食べたものメモ！

[今日のおかず] カテゴリの記事

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• 夏野菜を食べよう＜ミョウガ＞

  午後６時を回った頃、姉から電話が。「ミョウガはどうやって食べるの？」ご近所さんから「たくさん採れたから」と頂いたそうです。キュウリと豆腐とミョウガでサラダにしたら？と言うと「ミョウガだけで食べたい」とのことそれじゃー酢味噌で食べれば？？「うん。ありがとーそうするわー」だそうです。役に立てたのかどうなのか・・・。今日はそのミョウガの酢味噌和えのレシピです。自分で作ってないので画像はありません・・・。酢味噌は食欲がなくなる夏場にはとっても頼もしい強力な調味料。レタスにつけてご飯をはさんで食べてもフライパンで炒めたナスにぬって食べてもおいしい。味噌とお酢で夏を乗り切りましょう。◆ミョウガの酢味噌和え◆材料：( 2～3人分 ) ミョウガ 約100ｇ 酢 75CC みそ 　　　　　　　 小さじ１ 砂糖 　　　　　　　 大さじ４ 作り方1）　ミョウガはよく洗ってざるで水をきります。 2）　（１）を約2mm幅の斜め輪切りに切る。 ３）　ミョウガ以外の調味料を全部混ぜます。 ４）　（３）に（２）を入れて、しばらく浸し、　　　味をなじませ、汁ごとお皿に盛ります。

  July 23, 2004

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  納豆のアレンジ料理

  ◆　油揚げの納豆はさみ焼き　◆４人分材料油揚げ　　　大２枚納豆　　　　１パックねぎ　　　　適量作り方１）油揚げは熱湯で油抜きをし、半分に切り破らないように　　袋状に開く２）ねぎは小口から細かく刻む３）納豆はよく混ぜ、刻んだねぎを入れ混ぜる。４）油揚げに（３）を平らに詰め口を楊枝などで止めて　　焼き網かフライパンで両面を紺がり焼く５）二つに切って器に盛るダシ醤油やポン酢、味噌などでお召し上がりを毎日食べたい納豆。でもいつも同じ食べ方じゃ飽きてしまう。。アゲを使って一品に仕上げましょう。◆　アゲ納豆　◆　２人分（アゲ１枚を一人分として）材料納豆　　　１パックアゲ　　　大１枚（長方形のもの）作り方１）アゲは熱湯で油抜きして半分に切り口から袋状に開く２）納豆はよく混ぜる（刻みねぎを入れてもおいしい）３）（１）に（２）を入れて口は爪楊枝で止める４）網かフライパンで焦げ目がつくまで焼くダシ醤油やポン酢、味噌などでお召し上がりください。良質なタンパク質を１日１食は摂りたいもの。▲　　卵の袋煮　　▲４人分（卵１個を一人分として）材料卵　　　４個油揚げ　大２枚Ａ調味料だし汁　　カップ２砂糖　　　大さじ２醤油　　　大さじ２酒　　　　大さじ１作り方１）油揚げは熱湯で油抜きして半分に切り口から袋状に開き　　卵を１個ずつ割りいれ口を爪楊枝で閉じる２）Ａ調味料を鍋に入れ煮立て、（１）を入れて弱火で１２～１３分煮るほうれん草や貝割菜を煮汁でさっと煮て添えても。。写真は１つは卵の袋、もう１つは刻みねぎを入れて煮ました。

  July 21, 2004

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  ナスと豆腐で晩ご飯

  昼間の暑さで食欲が落ちている時、冷えたものの食べすぎでお腹の調子が悪い時、胃腸に優しく、おいしく食べられるおかずのご紹介。ナスの煮びたし（夏野菜を食べよう）４人分（ナス１本を一人分として）★材料★ナス　　４本油　　　適量（サラダ油などお好みで）生姜　　適量「Ａ」調味料（合わせておく）　酒　　　大さじ１　みりん　大さじ１　醤油　　大さじ２　だし汁　カップ２作り方１）ナスはヘタを取り立て半分に切り、皮目に隠し包丁を入れる。（食べやすいように皮目に切れ目を入れる。）２）なべに油をいれナスを焼く。（炒めると形が崩れてるので、あまり動かさないで焦げないようにしながら焼く）３）「Ａ」の調味料を入れる。余分な油が浮くのでキッチンペーパーで落し蓋のようにして油を吸わせ取り除く。（３度ほど）４）ひと煮立ちしたらコンロからおろしてあら熱を取ります。（時間がない時は冷水になべを入れて冷やしたり、ジップロックの袋などに入れて冷やしてもＯＫ）冷えたもの、さめたもの、ほんのり温かいもの、それぞれにノド越しがいいのでご飯が進みます。肉豆腐　（電子レンジで簡単料理） ２人分（豆腐１丁を２人で分ける場合）◆材料木綿豆腐　　　１丁豚肉薄切り　　１００ｇピーマン　　　４～５個Ｂ調味料だし汁　　　大さじ４砂糖　　　　小さじ１醤油　　　　大さじ２片栗粉　　　小さじ１作り方１）木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に乗せ　　電子レンジで２分加熱して８等分する。２）ピーマンは種を取り、食べ易い大きさに乱切りにする。　　（ピーマンの他に長ネギとしいたけに変えてもおいしいです）３）耐熱容器にＢ調味料を合わせ、　　一口大に切った豚肉を入れからめる。４）（３）に（１）と（２）を入れ、ラップをし　　電子レンジで５～６分加熱する。　　熱いうちに上下を返して混ぜる。盛り付け後、お好みで細ねぎの小口切りや七味唐辛子をふっても♪電子レンジは５００～６００ｗで加熱を。機種により違ってくるので加熱時間を調節してください。使用する容器は必ずレンジ可のものを。（ジップロックはおすすめ）

