テーマ:今夜のばんごはん(50053)
カテゴリ:フード
今日は和食で「おふくろカフェ」 知り合いの方から小さなジャガイモを沢山頂いたので、2日続きでジャガイモ料理を作りました。こっくりとした味付けの「揚げジャガの味噌あん」です。 簡単なレシピ(分量は適当に・・・ってこんなのレシピじゃないですが・・・。) 茹でたジャガイモに片栗粉をまぶし、油でカラッと色付くまで揚げる。油を切り先ほどのあんをかければ出来上がり~。あさつきなど緑のものをパラリと。 豆乳の冷んやり茶碗蒸し こちらは豆乳と卵を合わせて蒸すだけの豆乳茶碗蒸しです。卵(Lサイズ)に対して150ccの豆乳ので。今日は卵3個、豆乳450ccで作りました。溶いた卵に豆乳、塩(3本指で2つまみ)を混ぜ合わせ、蒸し器で17分~20分弱火で蒸す。竹串で挿して濁った卵液が出てこなければOK。荒熱かとれたら冷蔵庫で冷やしておく。 上にのせたのは白だしをゼリーでゆるーく固めたジュレと、皮を剥いて出汁で煮て冷やした茄子です。ジュレは白だしをお吸い物より少し濃いぐらい(卵豆腐に添付されてくるタレぐらいの味付け)に薄め(450cc)、耐熱容器にそのお出汁を大さじ2、ゼラチン5g入れふやかし、レンジで溶かしたら、出汁と良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固める。多めに出来上がっても色々使えるので便利ですよ。 茶碗蒸しと茄子が冷え、ジュレが固まったら(ゆるゆるぷるるんです)ジュレをスプーンで軽く崩しながら入れます。茄子も一緒に盛り付けます。
最近、コーヒーのこと書いてませんね・・・。飲んでるんですけどね^^; お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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