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August 31, 2012
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カテゴリ:食べること







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最近はまっているのが、しょうゆ麹
塩麹も作ってみたけど。。甘みが先に立ち、塩分もあるので
どうも苦手でした。。。雫

ならば。。しょうゆ麹を作ってみたら。。
これが、旦那さんもはまりました~~~どきどきハート


もうなくなったのでまた作ったけど、覚書で作り方を載せますね♪

四つ葉しょうゆ麹作り方四つ葉
乾燥麹 200g
熱湯 100cc
しょうゆ 250cc

1.麹は袋の中でほぐしておく
2.醤油に熱湯を加えて清潔な容器に入れた1の中に流し込む
3.タオルなど保温した状態で1晩置く(乾燥麹を使ったので発酵を進めるため)
4.次の日からは常温で1日1回かき混ぜ1週間位して
麹の粒がやわらかくなったら出来上がり

私の使った乾燥麹
2012.7.24しょうゆ麹 1.jpg

私の使った醤油
2012.7.24しょうゆ麹 2.jpg


出来上がったしょうゆ麹を冷奴のたれに。。
2012.7.24しょうゆ麹 3.jpg


新鮮な野菜にかけても美味い~ぺろり
2012.7.24しょうゆ麹 4.jpg

ドレッシングやしょうゆの代わりに使っているので
すぐなくなっちゃいます^^;


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Last updated  August 31, 2012 05:05:12 PM
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