HARUKICHI organic farm

からっと晴れて、やっと北海道らしい気候になりました。
夜温も15度以下になり、寒暖の差が野菜を美味しくさせます。

しばらく晴天が続きそうなので、とうもろこしの出荷作業の合間に、
WWOOFerで手伝いに来てくれているゆきこさんに手伝っていただいて、
漬けてある梅をざるに広げました。

梅しそを絞ってざるに広げ、
梅は重ならないように日差しを浴びるように置き、
残った赤梅酢もガラス製のビンに入れて日光浴。

3日3晩、昼は水分を蒸発させ、朝は露に当てて膨らみます。