  July 20, 2004

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• 七草粥

  ・せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ（こおにたびらこ）・すずな・すずしろお米の量に対して５～６倍のお水でお粥を炊きましょう。はじめは強火で炊き、吹き出す直前にごく弱火にして３０分ほど炊きます。吹きこぼれないように注意（せっかくの年末の掃除が台無しぃ～）鍋の火を止める直前に刻んだ七草をいれましょう。塩を少々振りいれ味付けを。この塩加減が味の決め手。個性のある味が苦手な私は ついつい七草をそろえないで食べてしまいます。（汗）やはり七草そろえるのが一番なのかしら。。。。

  January 7, 2004

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  今日の朝ごはん

  朝ごはんがメインな私の家庭。ごはん　１５０ｇ　２２２kcalみそ汁　　１杯　　１６７kcal（大根、人参、ジャガイモ）納豆　　　１パック　７７kcal（ひきわり）からあげ　　３ヶ　　１５６kcal（冷凍食品）やきそば　　半分　　　７８kcal（冷凍食品）キュウリ　　４５ｇ　　３５kcalキャベツ　　１００ｇ　８０kcalカニカマ　　２本　　　１８kcalケチャップ　大さじ１　　２１kcalマヨネーズ　大さじ1/2　 ４６kcal９００KCAL 久々にカロリー計算をしたら・・・結構多くてびっくり（汗）もう少し減らさねば・・・。

  October 23, 2003

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• 朝ご飯を食べよう

  ツナとブロッコリーのピザトースト材料（４人分）にんじん・・・頭のほうを４センチほどブロッコリー・・・2/3株ツナ・・・缶詰８０ｇ食パン・・・６枚切り４枚トマトケチャップ・・・適宜ピザ用チーズ・・・１カップ作り方（１）にんじんを短冊に切ってゆでる　　　ブロッコリーを小房にわけゆでる（２）食パンにトマトケチャップをぬり、　　　（１）とツナをのせ、チーズをちらす（３）オーブントースターで好みの焼き具合にそろそろコーンスープが恋しくありませんか？あったかいスープか、牛乳と一緒にどうぞ。基本は主菜+副菜+汁物+ご飯健康食として注目される和食の魅力のひとつが「バランスのよさ」魚、肉などをメインにした「主菜」でタンパク質をとり、野菜、イモ類。海藻などを組み合わせた「副菜」でビタミン、ミネラル、食物繊維をとり「汁物」で水分を補給して食を進みやすくし。「ごはん」がエネルギー源になります。できれば副菜を２品用意し、さまざまな食材を使って献立をくみたてるとよりベストです。

  October 6, 2003

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  ちょっと工夫

  子供にも、大人にも人気のあるおかず。「ハンバーグ」定番メニューなだけに、パターンが決まってしまいがち。ちょっと工夫して「ハンバーグ」のバリエーションを増やしませんか。イタリアン・ハンバーグステーキハンバーグは一人分２つぐらいになるように量を調節して焼いてください。焼きあがる前にトマトの輪切り、ピザ用チーズをハンバーグの上に乗せフライパンにふたをして弱火で３～４分蒸し焼きに。パセリやバジルを溶けたチーズの上にふりかけて。 フライパンで炒めたり焼いたり、油ものは台所が汚れますね。「ガス台は調理中に拭く」ガス台の汚れは、気が付いたときにぬれふきん（台拭き用）でふき取っておくこと。ガス台は熱いうちに拭けばささっと拭くだけで大抵の汚れが取れます。煮物の煮汁や、揚げ物の油はねは、ガス台についたままにしておくと頑固な汚れになるので注意！！

