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March 23, 2012
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カテゴリ:食べること







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前々回に、塩麹を作って。。あれからいろいろなものに使っています~~音符
前回の日記はこちら星

肉や、野菜に塩麹を入れて熟成させると、でんぷんやたんぱく質が
アミノ酸(うまみ成分)に変わり、味がよくなります。。

魚の麹漬けや、粕漬けなどは作ったことはあるけど。。
塩麹は初めて。。

前々回漬けてみた豚ロース肉を焼いて。。
2012.3.14塩麹利用.1.jpg

とり胸肉も漬けて焼いて。。
2012.3.14塩麹利用 2.jpg

やはり、丸1日漬ける時間があるとうまみ成分が増えて
やわらかく美味しくなりますね~~どきどきハート


納豆に塩麹小さじ1弱と刻みねぎを混ぜ混ぜ~~
小揚げに入れて、オーブントースターで焼いたら~音符
2012.3.14塩麹利用 3.jpg
お酒のつまみにもいいみたい~~きらきら


さらにトマトソースにも隠し味で入れると美味しい~~グッド

発酵食品なのでこれからもたくさん使っていきたいと思いま~~すオーケー

今度はパンを作るときかな~~大笑い



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Last updated  March 23, 2012 05:10:27 PM
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