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和風あん餃子夏目家◆◇◆うちの餃子を食べてみりん!

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第一章:有限会社の立ち上げ方

2005年06月06日
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ここ数日信じられないくらい忙しくなっています。時には分刻みのスケジュールで、寝るのはAM4時過ぎです。色々な事が同時に進行しており、まだまだやり残している事があるので、引き続きお店オープンに漕ぎ着けるべく、日々の業務をこなしていきます。最近の報告をしますと、6/3金曜に餃子マシーンに掛けるためのウチのオリジナルのあんを試作。一発目失敗。夜の10時から再度食材を買いに走り、結局試行錯誤の末一段落したのが4時過ぎ。

翌日は朝から餃子包みマシーンの会社を訪問し、うちのあんでテスト。結果は大合格!まったく問題なく包むことが出来ました。そこで更なる課題が幾つも見つかりましたので、今後はそれをクリアすべく、試作品を作り続けます。

そして、皮の試行錯誤。皮は専門の方にお願いするのですが、さすが、餃子包みマシーンの会社、すばらしいプロをご紹介いただきました。非常に多種多様な要望に応えてくれ、しかも製造業者と直のお取引なので、安心確実で高品質な皮が中間マージン抜きで手に入ることになりました。この皮は、ひとまず、うちの要望のサンプルを数種類明日の火曜日着で送っていただけることになりました。楽しみ楽しみ。

それから、空き店舗物件を明日、見に行きます。相当気に入っているので、後は値段交渉。同時に店舗内装と厨房を担当してくれるすばらしいプロが立ち会ってくれることになり、その場で、大体改装に幾ら位かかるか概算が出ます。そうなれば、外装工事の予算も決まってきますので、いよいよ物件が決まれば後はノンストップ。この内装と厨房をお任せする方は、ちょっとそこらにはいない凄い方なので、今後、うちがコンサルティングをさせていただくクライアント様にも必ず喜んで頂けることでしょう。厨房と内装にどれくらいのお金がかかったかいずれこのブログに掲載する予定ですが、きっとびっくりする価格だと思いますよ。蛇の道はヘビを絵に描いたようなプロです。

商標登録が、一応受理されたという案内が届きました!これでいつでもブログで発表できます。しかし、まだサイトのトップページが出来ておらず、発表してしまうと、何にもないしょうもないサイトが現れてしまいますので、もうちょっとお待ちください。キーワードは「和風」です。

今日、会社登記の最終手続き、会社登記の証明書を法務局に取りに行って来ました。これで晴れて、有限会社夏目コーポレーションの代表取締役となりました。パチパチ!やっぱりこんなに忙しくなるとは思わなかったので、税理士さんのお願いしてよかった。非常にスムーズに手続きをして貰いました。分かりやすく説明してもらえるし、お勧めの税理士さんです。お問い合わせしたい方はご一報ください。

最後に、多くの方から沢山のコメントやアドバイスを頂き、本当にありがとうございます。なかなか個別にお返事できなくて済みません。皆様のご意見は全て参考にさせていただきます。

中央分離帯のある物件はやめた方がいいと言ってくださった方、申し訳ありません。明日見に行く物件は中央分離帯のある道沿いにあります。しかし、駐車場はたっぷりありますし、決して入り辛い場所ではありません。もし、そこに決まった場合は、何卒ご容赦頂き、是非お店に足を運んでください。
藤沢の渋滞のような場所ではありません。ご忠告どおり、藤沢町には近づきません。むしろ、駅にも比較的近く、それでいて渋滞しない分かりやすいところです。遠くからも見えますし。

また、ネットで売るのは、店頭売りが軌道に乗ってからにしては?と言うご意見、現在、本当に身にしみています。店頭売りは待ったなしです。しかし、ネット売りは急がずとも、開店はその気になればいつでもすぐ出来ます。と言うことで、まずは店頭売りでコケないように、しっかり力を入れて行きます。ただし、試食大会は別です。厨房が使えるようになった時点で、試食大会は開催いたしますので、今しばらくお待ちください。

また、楽天ショップとライブドアデパートどちらにするかと言う件ですが、まずは、直営のwebショップを開きます。これは当然爆発的に注文が入ることはないでしょうが、当店を応援していただいている方の中には、強く、直営を希望している方も見えますし、モールに出すのはいつでも出来ます。その間にお店を評判を高めて、直営WEB店で買って頂いた方のご意見も取り入れながら、タイミングを待ってみようかと思っています。

平行して行っているデザイン事務所のお仕事で、先日東京のデザイナーの友人から、「○○鉄道」のイラストデザインの依頼を受けました。東京にお住まいの方、僕の描いたイラストがホームで見られるかもしれませんよ。






