塩蔵きゅうりを使ったお漬物

塩蔵きゅうりの漬物

　材料　　塩蔵きゅうり　２キロ
　　　　　大根　　　　　１キロ
　　　　　人参　　　　　３００グラム
　　　　　牛蒡　　　　　２００グラム
　　　　　生姜　　　　　適量
　調味液　味醂　　　　１８０ｃｃ　
　　　　　ザラメ　　　８００グラム　
　　　　　醤油　　　　８００ｃｃ
　　　　　酢　　　　　３００ｃｃ
　作り方　１、塩蔵きゅうりは椿の葉を入れ熱湯をかけて塩抜きをする。
　　　　　　　３～４日繰り返す。
　　　　　２、大根、人参、牛蒡をイチョウ切りにし、５％の塩水に一晩浸す。
　　　　　３、調味液を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止め冷ます。
　　　　　４、大根、人参、牛蒡の水を切る。薄切りにした生姜を加えて、　
　　　　　　　調味液に浸す。
　　　　　５、塩抜きしたキュウリを斜めに切って５に加える。
　　　　　