居酒屋一人旅　～美味しい日本酒・焼酎を探して

本日は青砥「びんご」へ。
成弘湯前という立地で一時期は外まで飲む人で溢れていた居酒屋さんですが、３月末までとのこと。大変残念ですね。

残っていた焼酎を飲みながら店主と思い出話。
常連さんで今もお世話になっている接骨院の先生もやってきました。



店主いわく「東日本大震災が原因」とのことでしたが、その後立ち直っているお店も多いですからね。トリガーになった要素はあったにせよ、言い訳。
ターゲティングだったんじゃないかな？
一時期まで居た良いお客さんが離れていきました。
店先でベーゴマをやり始めた頃から。

どんなお客さんを相手にするか？
非常に重要ですよね。

「お疲れさん」というネーミングと共にクエン酸を入れたハイボールを提供したりということもしましたが、あくまで飛び道具。
地味だけども本質の部分が重要ですね。



新たなビジネスを始める店主にエールをおくって別れます。
大変お世話になりました。
頑張ってください！


「びんご」
東京都葛飾区立石6-32-1
15：00～23：30