幡谷自然農園　日記

柿の収穫期。ここに来た時からあった甘柿。ここ天栄の山の中では甘くならないまま。以前は干し柿にしていたが小ぶりなので干しあがると大きな梅干しサイズになってしまうのでここ近年は渋抜きに。４７度の渋抜き用焼酎をヘタにつけて袋で密閉。3日程で渋は抜けます。これは柿好きなと～ちゃん担当。今年はこの小さい甘柿、昨年よりは生りが良い様です。これで３度目の渋抜きです。