  October 3, 2003

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• ちょこっと一品（１）

  タコとキュウリの酢の物材料（４人分）ゆでだこ・・・１５０ｇキュウリ・・・３本（約３００ｇ）塩・・・適量合わせ酢酢・・・大さじ３だし汁・・・大さじ１～２砂糖・・・大さじ１～２塩・醤油・・・少々作り方１）タコは３ミリほどの厚みでそぎ切りする。　　キュウリは薄い輪切りにし、塩水に１０分さらし水気を切る２）ボウルに合わせ酢の材料をいれ混ぜる。３）（２）とは別のボウルにタコをいれ、（２）を大さじ１だけ入れてからめる。４）（３）をざるに上げて汁気を切り、キュウリとあわせて器に盛り　　　残りの（２）をかけるポイント塩水でさらさず、塩もみで水分を出す場合、塩の量に気をつけることタコに合わせ酢を少しかけ下味をつけるのはタコの水気や臭いなどを洗う効果があります。完熟トマトをサイコロに切って散らしてもフルーティでおいしいです。おいしいダシ、飲んでいますか？忙しいとついつい「○○風味の○ダシ」など使っていませんか？お味噌汁や煮物を作るとき、野菜の下ごしらえの間に簡単にダシが取れますし、とってもおいしい料理ができます。ぜひ、おいしいダシでお味噌汁を飲んでみてください。煮干と昆布のだし昆布とカツオ節のダシよりも、うまみが濃く、風味が強いのが特徴。味噌汁や魚の煮物などに使われます。昆布とカツオ節のだし１番だし。上質で澄んでいるので、主に吸い物に使います。１番ダシの後、さらにカツオ節を煮出したのが２番ダシ。煮物に使います。大抵、パッケージにダシのとり方が載っていますが最初はその通りに作ってみましょう。そして慣れてくると目分量でも作れちゃうようになります。こしたりするのが面倒な場合は、お茶パックの袋に入れて作っても便利ですよ。カツオ節は「花カツオ」「厚削り」などありますので好みに合わせて選んでください。

  October 2, 2003

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• 朝ごはんを食べよう（３）

  野菜入りオムレツ材料（４人分）ミックスベジタブル・・・１と1/6カップたまご・・・４個塩コショウ・・・適宜付け合せ用野菜菜の花（ほうれん草などでも）・・・2/3束プチトマト・・・８個作り方１）ミックスベジタブルはさっとゆでて水気をきる。　　（レンジで加熱してもOK）２）菜の花をゆでて油でいため塩を少々ふる。３）溶き卵に塩コショウをし、（１)をいれる。４）フライパンに油を熱し、（３）を４等分して１人分ずつ焼く。半熟状態になったら形を整え盛り付ける。５）（２）の菜の花とプチトマト（食べやすい大きさに切る）を添える。一人分　１９０kcal★野菜は１日３５０ｇ★野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが多く含まれています。これらは、からだの生理機能を調節して代謝を円滑にしたり腸内をキレイにする働きがあります。１日３５０ｇ以上を目標に野菜を食べましょう。　汁物を野菜の具沢山にする、副菜は野菜をメインに、主菜の肉、魚料理には野菜の付けあわせを添える。などなど工夫して野菜を取りましょう。

  September 30, 2003

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• 朝ご飯を食べよう（２）

  ★フレンチトースト★材料（４人分）食パン・・・６枚切り４枚たまご・・・２個砂糖・・・大さじ２と2/3牛乳・・・１と1/2カップ作り方１）溶き卵、砂糖、牛乳を合わせ、半分に切った食パンをつける２）フライパンに油（大さじ１程度）を熱し、中火にして（１）をいれ、両面を色よく焼く。一人分　３３０kcal★トーストだけでなく、サラダなど野菜を取り入れてくださいゆっくりと食べる時間をかけて食事をするということは食べすぎを防ぐだけでなく、カロリーを消費しています。取り入れるカロリーを気にするだけでなく、どうすればより多くカロリーを消化できるか。２つの方向で考えるとより効果があると思います。

  September 29, 2003

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• 朝ごはんを食べよう（１）

  長寿の秘訣は和食にあり☆日本の平均寿命は世界１。この長寿を支えている元気な高齢者が、子供の頃から食べていた食事、それが「和食」です。和食は、洋食に比べて魚や大豆など比較的、低脂肪のタンパク質源が豊富で、野菜などが多いヘルシー食。この食事がさまざまな生活習慣病を予防し、長寿に大きく貢献しているといえるでしょう。朝ごはんを食べよう（１）「ロールパンサンド」材料・・・４人分ロールパン・・・８個バター・・・大さじ２レタス・・・８０ｇハム・・・４枚チーズ・・・４枚キュウリ・・・小１本トマト・・・小１個１）ロールパンに切り込みをいれバターをぬる。２）（１）のパン４つにはレタス、ハムを挟み残りの４個には薄く切ったキュウリとトマト、チーズを挟む一人分のカロリー　３３０kcalロールパンの種類やハム、チーズなど製品によって若干のカロリーの差が生じます事ご了承くださいませ。ポイントハムは塩分の少ないものを野菜ジュースや牛乳、１００％ジュースなど一緒にいただくと満足できる朝ごはんになりますね。

