「続・もんじゃ」

関東だけでなく、鉄板焼き屋でお好み焼き、焼きそばなどとともによく目にす るようになったのが「もんじゃ」です。不定形の緩いお好み焼きと思われてい るかもしれませんが、わたしの解釈では、これは「野菜炒めのソース味あんか け」です。キャベツ、もやしなど、あり合わせの野菜をフライパンで炒めて、 ハムやちくわなど蛋白質系のものもお好みで加え、水溶き小麦粉にウスターソ ースを加えたものをぶちまけてよくかき混ぜ、とろみをつけて煮立てれば、で きあがり。専用のハガシ（コテ）がなくても、スプーンで食べればＯＫです。