最終更新日  2005年06月06日 19時39分56秒
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2005年05月25日
今日、信用金庫より、有限会社夏目コーポレーション設立の為の『出資払込金保管証明書」を発行してもらいました。夕方には税理士さんとの打ち合わせが予定されているので、これを渡します。信用金庫の「融資相談窓口」でのやり取りでしたので、世間話の話題は専ら「店舗開業」にまつわる厳しさでした。某飲食店の場合、素人の行員の目で見てもここはちょっと。。と言う立地でお店を構えると言うことで融資を受けたのですが、やはり、立地の悪さが響いて、結局閉店に追い込まれた。とか。確かに立地は大切です。だから、一日も速くオープンしたい気持ちをグッと押さえて、店舗探しには、より多くの時間をかける予定です。借りてから迷っていては遅いですからね。借りる前の今の段階はどれだけ時間をかけても無駄にはなりません。また、そのお店が潰れたのは、立地の問題だけでは無いように思います。やはり、どんなサービスを提供する店なのか、その魅力が足りなかったと言うことでしょう。

そう言えば今日、財団法人工業所有権電子情報化センターという所から、一通の振込用紙が来ました。これは、先日出願した「商標登録」にまつわる手続きの一つで、出願した願書を電子図書館に掲載公示するための手数料1,900円を支払うと言うもの。これを支払うと、まずは一段落。後は無事電子図書館に掲載され、そこから約半年から一年後、本登録となります。本登録の際に66,000円が必要となりますが、これはお店がオープンしてからの話ですので、お店がうまく回転すれば払えない金額ではないでしょう。

飲食店経営はとにかく失敗する人が多く、誰に聞いても「きびしい」世界だと言われます。確かに、比較的始めやすい分、安易な見通しやズサンな計算のままお店を開く人も多いのです。

まだ、もう少し先になりますが、当ブログをご覧になっている皆様を対象に、うちの餃子の大試食大会を企画しております。今の所先着50名様を予定しております。50名だと送料だけでも5万円近くなりますので、まずはそのくらいが限界かと。。。もちろん完全無料ですが、その代わりお約束があります。食べてみた感想を必ず書き込んでいただきたいのです。まだ今はそのページを準備している最中ですが、順番に仕事をしていきますので、是非お楽しみに!






最終更新日  2005年05月25日 18時10分24秒
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2005年05月24日
今日は、会社設立のための出資金を信用金庫に預けて、証明書を発行してもらう手続きをしました。これは、会社設立に必要な出資金300万円が確かにあると言う証明証で、これを発行してもらう手続きが6,300円かかります。この手続きを滞りなく進めました。。。っと言いたい所ですけど、これがある理由でとっても手間取ってしまった!!
聞いてください。最初この出資金は郵便局に預けてありました。それを引き出す為実は昨日、郵便局の窓口に行って手続きをしたんです。そしたら、200万円以上の引き出しには本人確認が必要と言うことで、身分証明書として運転免許証を提出した所、なんと、住所変更の際に裏書きした住所が間違っていたんです!番地のところに「1」が足りないんです。こんな事ってあるんですかね。それだから、免許証が身分証明書の役割を果たさず、お金が引き出せないと言われてしまったんです。保険証も手元には無かったし、第一そんなとこ間違ってると思いませんよね。ふつう。もう、ホントに警察には頭に来ることばかり!!
で、その時たまたま、会社登記に必要な「印鑑証明」と「実印」を持っていたので、それが本人確認の代わりになりました。それで何とか資本金を引き出し、急いで車で信用金庫へ。その途中、右から左へ通り過ぎる刹那を切り取るべく、撮った写真がこれ!

300万円
ほんの一時、その重みと感触を確かめた後、これを持って信用金庫に行きましたが、ここでもまた身分証明書として、運転免許証が役に立たず、結局お金だけ預けて翌日の今日、改めて手続きとなった訳です。
まったく!警察!しっかりしとくれん!







最終更新日  2005年05月24日 23時26分40秒
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2005年05月20日
どっちの料理ショーに引き続き元祖でぶやでもぎょうざ特集。石ちゃん、最高の美味しい笑顔頼みますよ~。
是非一日も早くうちの餃子を食べてもらいたいです!!!

