を、昨年11月に改装。
系列店オ・タン・ジャディスクレープリーに次ぐ2店舗目として、オープンしました。


暖炉風飾り棚の上には、店名のロゴが。これ、ほしい~!

      私の名前ガレット(GALETTE)を揃えたい ハート(手書き)

このお店の少し先にあるメゾン・ド・マニーに売っているかな?見に行かなくては。
公園通りを上り少し右に折れた所にある隠れ家のようなオ・タン・ジャディス(クレープリーとフランス手芸雑貨)もチェック!(学生時代によく行きました。懐かしい~♪)地図

スタッフが2階にずっといるわけではないので、本当にお友達の家に遊びに行ったかのように落ち着いてたっぷりおしゃべりができました。


渋谷に忽然と現れる異空間 ツタのからまるガレットリア 外観

そうそう、一つ注意点が。
トランプ(スペード) これだけこだわったインテリアなのに、何故か2階の窓にカフェカーテンなどがついていません。
私は窓の方に向いた席でしたが、目に入るのはフランスの田舎とはかけはなれた超・現実的なコンビニの青い看板。これにはがっかりでした~。
窓を背にして座ると、フランス気分に浸れます。

ここでいただいた 食事 ガレットクレープについては次のページに続きます

ガレットリア(Galettoria)
渋谷区松涛1-26-1
03-3467-7057
11:30~21:00 (ラストオーダー20:00)
定休日 火曜
地図

可愛いインテリアの中でゆっくりお茶を♪ と思われたら
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最終更新日  2010.11.02 11:16:10
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