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March 29, 2012
カテゴリ：寿司
3/29（木）はなまるマーケットのはなまるカフェのゲスト、コシノジュンコさんのおめざは、京都市東山区 いづうさんの「鯖姿寿司」です。 いづう「鯖姿寿司」価格：１本2人前 4,410円  「いづう」さんは、京都市東山区八坂新地清本町にある天明元年（1781年）創業の老舗の寿司店です。 「いづう」という屋号は、初代「いづみや卯兵衛」の名をとったものだそうです。 いづうさんの看板商品ともいえる「鯖姿寿司」は、吟味された上質な日本海産の真鯖や天然の北海道産真昆布、しゃりは滋賀県産の江州米を使用、素材の旨味を最大限に引き出した上品で贅沢な鯖寿司です。 いづうさんの鯖寿司は昔からの手法そのままに、ふきん締めで鯖半身をそのまま一本の寿司に使用されています。北海道産の真昆布でぐると巻かれ、昆布の旨味と脂の乗った肉厚の鯖身の美味しさは絶品。 出来上がったお寿司の美味しさを保つために、竹の皮で包まれています。 文豪谷崎潤一郎氏の孫の渡辺たをりさんの「花は桜、魚は鯛」には『「いづう」といえば「やっばり鯖寿司」という気が私などはします。お酢でしめた鯖をすし飯にのせ、昆布で巻いてしめたこの店の鮪寿司は独特で、鯖の嫌いな人にはとても食べられないでしょうが、肉厚で青光りした鯖がとてもおいしいのです。』とあります。谷崎純一郎氏自身は「いづう」さんの「明石鯛の棒寿司」と「ちらし寿司」が好きだったそうです。 ※「鯖姿寿司」は、地方発送もしてもらえるそうです。詳しくは「ぐるなび・（創業天明元年） いづう 」をご参照ください。 （消費期限は到着日限り。また、配達日数が2日かかる地域は発送不可。5月中旬から9月下旬も発送不可となってます。） 【お問い合わせ】 店名 （創業天明元年） いづう 住所 〒605-0084 京都府京都市東山区八坂新地清本町367 電話 075-561-0751 FAX 075-561-0750 営業時間 月～土 11:00～23:00(L.O.22:30) 定休日 火曜日 (祝日を除く) 交通手段 京阪本線祇園四条駅 7番出口 徒歩5分 参考サイト http://r.gnavi.co.jp/izu/
 
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Last updated
March 29, 2012 05:53:08 PM
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