さっき、税理士さんと打ち合わせをして、有限会社登記に関する全ての書類に実印を押していよいよ公証人の所に書類を提出する運びとなりました。その費用しめて315,000円。いよいよ有限会社設立です。調べてもらった所、豊橋市内に同名の会社は存在せず、無事申請できることが分かりました。

突然ですが、会社名発表!!
「有限会社夏目コーポレーション」!ってすごっく普通でしょ。でもこれ結構気に入っています。あと、会社のドメインはnatsume.ccで取る事が出来ました。シンプルでいいでしょ。まだサイトには何もアップしてませんが、今後はここが僕の会社の中核となります。

また、ブログを通じて応援してくれているnisitakuさんからご紹介頂いた神戸南京町で行列のできるギョウザ屋さんのギョウザを昨日お取り寄せして、今日の昼に早速食べました。詳しくは後ほどレポートいたしますね。ご期待下さい。

今日はこの後3時から餃子包みマシーンA社との打ち合わせがあります。ホントに来るのかなぁ。連絡ないけど。。。うちの特殊な具をしっかり包めるかどうか検証しなければならないので、あらためてデモを行ってもらうよう頼まなければ。。。






最終更新日  2005年05月20日 17時40分31秒
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2005年05月17日
今日は最寄の信用金庫に、有限会社設立の資本金の証明書をもらう為の申し込み書類を取りに行ってきました。なんだか、結局色々自分で動いているような気がするけど、これもまた経験と考えればま、いっか。で、夕方に税理士さんに住民票と印鑑証明と信用金庫の書類を渡し、後は書類作成となるわけです。会社の名前が決まったことで、今日、ドメインも取得しました。凄くシンプルなドメインが以外にも取れたので、ラッキーでした。今発表してもいいけど、まだ何もアップしてないので、もうちょっと待ってくださいね。商標登録、会社登記、ドメイン取得。。。外堀は徐々に固めつつありますが、問題は餃子包みマシーンです。これが問題なくうちの餃子を包んでくれる事が確認できなければ、実働隊が動けない。まずは今週金曜にA社と打ち合わせがあるので、再度、うちの餃子の具でデモをやってもらう話をします。何度か試さなければダメかもしれないけど、これがクリアした暁には早速空き店舗物件手配と厨房機器発注と言う実弾投入の世界に入って行きます。ちなみに飲食店の空き店舗に賃貸で入居する際には、安くても敷金5ヶ月分、礼金2ヶ月分さらに2か月分の家賃前払い、位のは覚悟しなければならない世界らしい。仮に家賃が12万円/月とすると、最初入居時に108万円を即金で払わなければなりません。これを払ってからチンタラ準備をしていては出費が膨らむばかり。だから、今の段階で慎重に慎重を重ねて手筈を整えておく必要があります。






最終更新日  2005年05月17日 18時46分13秒
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2005年05月16日
餃子包みマシーンについての打ち合わせは今週金曜日に予定されていますが、今週は、かなり今の仕事の方が忙しく、バタバタの日が続いています。今日は、僕と弟の住民票と印鑑証明を3通ずつとってきました。全部で2,400円。これからこういう小さな出費がいっぱいあるんだろうなぁ。。これらは、有限会社を設立するのに必要な書類で、順調に行けば今月中に設立できます。また、今日は餃子専門店の“商標登録”の出願をしました。まずは出願時に特許印紙21,000円分をベタベタっと貼って、A4の封筒に入れて書留郵便で発送。書類そのものは至って簡単なもので、一度やればあとは誰でも出来るものですが、「不適切」な記載が一箇所でもあると、さっきの21,000円がパーになってしまう為、間違いのないように入念な下調べが必要でした。これも慣れれば簡単なのですが、なにぶん初めてなので、何度も確認する必要がありました。これで多少、商標登録について詳しくなりましたので、これから出す予定の方は、相談に乗りますよ。これでもプロに頼めば数万円の手数料がかかる作業ですので、何とか自分で出来てよかったです。まずは、2週間前後で申請が受理されるはずですので、その通知が来たら、いよいよ店名発表できますね。今しばらくお待ち下さい。






最終更新日  2005年05月17日 00時01分40秒
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2005年05月12日
有限会社の名前がほぼ決まりました!!やっとです。これまたむちゃくちゃオーソドックスです。でも結構気に入っています。明日、税理士さんが来るので、これで何とか話が進められそうです。よかった~。
うれしいニュース。この会社のスタートにあたり、非常に強い追い風が吹き始めました。

現在勤めているデザイン事務所では、これまでも広告と販売促進に絡むコンサルティングは何件も行っていましたが、先日当社のお客様の某ベビー用品店から、webデザインの依頼がありました。その打ち合わせを昨日行いました。そこで一通りの企画提案や販促についてのお話をさせてもらったところ、非常に気に入って頂き「全面的にアドバイスお願いします」というご依頼を頂きました。まずは今ある現行サイトを生まれ変わらせ、しっかりと売り上げの出るサイトに変えていくのですが、この契約はもちろん、新しく出来るコンサルティング会社の実績となるわけで、中部地方の方ならおそらくご存知のお店ですので、クライアントとして数えられることは非常に大きな実績になるんです。これと平行して餃子専門店も好スタートが切れるよう全力で立ち上げを進めていきます。

