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2009年07月10日
カテゴリ：津軽
晴れて気温も暑からず爽やかな梅雨時を過ごしてます。 最近会食が多く先日の美味しくないネタも有ったけど 昨日はホテルでランチミーティング 今夜もホテルの多分？和食のレストランで会食 多分ってのは？？純和風な店内でお座敷だったけど 何てこった、海老チリや八方菜もどき（コンビニ弁当の付け合わせ的品です） そんなお料理も出たので？？？ それ以外はお造りや焼き物、寿司の巻物他和食でした  お造りですがホタテとボタン海老、 海老は標準的サイズで味も甘くてプリプリ多分北海道産でした。 でこのホタテ、青森じゃ珍しくない食材だけどサイズです！ デカー！！これも北海道？？ ホタテの生産が北海道に次いで２番目の青森県 産地間競争と中国産の増加（平成７年頃から） で出荷調整と品質向上で大きさが平均化してるので中程度の大きさが見慣れてるけど、、 今日のはデカー！！ 北海道が大きさを売りにしてるので北海道産？って思ったんです。 でデカイのは３年ものとかだけど味で言えば１年ものが１番で プリプリで甘みがあって味が濃いと思えるのです。  で最近は生で輸送も多いのですが構造図面で説明、、、、 この外套膜って部分（通称ヒモ）にある目って呼ばれる点々 これが鮮度の目安になります。 鮮度が落ちると点々が無くなります 高級店で飾りにヒモを付けたりするのは鮮度を表す為なんです。 でも昔は貝殻の汚れや付着したフジツボなどを手作業で落としてたのが 近年は機械で擦り洗いをしてるため点々が落ちがちなんだそうです で高値で出荷する品だけ手作業でカラを洗うそうです。 もっと知りたい方は青森ほたてをご覧ください。 てっとり早く言えばデカケリャ良いってもんじゃなくて中型の１年ものが最高に美味って思います。 今が旬ですお刺身以外に貝殻ごとバーベキューや 焼く時に味噌とお酒で味をつけるのも抜群 他にも上記ページに沢山の料理法が載ってます 高級イメージが有るけど意外とリーズナブルに豪華な味が楽しめますよ！！  産地直送！超新鮮！活きたまま発送致します。 青森むつ湾ほたて【中】1kg 約7～8枚【産地直送】  はじける鮮度でお届けしますご贈答に最適！超新鮮帆立貝！青森県青森県陸奥湾産活ホタテ貝（大... 他に美味しかったのは  キンキの焼き物、、赤い白身のあの魚です 身がしまって美味しかったです 煮つけも美味しいけど鮮度が良いのは小細工なしの焼き物が１番です。 三方海の県なので美味しいもの安価で豊富です。 そうそう最近は首都圏から買い物バスツアーも有って盛況らしいです。 毛ガニやウニ、アワビなどお勧め多数、しかも安価です。 狙い目は観光用の大型施設よりも地元の人が利用するような鮮魚店、品物価格ともビックリだと思います！ 海っぽい色の？バナーをクリック宜しく！！  にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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