  September 28, 2003

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  ひじき煮で・・・タイガース焼き

  ひじき煮で～ひじき入り卵焼き（トラトラ模様になる！？）見ようによっては～タイガース模様…（汗）材料（１人分）ひじき煮…1/3パック卵…１個油…適宜大根おろし…３０ｇ作り方１．卵を溶きほぐし、ひじき煮を混ぜる。２．油を引いたフライパン（卵焼き用だと簡単）で焼く。３．食べやすい大きさに切り、器に盛り大根おろしを添える。卵焼きは３人分くらいの量があると焼きやすいです。ポイントひじき煮を加えることで食物繊維、カルシウムがプラスされます。大根おろしが消化を助けます。エネルギー　約１２０kcal

  September 15, 2003

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• 【主食編】レトルトカレーで

  レトルトカレーを使って具たっぷりの家カレー！材料（１人分）ごはん…２００ｇレトルトカレー…１袋なす…1/3個トマト（完熟）…1/4個ブロッコリー…２房しめじ…1/4パック油（オリーブオイルなら◎）…適宜カレー粉…適宜作り方１．レトルトカレーは表示の通り加熱する。２．ナスは１ｃｍ厚さの輪切りに、トマトは乱切りにする。３．ブロッコリーは小房に分け塩茹でにして、しめじは石づきを取り、ほぐす。４．フライパンに油をひき、なす、とまと、しめじをしんなりするまで炒め、ブロッコリーを加えカレー粉を振り入れてさらに炒める。５．（１）のカレーを加え、混ぜ合わせる。６．器にご飯を盛り（５）のカレーをかける。ポイントレトルトのままだと野菜不足ですのでブロッコリーとトマトをプラスしてビタミンＣを補います。炒めて加えることでボリュームもアップされます。エネルギー　約５９０kcal

  September 14, 2003

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• 【主食編】焼き鳥…でどんぶり

  焼き鳥を使って「きじ焼き丼」材料（１人分）ごはん…２００ｇ焼き鳥…２～３本ピーマン…１個油…小１卵…1/2個塩…少々のり…適宜Ａショウユ…小１　みりん…小2/3　酒…小1/2作り方１．ピーマンの種を取り、縦１cm幅に切る。２．卵は割りほぐし、塩を加える。３．フライパンを熱し、油をいれ、ピーマンを炒め取り出す。　　新たに油を加えて卵を入れ、炒り卵にする。４．焼き鳥は串からはずし、フライパンで軽くあたため（Ａ）の調味料を入れ味を含ませる。５．どんぶりにご飯を盛り、（３）の炒り卵を乗せてピーマンと（４）の焼き鳥を盛り付け、きざみのりをのせる。ポイントおつまみ感覚の焼き鳥も、どんぶりものにすれば立派な一品料理に。ピーマンは調理をしてもビタミンＣｎｏ損失が少ないため、ビタミン不足と感じるときにとりたい野菜のひとつです。エネルギー　約４４１kcal

  September 13, 2003

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• 【主菜編】鳥のから揚げ

  鳥のから揚げを使って「南蛮漬」に材料（１人分）から揚げ…６～８個たまねぎ…中１/４個にんじん…１/４本キュウリ…１/２本ピーマン…１個Ａ砂糖　…大１　酢　　…大３　しょうゆ…大１　水…大１赤唐辛子…１本レモン…1/4個トマト…1/4個作り方１．たまねぎは薄くスライスし、にんじん、キュウリは３～４センチの千切りにする。２．赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、「Ａ」の調味料を合わせてひと煮立ちさせる。３．鶏の唐揚はオーブントースターで温める。４．（２）のつけ汁に（１）の野菜と鶏の唐揚を漬ける。５．器にレモンとトマトを飾り、（４）を汁ごと盛り付ける。ポイント酢と唐辛子を使うことによって保存がきくため、作りおきが可能一品です。酢が胃酸の動きを助けて食欲を増進させ、たんぱく質の消化をよくします。買い置き野菜を加えることで、ビタミンＡ・Ｃがプラスされます。エネルギー（約）２６８kcal

  September 12, 2003

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