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パン教室ナビ
2017.03.23
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カテゴリ:天然酵母パン
「ぶどう酵母」発酵種が1週間で完成
生地を捏ね、1次発酵はオーバナイト法で約16時間。
スローな発酵の原因は室温が低い事。
めげずに ガス抜きフルーツミックスを練り込み 
丸め直して2次発酵は室温で約4時間半。
成形後 仕上げ発酵40分。
クープを入れ 200℃で20分焼成。


フルーツい練り込み過ぎながら 先ず先ずの膨らみに
久々でも70点(甘いかな?)
時間が掛かっても 不細工な出来でも
手作りパンは美味しいで~すスマイル






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Last updated  2017.03.23 21:50:26
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