ちなみに明日の午前に、餃子包みマシーンのもう一つのメーカーさんが、デモ機を持ってやって来てくれることになりました。やっぱりちょっととっつきにくい営業マンなのですが、製品が優れていればそれも我慢しなければならないのでしょうか。。営業がとってもよく動いてくれていい会社だけど、製品は若干劣るというなら、やはり選択の余地はないのかも。全てはいい餃子を作るため。。。
ちなみに餃子の皮は薄めで行こうと思っています。。
うちの餃子はごはんに合う餃子です。だから餃子だけでおなか一杯にならないように薄めの皮餃子にしようと思ったんです。それに餃子の皮とごはんと食べたら、なんだか炭水化物だらけのような気がして。。。






最終更新日  2005年05月12日 19時34分08秒
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2005年05月02日
ブログを立ち上げて1週間。本当に色々なコメントや反響を頂き、ありがとうございます。当ブログは企画が進んで行く段階を時系列で綴っていきますので、小説のように、軽快に話が展開していくと言う訳には行きません。せっかく訪れて下さった皆様のためにも、少しでも面白い展開をと思っているのですが、今はまだまだこれからの段階ですので、なかなかドラマチックな展開をお見せできず、残念です。また、最初から順序立てて説明すればよかったのですが、まだまだ未知数なところもあり、せっかく読んでくださっている方にもうちのポリシーが伝わっていないと言うご指摘を受けました。全くごもっともです。応援していただくにも、方向性が分からなければ賛同しようもありませんよね。味について、ぎょうざそのものについて、これから出来るだけ早い段階で、記して行きたいと思います。現在は第一章:有限会社の立ち上げ方ですので、これが一段落しないと。。。と言っても有限会社の立ち上げはやっぱり会計士さんに頼む事になりそうです。僕自身がこの企画を遂行すべく、かなりの時間を必要としており、やはり、登記の部分に関しては会計士さんにやってもらうべきだと判断しました。

名前がほぼ決まりました!休み明けにもこれで登記したり、あとは商標登録。申請さえ済めば、ここで発表しても大丈夫だし、うちの餃子の味や特徴などについては、この名前が結構絡んでいるので、申請が終わってから、餃子そのものについても順番にお伝えできると思います。
これまでにボツになった名前を恥ずかしながら掲載しちゃいます!
「ぎょうざのざうぎょ」
「ぎょうざのギョ!」
「うちの餃子を食べてみりん!」
「みんなでたべるもん」
「ぎょうざ一寸」
「つつみ庵」
「三河ぎょうざ」
「豊橋ぎょうざ」
etc...

それにしても商標登録。高いですよねぇ。10年間の登録有効期限で総額約9万円。僕としては、名前は誰でも使っていいと思っていますが、逆に誰かがうちの名前を先に登録してしまい、うちに名前の使用停止や、使用権の請求などをされるのが怖いんです。全国にはいろんな人がいますから気をつけないと。。いつ、足元掬われるか分かりませんからね。






最終更新日  2006年01月08日 01時44分53秒
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2005年04月23日
はじめまして。夏目兄と申します。兄というのは「兄弟」の兄で、この度、弟と組んで、餃子専門店を開業することになりました。何度も試作を重ね、自信作の餃子を開発しました。一般的に売っている餃子とはベツモノです。食べてもらえれば必ずヤミツキになります。これを皆様に食べて頂こうと思い立ち、この際、お店を立ち上げようという運びになりました。もちろんネットでも販売いたします。
 私は現在、デザイン事務所に勤めながら、飲食店などの販売促進やコンサルティングの経験を積んでいますが、自分のお店をプロデュースするのは今回が初めてです。やらねばならないことが山ほどありますが、一つずつ攻略して無事開店にこぎつけるまで、日々、このブログを綴っていきます。
 お店の企画から立ち上げまで、お金の話から、書類手続きの話、試作品の話から、経営の話売り上げの話まで、すべてオープンにして、ここに綴っていきます。これからお店を開きたいとか、現在個人商店を経営している方にも参考になる内容になるのではないでしょうか。
これから日々、企画概要とか、進行状況などを綴っていきますので、応援よろしくお願いいたします。応援してくださった皆様には、是非早い段階で試食していただき、率直なご意見をお寄せ頂きたいと思います。






最終更新日  2005年04月25日 12時22分04秒
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