アプリコットとエビのサラダ

　さて、お昼ご飯は昨日の記事で書いた、Divonneの日曜朝市で買ってきたアプリコットをサラダにして。 　アプリコットとエビのサラダは、今月号の　ELLE a table　にあったレシピをウチの台所にあるものでアレンジしました。 アプリコットとエビのサラダ材料 　ブラックタイガー 　アプリコット（皮はむかなくてよい。縦半分に切り縦タネとヘタをとる） 　サラダ用葉物野菜（ここでは赤、緑のレタス各種、ロケットサラダ、タンポポのミックス。市販品） 　イエロートマト(勿論赤いトマトでも） 　ラディッシュ 　ナッツ（ここでは胡桃。アーモンドや松の実でも良い） 　あればイタリアンパセリやチャイブ 　オリーブ油・ニンニクひとかけ(ドレッシング）塩、コショウ、レモン、オリーブ油作り方 １）トマトとラディッシュは洗って乱切りにし、葉物野菜は洗って水気を切り、一緒に皿に盛り付けておく。 ２）フライパンに薄切りのニンニクとオリーブ油を熱して、縦半分に切ったアプリコットとエビを軽く焼く。 ３）１）の上に２）のエビとアプリコットを盛り付け、上から砕いたナッツ、イタリアンパセリを散らす。 ４）塩、コショウ、オリーブ油、レモンの絞り汁をまんべんなく振りかけてできあがり。＊ナッツ類は、葉物野菜の青臭さをなくすので、サラダにオススメ。 ＊葉物野菜は、日本だったらベビーリーフミックスなんか使うといいと思います。