「続・しろなと薄揚げの煮浸し」

春はつぼみの菜花など、いろんな葉野菜が出回りますが、値段が手頃で使い勝 手のいいもの、というと、つい小松菜や、水菜、ターサイ、チンゲンサイなど になってしまいます。売り場でしろな（白菜）を見つけたので、買ってきまし た。さっと煮付けてしろなと薄揚げの煮浸しにすると、しろなの軸の縦模様が きれいです。今回はだし（かつおだしの素＋水）と酒、うすくちしょうゆで色 淡く仕上げましたが、少し火を通しすぎました。薄揚げから出る油分は、この メニューのポイントかと思いますが、もう少し食感を残せれば良かったです。