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はぴはぴさっちんライフ

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ショコラブレッド

☆ショコラブレッド☆(19.3.14)

●パン生地
 ★強力粉                300g
 ★ドライイースト            4.5g
 ★砂糖                 24g
 ★塩                  5g
 ★スキムミルク             12g
 ★水                 210cc(黄身とあわせて)
 ★黄身                1個
 ★マーガリン              18g

●チョコシート
 ☆薄力粉                20g
 ☆砂糖                 50g
 ☆卵白                 1個
 ☆牛乳                 80cc
 ▲ココア                18g
 ▲マーガリン              10g

チョコシートは、耐熱容器に卵白・砂糖・薄力粉を帆一パーでよくまぜる。
ココアに温めた牛乳を加え、☆に加えよく混ぜ、レンジに2~3回かけ固めの生地を作る。
ラップに、地を伸ばしてその上にまたラップをかぶせ、四角のシートを作って冷蔵庫で冷やしておく。

パンの生地は、マーガリンを除いてよく捏ね、マーガリンを加えてよく捏ねる。
2倍になるまで、フキンをかけて1事業所発酵。
パンチしてガス抜きをして、チョコシートをのせ、3つ折にしてしてシートを包み、
ビニール袋に入れて50分休ませる。

冷蔵庫から生地を出して、生地を伸ばしてまた3つ折にして、また冷蔵庫で休ませる。
休ませておいた、生地の箸を適当な大きさにカットして、ハート型にネジって入れる。
残った生地のうえを少し残し縦にカットして、縄のようにネジってパウンド型に入れて、
180度のオーブンで約30分焼く。
ハート型は、20分焼いて出しておく。

今日は、日曜日に焼いたショコラブレッドをアップしました。
詳しいレシピは、こちら

    ショコラブレッド


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